连孩子都喜欢吃的玉米面饼子,又松又软,好吃不拉嗓子,越吃越香
这样做的玉米饼子最好吃,底壳脆脆的,上面软软的,连孩子都爱吃
玉米面饼子,七十年代生的我天天顿顿都必须吃它才能饱腹,说实话,那时的饼子,真的咽不下去,硬硬的,拉嗓子。那时的馒头,家中不是招待客人或者过年,平时是很少做的。以至于很长一段时间都在暗在想,啥时能天天吃上大馒头?随着年纪的增长,却开始怀念小时候的味道,喜欢上了吃玉米面饼子。
只是现在的玉米面饼子,可根以前的做法完全不同了。我们可以通过丰富的食材将它做出膨松香软的口感来,给它加个鸡蛋,加点糖和蜂蜜,加上面粉和鸡蛋,再用油给它煎上个脆脆香香的底壳,再也不是之前那种硬硬的,一吃拉嗓子难以下咽的状态了,连孩子们也爱上了它。
大家都知道玉米素有“长寿食品”之称。它含有丰富的蛋白质。脂肪、维生素、微量元素和纤维素等,属于粗粮,所以我们平时应适当适量的摄取,让我们的身体更加健康。下面就给大家分享一下这个玉米饼的做法,孩子说跟外面馒头房做的玉米贴饼味道很像呢!
所用食材:
玉米面125克 面粉125克 鸡蛋1个 水100克 蜂蜜20克 糖10克 酵母3克
具体做法:
1先将玉米粉和面粉加入糖和酵母拌匀,然后再放入蜂蜜、鸡蛋、温水调匀。糖和蜂蜜也可以只用一种,如果是不能吃糖的朋友,也可以不加。
2揉成这样软的面团。面团略有点粘手。大家在放水时要注意,不要一次性全部放进去,要边加边拌一下。
3将面团盖上盖子或者保鲜膜,放在温暖处或者常温下发酵。
4至两倍大,拉开后有大孔洞,但闻起来没酸味。我是放在暖气片发的,所以很快的时间。
5将面团分成小份,大小随您而定,进行再次发酵。我是直接在锅中淋了点油,然后将它放在锅中开始发酵的。
6再次发酵至蓬松的状态。如果您赶时间,也可以不用二次发酵,做好后直接煎。
7这时开火煎制,用小火,先把它的底壳煎上黄黄的焦壳,然后再倒入没过底部三分之一处的热水,盖上盖子,像做生煎包那样,让它慢慢煎制,大概几分钟的时间,你会听到锅里霹雳吧啦的响声,锅中的水已经被全部蒸发掉。如果你加的水多,会延长煎至的时间,属正常现象哈。可以用铲子掀起底部看一下,以免颜色过深糊底,如果颜色还不满意就在小火煎一会,煎至金黄即可,不要过度煎制,以免煎糊或者煎的颜色过深哈 。
美美的享用吧!
几点小建议:
1在加水煎制时,我们可以加一点用淀粉成的水淀粉,这样煎出来的玉米饼会带有好看的冰花。
2喜欢甜一点的可以自行增加适量白砂糖或蜂蜜,不喜欢吃甜也可以不加。
3吃不完的玉米饼要想底部焦脆,可以再次回锅加热。将玉米饼放入平底锅内,从玉米饼身上再淋入几滴食用油,加盖小火慢慢加热,切记是小火哦,否则会糊的!
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