浆面(又称酸面，原因是发酵后浆酸味饱满)，是河南省的传统美食小吃。洛阳、汝州、新郑等地浆面制作简单，成本低，口感美观，易于消化。因此，它们自古以来就流传下来，成为具有浓郁地方特色的地方名菜。
历史文化
这种浆面起源于河南省新安县，当时被称为豌豆浆面，历史悠久。据说明朝正德年间，该县一位姓史的人开了一家酒店，生意兴隆。有一年小麦欠收，豌豆丰收，酒店天天卖豌豆面，生意一时萧条。有一天，京城一位钦差大臣带着从这家店吃饭，店主因为没有上等米菜下锅急得团团转。当他看到锅里磨碎的豌豆和桌子上的面条时，他很着急。他用胡椒叶和藿香做成面条，用豌豆浆做汤，做了一锅豌豆浆面条。吃完饭，钦差大臣非常满意。从那以后，店主又加了浆面这个食谱，小店生意兴隆起来，从此，浆面成了河南的名菜。
然而，经过数百年的改进，目前的浆面生产方法非常精致，浆面，顾名思义，是以面为主要原料，但这种面不是优质面粉，正宗的大多是一些谷物面，面条必须很薄。最重要的是这种配件——浆，浆的质量，直接决定了整个零食的味道。
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