1、主料：瘦肉适量、茄子1条。
2、辅料：花生油适量。
3、调料：食盐1勺、蚝油适量、五香粉适量、玉米淀粉适量。
4、茄子去皮切片，放一勺食盐腌渍。
5、将腌过茄子挤出水分，用水冲洗一下盐分，再次挤水备用，腌过的茄子能减少吸油。
6、瘦肉切片，放入五香粉，蚝油，玉米淀粉拌匀。
7、炒锅烧热下油，放入瘦肉煸炒，炒香后，放入茄片同炒。
8、淋上适量陈醋和生抽，炒匀即可出锅。
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