2023-12-26 09:28 37生活

一、卤水的做法与卤料配方？1、卤水的配方：八角25克，桂皮15克，小茴15～25克，甘草10克，三奈10克，甘菘3～5克，花椒20克，砂仁10克，草豆蔻5克，草果15克…

2023-12-25 17:21 49生活

一、卤水点豆腐的卤水为什么喝了会死人？因为卤水是有毒的，切勿食用。卤水，用卤盐水熬盐后，剩下的黑色液体即为盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物，…

2023-12-25 15:22 88生活

一、卤水有毒为啥豆腐没毒？卤水豆腐没毒，是因为点豆腐是一种化学变化。卤水本身是有毒的，因为它是氯化镁、氯化钠和硫酸镁的混合物。但是在点豆腐的过程中…

2023-12-25 15:21 31生活

一、卤水汁有毒吗？卤水汁有毒。从食品卫生的角度来讲，卤水是有一定毒性的，卤水中含有大量的亚硝酸盐，具有一定的致癌性，所以对于卤制品来讲，也要适量食…

2023-12-25 15:21 33生活

一、卤水汁有毒吗？卤水汁有毒。从食品卫生的角度来讲，卤水是有一定毒性的，卤水中含有大量的亚硝酸盐，具有一定的致癌性，所以对于卤制品来讲，也要适量食…

2023-12-22 13:16 59生活

一、卤水点豆腐的卤水配方？1、食材：食用油40g、豆瓣酱15g、胡椒粉15g、香叶10g、陈皮10g、辣椒丝20g、八角10g、姜片10g、蒜20g。2、老豆腐切块。3、热锅倒…

2023-12-22 09:35 26生活

一、卤水点豆腐是盐析吗？卤水点豆腐是盐析的，不是什么变性。也从没听过这个词。lz是听谁说蛋白质胶粒不带电的.生物体内的各种蛋白质是由20种基本氨基酸构成…

2023-12-22 07:29 36生活

一、卤水点豆腐卤水是什么？就是盐卤。这是由海水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦。蒸发冷却后析出氯化镁结…

2023-12-22 07:29 35生活

一、卤水点豆腐一物降一物原理？卤水是一种有毒的一个液体，它呢是指由海水或咸水自燃时所残留的母液是氯化镁，硫酸镁和氯化钠的混合物。 但是他与豆浆结合在…

2023-12-22 07:29 26生活

一、卤水点豆腐的卤水怎么做？(1)准备好做卤水所需要的材料，八角，甘草，三奈，草果，生姜等等。(2)然后把材料给放入一个纱布中给绑紧，生姜切好，葱清洗干…

2023-12-22 07:28 22生活

一、卤水点豆腐是什么原理？卤水豆腐和石膏豆腐的区别：1、凝聚剂不同卤水豆腐是用结晶氯化镁水溶液点制的，也叫盐卤豆腐，因为结晶氯化镁水溶液俗称盐卤。石…

2023-12-22 07:28 26生活

一、卤水点豆腐的卤水指的是什么卤水？卤水是盐卤，是由海水或盐湖水制盐后残留于池盐池内的母液，主要含氯化镁能使分散的蛋白质团粒很快的聚集到一块，形成…

2023-12-20 17:16 34生活

卤水盐焗鸡配方及详细加工制作方法主料：当年公鸡10只，每只重量大约900克左右。香料：白芷25克、八角20克、山奈20克、小茴香20克、香砂20克、良姜15克、白蔻…

2023-12-19 17:12 34生活

一、卤水豆腐的制作方法和配方比例？首先卤水制作方法：1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。2、将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露…

2023-12-15 11:48 29生活

本人文章皆是原创，盗版必究很多卤味初学者在制作卤水的时都不注重高汤的熬制，他们认为卤货的时候就是在熬汤，还有什么必要花大价钱去吊一锅好汤呢？其实，…

2023-12-13 11:14 43生活

准备食材:鸭翅、鸭脚、鸭肾、莲藕，鸡蛋、啤酒、葱、姜、食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、油、冰糖、十三香第一步:先焯水，放葱姜、料酒去腥。第二步:焯水八分…

2023-12-11 11:29 39生活

调料配方比例：鸭子1只、食盐50克、酱油35克、白糖25克、生姜10克、八角2克、桂皮2克、花椒2克、香油10克。工艺流程：活鸭-宰杀-烫毛-拔毛-掏内脏-水洗-断大…

2023-12-11 07:17 27生活

1：药膳红卤水汤料 龙骨2千克，老鸭3千克，金华火腿1千克，猪蹄2千克3香料香茅30克，八角60克，白芷、砂仁各20克，陈皮、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻各25克，丁…

