1、绿豆放久了一般还能吃，绿豆放久后，如果没有出现干瘪变色的情况时，一般是可以吃的，但如果由于保存不当导致绿豆出现发霉变质的情况，通常是不能继续食用的，容易滋生细菌，若不慎食用后可能会刺激肠胃引起腹泻的情况。
2、绿豆中含有较为丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素以及矿物质等多种营养物质，食用后可以为自己补充所需的营养元素，并促进肠胃蠕动，提高机体的代谢能力。
3、绿豆的营养价值较高，但若过量食用容易加重胃肠道的消化负担，使肠胃蠕动变慢，从而引起消化不良的情况。绿豆的保存时间相对较长，但也要注意避免放在潮湿的环境中，以免引起发霉、变质的情况。而且患有消化道疾病的人群要少量或避免食用，以免加重不适症状。
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