题记
独自在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。
1、游艺路
娱乐之路是我在武汉生活了十多年，从未听说过的道路。直到今年上半年，我在新世界的星巴克与电影兄弟和老姬聊天，走出去，和电影兄弟谈判在哪里吃饭。”万松园金燕牛肉粉？”电影兄弟摇摇头，“不要吃牛肉粉，所以我带你去吃温州海鲜面条。
晚上，我们踏上自行车，进入老人口的巷子。根据陈年的记忆，电影哥坚持在民意街的一个社区附近做温州菜，但他忘记了具体的名字。我们按照他的记忆导航，结果什么都没有……顿时懵了。然后，他在汉口巷跑来跑去，像无头苍蝇一样，问路人。环卫工人的阿姨和路边的老人都摇摇头，说他们不知道这家餐馆的存在……难不能倒闭吗？
幸运的是！就在我们想放弃的时候，经过半个小时的辗转反侧，我们在游乐路的一个非常微不足道的地方找到了这种“温州清江海鲜面”。门面不大，里面有天地。小吃包括海鲜面、炒粉干和年糕，这是典型的温州风味。更不用说，不仅粉面这么简单，还有烹饪和正宗的温州海鲜。
菜端上来，一碗海鲜面，一条鲳鱼，顿时觉得辛苦没有白费。当然，我坚持要点的牡蛎炸了，踩了雷。
所以，因为这家小餐馆，我记得汉口这条不起眼的小街。
几天前，我们“跳糖”三人组在汉街拍摄了万嘉年华活动，寻找铁路路李记烤四行，结果出乎意料，人满为患，果断改变了原来的行程，从铁路出租车直接到温州餐厅。
2.温州清江海鲜面
第二次是晚上，时间大约是7点，我第一次仔细看了看周围的环境。
靠近汉正街，店门对面，是一片空地，独立于一座黑洞的古建筑，只有两三个灯火通明的房间。
路边有几家不起眼的商店。这种“温州清江海鲜面”在夜间非常微不足道。商店的名字和标志是黑暗的。如果你不仔细识别，你就不知道它的名字。幸运的是，你可以在门口放几张桌子。十几位顾客（汉口老杆）在外面吃饭抽烟，有的会赤膊上阵。这是汉口夏天经常看到的场景。这样的场景出乎意料的是，这家餐厅味道很好，值得打卡。
我们点了几道菜，包括抱籽河虾、梅童鱼、鲳鱼、温州肉泡茄子和炒年糕。
抱籽河虾，给点姜片，用盐水煮，就可以出来了。看起来很简单。温度控制是最重要的，食材的考验没必要说。老板娘有信心挑选死虾。她会扔掉所有的虾。这是喂乌龟和甲鱼的好东西。吃起来大小不一，虾头不一样，虾壳薄如蝉翼，可以吞下去。这是海洋野虾的品质。
梅童鱼，这是电影哥哥科普告诉我们的。鱼头又大又圆，但眼睛又小又细。温州人也叫大头梅鱼，肉质细嫩可口。吃的时候最好蘸点汁。对不起，说到形容海鲜，我真的觉得词汇不足，哈哈。
鲳鱼，价格不便宜，早年的价格是68，我们这次点的头，估计要100元左右。两天前，我去宁波参加国庆节，一只大鲳鱼，花了我四五百元。只是那家店做得不好，太咸了。
跳鱼，也被称为弹鱼，“舌尖上的中国”曾经给了这条鱼一个镜头，在烈日下的海滩上跳来跳去，特别可爱。弹鱼的求爱舞，有点像我们看皮影戏。雄鱼会在海滩上不断地扭动身体，鼓励脸颊，弯曲成拱形，竖起尾鳍，以展示它们的魅力，并挑选它们最喜欢的卵雌鱼。
据说弹涂鱼的名气是广东人陈济棠。他探亲路过安铺时，老部下用弹涂鱼锅泡菜和当地红米粥招待他。品尝后，陈济棠大加赞赏，弹涂鱼升为粤菜。
鲁迅先生曾在《故乡》中描述过闰土捕捉“海边跳鱼”的场景，“黑不溜秋，随潮而跳的滩涂鱼，长相丑陋，却是海鲜中的美味”。事实上，弹涂鱼分布在广东、福建和浙江的沿海滩涂上。有人开玩笑说，当弹涂鱼试图进化和逃离海洋的危险时，它遇到了最能吃的中国人。在海滩上随处可见的弹涂鱼中，渔民们抓住自己的食物或喂鸡鸭作为饲料，现在越来越少，价格也越来越高。
弹涂鱼可以长期保存，也可以做汤。这一次，温州人的弹涂鱼是泡菜做的，增加了鱼的美味。一开始我不太擅长吃弹涂鱼。我以为吃完鱼就可以了。电影哥告诉我，吃弹涂鱼要记住，精华在鱼头，要多吸几次才能享受。于是，吃了鱼之后，我多吸了几次鱼头，好像有点鳃肉的味道。
我记得很久以前，中国烹饪协会国际食品委员会副主席、江月明先生向我们普及了“吃鱼的好处方”，即“吃头、吃尾、吃尾、吃边、吃种子、吃皮、吃花”
虽然海鲜和海鲜总是排在第一位，其他的都退居次要位置，但如何燃烧和食用总是不可避免的。
此外，我还想点很多美味的食物，比如海瓜子，吃瓜子，特别新鲜，但有种子和虾，先放弃。油炸粉还没有及时干，下次就放下了。
3、美食孤岛
为什么老汉口的居民区有这么地道的温州餐厅？这是一个有趣的问题。