2023-12-10 11:17 32生活

特点： 重味卤水就是比普通卤水味道还要浓郁的卤水。卤水中的香料都是精挑细选，保证了菜品的 质量。这道重味卤水鸡卤味十足，适合批量生产。口味： 卤水鲜香…

2023-12-09 19:10 69生活

@阿飞80后草根辣椒红油卤水制作和专用秘制辣椒红油分享，配方都是跟据师傅个人或地域不同使用的，只有自己尝试了，才知道适不适合自己口味或者当地口味，卤制…

2023-12-09 09:35 27生活

牛斗碗餐饮培训实战基地-卤水高汤制作起卤水的高汤怎么熬制？你们在家起卤水的时候，是不是经常会遇到，下几个问题。一、卤水鲜味不够，香味不够。二、卤水胶…

2023-12-08 07:15 29生活

在民间有句谚语，叫做“卤水点豆腐，一物降一物”。这句话说的是万物相生相克，哪怕再不起眼的东西，都能发挥作用，克制其他东西。想要做成豆腐，光有豆浆还…

2023-12-06 11:13 55生活

卤水鹅 成品特色： 皮脆嫩， 肉香滑。 材料： 黑棕光鹅 1 只。 味料： 大众卤水 1 份。 蘸料： 将白醋 60 克、 白糖 40 克、香醋 30 克、盐 1 克、蒜茸 3 克…

2023-12-05 19:07 12生活

临淇镇,林州最南部的乡镇，因紧邻淇河而得名。因山清水秀，物产丰富，林州的美食多出于此。其中临淇豆腐、水煎包、小磨香油和淇河鲫鱼合成“临淇四美”。临淇…

2023-12-02 11:13 13生活

本人文章皆是原创，盗版必究原料的加工与处理，是生产卤味过程中非常重要的一环，需要操作者对食材的特性有基本的了解。第一类，猪肉类猪货类原料的主要腥味…

2023-12-02 09:36 27生活

1、吊高汤这个过程省略点，就简单说下：大骨15斤、鲜老母鸡1只约3.5斤、鲜鸭子3.5斤、龙骨8斤（颈椎骨）、水100斤、大火开后40分钟转小火，熬制汤约60斤左右…

2023-12-02 07:21 28生活

一道合格的卤食，一般要求三方面都要做到位：首先是肉香味和香料的香味要恰到好处；第二个是要掌握住卤制时的火候，给卤菜做出好吃的口感来；第三个就是给卤…

2023-12-01 07:27 30生活

鸡爪富含丰厚的胶原蛋白，是女性和老年人食用的一种食补食材，也是人们较为喜欢的一种家常风味小食。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃能…

2023-11-30 13:11 38生活

驰名香港阿一精卤水材料配方：水60斤，A料；大骨6斤，老鸡3只，瘦肉3斤，猪皮3斤，五花3斤，鸡油3斤，火腿半斤，虾米半斤，大地鱼半斤，（煲到30斤水）B料；…

2023-11-30 11:30 44生活

图片来源网络卤水鹅成品特色：皮脆嫩，肉香滑。材料：黑棕光鹅1只。味料：潮州卤水1份。蘸料：将白醋60克、白糖40克、大红浙醋30克、盐1克、蒜茸3克、红辣椒…

2023-11-30 07:34 56生活

家常菜之卤水鸡翅膀，鲜香爽滑，美味可口，比饭店的好吃在家自己卤制鸡翅膀，首先是吃得放心。虽然说诚信经营者占大多数，但是也不排除极少数人，为了数倍的…

2023-11-30 07:31 30生活

卤水鹅是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。绝妙味道的卤水鹅提潮汕人平时待客、逢年过节的佳肴，也是馈赠亲友的极好礼物，潮汕的宾馆、酒楼将其列为上菜入…

2023-11-29 09:37 36生活

卤水的做法与卤料配方卤水的做法与卤料配方如下：工具／原迅高轮料：主料：口条1个、配料：红烧酱油两勺；料酒30克；老卤水20克；桂皮3块；八角5颗；香叶5片…

2023-11-28 11:21 42生活

海水中、海底中都有着各种丰富的资源，如何充分地利用这些资源，也是我们人类需要研究的课题。已知的如海洋渔业、海盐晒制、可燃冰开采、锰结核矿开掘、潮汐…

2023-11-27 15:54 27生活

这个卤水鸭掌做法很简单，我喜欢做好放冰箱看电视的时候当零食慢慢咬，冻过的鸭掌口感和味道都一级棒哦！如果喜欢吃辣的吃货可以在卤水汁里加入辣椒干一起卤…

2023-10-15 07:05 51知识

四川特色卤菜有哪些?四川卤菜有 猪肉系列：卤猪蹄、卤猪肚、卤猪头脸、卤猪耳、卤猪头、卤肘子、卤五香肘花、卤猪心、卤猪大肠、卤猪肝、卤猪肺、卤猪脾、卤…

2023-09-19 11:01 91知识

请问一下家用卤水怎么长期保存卤水要保持干净。卤完菜之后，用纱布将卤水过滤一次，以滤出卤水中残留的杂质。卤水在夏天每天烧开一次，然后静置不动，放卤水…

2023-08-20 13:13 64知识

卤水是什么做的?1、做豆腐的卤水有盐卤和石膏，盐卤的主要成分是氯化镁，石膏的主要成分是硫酸钙。以下是用盐卤水做豆腐的做法。2、？上述卤水配方中加有糖色…

2023-08-17 07:41 62知识

卤水是什么东西做成的1、卤水是中国粤菜（潮州菜）及闽菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的酱油。2、卤水是中国粤菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成…

2023-08-15 17:49 59知识

一、卤水的配料卤水配方配料表如下：火硝8克姜25克花椒7克精盐300克酱油50克味精12克粉甘草7克中伏草果3克料酒25克八角12克山奈3克小茴香5克瞎腊丁香3克老山…