由于牛肉蛋白质高，脂肪含量低，特别适合儿童的生长需求，也适合成人食用。所以在我家，我会每隔一段时间做一次牛肉，蒸，油炸，炖，炖，炖，改变模式，无论我儿子喜欢吃什么。最近，我儿子总是说他想念他以前在广州吃的萝卜牛胸肉，太香了。所以我今天又做了这个萝卜炖牛胸肉。
《萝卜焖牛腩》
配料：
牛腩600克，萝卜1根，柱侯酱30克，蚝油15克，酱油10克，白酒10克，陈皮1小块，冰糖10克，姜2片，料酒10克。
具体做法：
1.将新鲜牛腩冷水煮沸，将血水烫沸，加入10克料酒和2片姜去腥。一般煮1分钟后，可以关火捞出来清洗。
2.烫牛肉的时候可以先调酱:30克柱侯酱，15克蚝油，10克酱油，均匀备用。
烫过的牛腩切成2厘米左右宽3厘米长的块，当然块的大小也可以根据自己的喜好来切。
锅里放一点油加姜片，蒜头先爆香，注意油温不要太高，油温过高，蒜头一放进去就立刻烧掉。
5.然后加入切成块的牛腩，中火翻炒至牛腩表面有一些焦点。这时，你也可以闻到牛腩的味道，然后加入10克白酒翻炒。
6.然后加入刚才提前准备好的小半碗酱料，翻炒2分钟左右，让牛腩充分吸收酱料。
7.然后加入开水，开水多一点，牛腩面再高10厘米左右比较好，因为炖牛腩需要很长时间。
8.再次煮沸后，将牛腩和汤一起转移到砂锅里继续煮。
9.然后加入一块陈皮和10克冰糖，先用小火慢慢煮40分钟。
10.这个时候我们来处理萝卜，把萝卜去皮切成滚刀块或者喜欢的形状，然后在开水里烫2分钟。萝卜先烫一下，煮的时候不会有那么多水。还有一个就是有些萝卜买回来有点辣，烫一下就不会了。
11.炖牛腩40分钟后，盖上一块布炖20分钟，使牛腩更容易腐烂，节省煤气。然后加入热萝卜，继续煮10分钟。
出锅前大火收下汁，特别好吃的萝卜炖牛腩就做好了。
注意事项：
烫肉要冷水下锅才能逼出肉的血，汤也不要收得太干，牛腩汁拌饭可以再吃一碗饭。
我今天用的是砂锅锅，用细火慢炖的牛腩最香。如果赶时间，也可以用高压锅压30分钟，加萝卜炖10分钟。
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