电影哥哥告诉我们，这附近是温州人的聚居区，那里有大量的电机和水泵人是温州人。他记得早年温州餐厅的外卖，店主收到了一份关于浙江方言的订单。武汉人听不清楚，但他们可以知道一般的意思，只不过是如何烹饪这道菜，有点温州的家常味。
当我们回到苗墩路的广顺粤菜时，老板并不是厨师，而是“吃在顺德，厨出凤城”，这并不妨碍武汉人顺德人，可以做出美味的食物。
那天，我们吃蘑菇蒸鸡、腐乳烧空心菜、咸蛋芥菜汤、咸菜蒸鱼和鱿鱼圈，这些都是非常常见的粤菜。
最近，我们在调查汉口外国菜系的生存状况时，提出了一个概念，即“美食岛”（创意来自移民岛），即一家外国菜系的老店可以长期存在，这是因为附近有许多相关的外国移民支持他们。从长远来看，外国移民提供忠实粉丝，当地居民提供改进意见，因此餐厅可以生存。
汉正街服装城多监利面馆、古田多闽菜馆、徐州新村(刘家庙)是徐州铁路工厂原工人居住的，鹦鹉洲大桥下有湖南人的踪迹……
广顺粤菜餐厅的存在是早年附近一家大型广东工程公司。这家名为华达的公司由建行、中信等银行装饰。他们的员工把广顺当作廉价食堂，这是广顺生存的最大动力。
同样，我想起了我经常吃的东西Rainbow·彩虹空中花园餐厅，其前身是维港购物中心的顺意餐厅，是一家以粤菜为主的餐厅。我们的利基食品圈非常尊重这个，这里也是越秀房地产公司食堂，但武汉人不习惯，除非很了解粤菜，因为这是传统粤菜的方式，比广顺更传统，广顺或更多的湖菜影子，油盐味精会更重，顺意食堂很轻，味精不想要。
电影兄弟非常喜欢广顺粤菜，这是他早年粤菜的综合体。然而，我更喜欢顺意食品工作室，这也与我接触广东菜，或者对广东菜有深入的了解，这与厨师不断普及我的科学，给我食物体验有关。例如，不久前吃海立鱼生，鱼身做鱼生，鱼骨油炸，鱼尾粥。在汉水的边缘，月湖桥在一边，夕阳西下，到满月东升，三杯两杯酒，特别湿润。
不仅粤菜，其他菜系进入武汉都在进行本地化改进，这是一个痛苦的过程。
我举两个相对成功的案例。
我家靠近青山。我经常买的泡菜是皮记卤味。炖牛腱、麻辣香肠和酱鸭是皮记的三件宝。电影兄弟的家人经常一次买三四百元，价格是格有点贵，但物有所值。皮记的招牌是酱板鸭，是武汉早年泡菜江湖的味道。其实来自四川乐山，继承了李鸭、王鸭等。纯净清爽，没有太多的香料味，很有价值。麻辣香肠有青山印记的味道，和广式香肠完全不一样。又辣又好吃。电影哥告诉我，他的青山朋友家每年春节都会买皮记香肠。他们认为这是正宗的青山风味。至于他家的海带，千张是地道的北派感觉，这与青山多东北地区的外来移民有关。可以说，这家开了30年的老店，是各种口味与当地人相互影响、相互成就的结果。
鱼小杨，最近从武昌海滩到南京路，这是一家专注于宁夏海滩羊的餐厅。在宁夏，吃羊肉的方法是炖，只给一点萝卜、枸杞、红枣、羊汤、羊肉大块，清爽，有一点牛奶香味。手抓羊排，只不过是干盘蘸料，用大蒜瓣。但进入武汉，鱼小杨做了适当的改进，蘸料，更多的醋汁，韭菜花。
羊头在宁夏卸下肉，单独做饭。在武汉，整个羊头都是腌制的。此外，还有辣卤羊蹄、卤棒棒骨等。据厨师介绍，目前还在为一人食、两人餐开发新菜，更适合年轻人。事实上，说到羊肉辣卤，武汉传统的羊肉做法，就是用胡椒、葱、姜水煮。羊必须是随州的羊，切片，蘸各种调料。事实上，随州羊的品质当然不如宁夏羊，这是一个美味的再造过程。
可以说，任何外国菜，进入武汉，都必须有一个适应的过程。这种适应性不是一件坏事，而是让原来的食物生存下来，并可能形成一个新的外观。例如，日本横滨的中国菜，美国的杂菜，甚至新加坡牛车水的烤肉……不是很有趣吗？
温州清江海鲜面一期视频发布后，有网友告诉我，武汉有50万温州人，这是一个不容忽视的群体。人在其他地方，最依恋的是家乡的味道，可以说是一味解千愁。正是因为各种外来人口的到来，汉口才为这座400多岁的城市做出了巨大的贡献。
回到游艺路的开头，似乎充满了文艺风格，其实它的名字来源于当年汉口有一个叫由义门的城门。
所谓大江大湖大武汉，意气风发，魅力四射。
提及餐厅：
广顺粤菜，汉口妙墩，赤浪家常菜隔壁。
Rainbow·彩虹空中花园餐厅，越秀维港购物中心四楼，稻香隔壁。
温州清江海鲜面、汉口游艺路、交管局门口附近。
汉口南京路(武昌江滩积玉桥)鱼小杨。
青山区118街坊四川乐山皮记卤菜。
作者：舒怀
图片：舒怀
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