买两盒龙舟粽子送一袋小饺子，原价20元的网兜粽子只卖14.2元……随着端午节的临近，粽子市场从今年5月底开始全面进入促销战。根据天猫平台数据，6月1日至6月7日，天猫平台粽子交易订单增速为141%，交易金额增速为300%。
在口味上，以枣饺子为主的甜饺子和以猪肉饺子、蛋黄肉为主的咸饺子，仍然是南北食客的心。厌倦了“甜咸纠纷”的消费者也可以尝试辣螺蛳粉饺子、北京稻香村黄米饺子、云南彩花饺子、五芳寨植物肉饺子，以及“吃饺子配茶”的新方式。
值得注意的是，今年市场上有很多迷你粽子。“一人食品”的重量设计、低单位价格和室温储存的便利性深受年轻消费者的欢迎。此外，近年来，米香四溢的现煮粽子在端午节市场也很受欢迎。
粽子促销战开始了
“粽子早就上市了，但这两天真的开始走了。”6月7日，在北京房山永辉超市龙湖天街店，三泉食品推广人员忙着补货，向顾客介绍。“现在买三泉龙舟粽子有折扣，买两盒，送一袋小饺子。
新京报记者注意到，粽子、龙舟等图案装饰悬挂在超市速冻食品区和粽子礼盒堆头上，衬托出节日气氛。粽子促销活动将从6月1日持续到6月15日。在速冻柜台，消费者可以购买不同包装类型的粽子，如网袋装、塑料包装、盒装等。其中，440g思念网兜粽子原价20.9元，促销价14.2元；原价20.9元的三元龙舟粽子(400元)g），促销价格只有14.9元/盒。各种粽子礼盒的价格从58元到139元不等，消费者也可以自由组装。
今年的端午节恰逢6月18日的推广。根据天猫平台向新京报记者提供的数据，6月份搜索关键词“粽子”的人数大幅增加，去年农历期间粽子销量同比增长44%，低脂粽子销量增长近200%。6月1日至6月7日，天猫平台粽子交易订单增速141%，交易金额增速300%。
据思念食品介绍，今年深受消费者欢迎的自食粽子产品价格一般在10-20元左右，礼盒产品价格在100元左右。北方人喜欢以蜜枣粽子为主的甜粽子，而南方人喜欢以猪肉粽子和蛋黄肉粽子为主的咸粽子。从口味上看，粽子行业整体创新率不高，这与消费者对传统粽子的热爱有关。今年的粽子品种与去年大致一致。
虽然传统口味占据主流，但想要品尝新鲜食物的消费者可以在盒马新鲜食品中找到惊喜。早在5月底，盒马鲜生和五菱联合推出的“爆辣螺蛳粉糯糯粽子”就冲上了热搜。据了解，这个粽子除了螺蛳粉配料外，还有两块臭豆腐。此外，盒马鲜生还推出了谢霆锋制作的“风味可爱”粽子礼盒、五芳斋盒马专门为“五芳宝盒礼盒粽子”、李子奇龙舟香粽子、云南五彩花米粽子等。
今年，除了销售枣饺子、豆沙饺子等传统口味的饺子外，北京稻香村还恢复了全谷物饺子、青稞白饺子、八宝竹饺子等甜饺子的上市，以及鲜肉饺子、蛋黄饺子等咸饺子。此外，一种新口味的黄米饺子具有老北京的特点，糯米包裹着白芸豆、红芸豆、绿豌豆、黑芸豆，味道坚韧而芳香。
与线下超市相比，电子商务渠道提供的粽子味道更丰富。除嘉兴粽子、肇庆粽子、碱水粽子、水晶粽子、海鲜粽子、烤鸭粽子外，鳗鱼、松茸鸡、黑松露排骨、糯心燕窝、鲍鱼干贝、牛肝菌五花肉、汤五花肉、黑糖叉烧、抹茶流巧克力等高端食材粽子也需求旺盛。
迷你装，现煮粽子很受欢迎
值得注意的是，今年市场上有很多迷你粽子，包括五芳斋、三泉、思念等品牌，在超市有专门的货架区供应。与传统的速冻粽子不同，迷你粽子的规格从200克到300克不等。真空包装可在室温下储存9个月，单位价格从7元到32元不等。
思念食品告诉《北京新闻》，200克小包装饺子味道丰富，价格低，易于保存，方便消费者选择和组装礼品盒。”特别是对于独居的年轻人，可以有多种选择，并以较低的价格实现口味的丰富性。
除了迷你饺子，现在煮饺子近年来也在端午节市场很受欢迎，以方便、快捷、美味的特点脱颖而出。据了解，今年北京稻香村目前计划生产近10万个饺子，共推出了枣、豆沙、紫米红枣竹饺子三种口味。在北京稻香村的商店里，许多顾客把饺子从竹管里拿出来，蘸上糖或蜂蜜，解锁了许多新的饮食方式。
北京稻香村告诉《北京新闻》，粽子不能机械化生产，需要完全依靠手工生产，馅料饱满，不漏米，规格一致，精致美观，对每个大师的包装技术提出了更高的要求。在生产过程中，取2-3片粽子叶，放入枣和糯米，快速战斗，放米饭，捆绑，一次完成，熟练的大师一分钟最多可以包6-8个粽子。
从原料产地到顾客餐桌，看似小粽子的中间过程非常复杂。以今年北京稻香村推出的新口味黄米粽为例。在生产过程中，我们不仅要保证豆子的柔软度，还要保证豆子的皮肤不受损坏。这样准确的工艺对师傅来说是一个很大的考验。除了生产工艺，粽子中使用的原料也很多。北京稻香村粽子用的糯米选自黑龙江武昌，馅料中的红枣产于新疆若羌，粽叶选自黄山竹叶。
行业预测今年销量增长预测今年销量增长
对于今年粽子市场的销售情况，思念食品比去年更乐观。“端午节是假期的第三天，消费者有更多的时间去拜访亲戚朋友，购买粽子。预计今年直销渠道(店内)粽子销量将增长10%以上。
北京稻香村还表示，随着市场需求的逐步回升，今年北京稻香村计划生产1500万粽子，比去年增长76%。
据统计，2015年中国粽子市场规模为49.16亿元，2019年增长至73.37亿元，年复合增长率为10.53%。未来，随着传统文化的回归，预计到2024年，中国粽子市场规模将增加到1024年.91 亿元，2020年-2024 年复合增长率预计为7%。
根据天眼查数据，我国企业名称和经营范围近5000家，包括“粽子”，其中批发零售行业分布近50%。近年来，我国粽子相关企业数量稳步增长，2020年新增粽子相关企业1000多家。截至2021年5月25日，年内新增粽子相关企业300家。自2017年以来，粽子相关企业的知识产权数量突飞猛进，2020年商标、专利、软件数量达到顶峰。
从区域分布来看，粽子相关企业分布广泛，近50%分布在东南沿海地区。其中，广东相关企业数量最多，500多家，约占全国的11%；山东、海南粽子相关企业数量次之，分别占全国粽子数量的10%和9%。
在天猫平台上，一半的粽子产品来自老品牌，一半来自新品牌。“无论是老品牌、新的网络名人品牌，甚至是非食品行业，粽子都是跨境制作的。”据天猫平台介绍，“粽子老板”五芳斋今年推出了植物肉、螺蛳粉、榴莲等创新口味粽子。西茶今年还推出了粽子礼盒，提出了“吃粽子配茶”的新吃法。
新京报记者 郭铁 摄影 郭铁
编辑 祝凤岚 校对 陈荻雁
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
