咸蛋黄曾经很受欢迎。虽然没有那么热，但它仍然是许多人的最爱。作为一个咸蛋黄爱好者，我想分享五种咸蛋黄为原料的美味佳肴，烤、煮、煎。孩子们在暑假给他们做。它营养丰富，味道鲜美。孩子们喜欢它。
如何在家里做出层次分明的蛋黄酥，下面给大家详细讲解一下。
1.准备食材：
将豆沙馅团成20克左右的小球；准备几个咸鸭蛋黄。
2.制作油皮：
200克普通面粉，20克白糖，80克清水，用筷子搅拌成面絮，然后倒入80克猪油揉成软面团，密封放松20分钟。
三、制作油酥：
面粉180克，猪油90克，搅拌成面絮，揉成团，密封松驰20分钟。
4.二次放松：
将油皮表面揉成长条，切成20克左右的面粉，揉成光滑的面团，然后密封松弛10分钟。酥脆切成13克左右的剂子，酥脆放在手心，用保鲜膜覆盖松弛10分钟。
5.开始开始开酥:
放松后，取一个油皮面团包起酥脆，然后用手压扁，卷成牛舌，卷起来，再卷起来。这样，面团可以更好地分层，重复两次。
6.开始制作：
将红豆沙压扁，将蛋黄包成球形，将油皮两端向中间折叠，然后压扁擀成圆面皮，将红豆沙鸭蛋黄包裹起来。
准备一个小盆，放入两个蛋黄备用。在烤盘上放一张吸油纸，把包好的蛋黄酥放在烤盘里，然后均匀刷一层蛋黄，最后撒上黑芝麻装饰。
7.开始烘烤：
然后在烤箱里烘烤。温度为180度，烘烤40分钟，稍大一点的烤箱可烘烤25分钟。随着温度的升高，蛋黄酥逐渐呈现出金黄诱人的颜色。时间到了，把蛋黄酥拿出来，一层又一层的酥皮薄如蝉翼，咬一口瞬间化渣。
咸蛋黄狮子头是一道创新菜，肉不开裂，不松，鲜Q弹切开更惊艳，在家做的朋友可以做小一点。
1.准备食材：
三分肥七分熟的猪肉做成肉馅。山药的味道很脆，切成碎片。如果你不喜欢山药，你也可以用马蹄铁代替它。将山药和肉末搓成一块，加入盐、鸡粉、十三香、胡椒粉、蚝油和一点酱油。沿一个方向搅拌均匀，加入两个鸡蛋，倒入洋葱和姜水，沿一个方向快速搅拌5分钟。将肉末放入适量淀粉中，充分倒入团中，用保鲜膜密封腌制1小时。
2.煮料汁：
锅热油，倒入葱、姜、八角、几个干辣椒炒香，倒入半锅水加入鸡粉、胡椒粉、酱油、料酒、蚝油新鲜，然后点酱油上色，大火煮2-3分钟，关火，冷却倒入碗中。
在一个小碗的帮助下，把腌制好的肉放进去，抚平表面。塞子里的一个咸蛋黄用肉馅密封，左右手来回倒一个圆圆的狮子头。
锅中加宽油，油温60%，将狮子头从锅边滑入锅中，油炸至表面金黄焦酥，捞出控油。
从锅里烧开水，把狮子头放进料汁碗里，把狮子头放在蒸锅里大气的时候，盖上锅盖，蒸一个小时左右。
蒸狮子头沉淀的肉汤再次过滤倒入锅中，用大火收集，然后检查一些水淀粉，汤更厚，狮子头放在精致的小盘子里，然后放几片蔬菜叶打扮，收集好的果汁可以倒进去吃。
金汤豆腐上写着诱人的二字，豆腐香软丝滑，每一口都充满了蛋白质。
1.准备食材：
煮熟的咸鸭蛋取出咸蛋黄剁碎；豆腐切成1厘米左右的豆腐块；火腿切成小粒；然后准备适量的葱备用。
2.开始烹饪：
锅里烧开水，加入一勺盐，煮开水，加入豆腐煮1分钟，去除豆腥味。豆腐倒出来冷却，控制水备用。
锅里烧油。油加热后，加入咸鸭蛋，炒出鸭蛋中的油脂。当锅里有气泡时，加入火腿丁，翻炒均匀。沿锅边倒入适量清水，加入控制水分的豆腐，加入少许盐、少许糖和鸡精1克。汤煮沸后，将浮沫放入锅中，然后用小火煨一会儿，然后放入锅中，最后撒上葱花。
1.准备食材：
半个南瓜去皮去肉，切成3厘米左右的粗条；两个鸭蛋黄切碎；葱切成葱备用。
2.开始烹饪：
锅内烧开水，倒入南瓜煮2分钟左右，倒出冷却控水备用。
锅内烧油，等油热的时候，在南瓜上均匀撒一把干淀粉，将油烧至50%热(轻微冒烟)，倒入南瓜，用小火慢慢煎2分钟左右，直到南瓜金黄，皮脆，就可以倒出控油。
锅里烧油，小火倒入鸭蛋黄炒至起泡，倒入南瓜、糖、胡椒粉快速炒，鸭蛋黄均匀包裹在南瓜上，最后撒上一点葱装饰。
1.制作面团：
将300克中筋面粉放入小盆中，倒入3克酵母和5克白糖，搅拌时倒入温水。温水最好不要超过40度。多次加入少量水。先搅拌成面絮，再搅拌成面团，盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵3小时。
2.制作油酥：
取一个小盆，放入20克面粉和2克盐，将70%的热油倒在面粉上，搅拌时倒入热油，搅拌均匀，然后变成酥脆。
3.做蛋黄酱
在锅里烧油，加入少量植物油，将两个咸蛋黄放入锅中，加入4克料酒，翻炒至蛋黄起泡，倒出蛋黄备用。
4.开始制作：
发酵面团呈蜂窝状。在案板上撒一点面粉，取出面团，揉搓排出空气，揉成光滑的大面团，擀成薄面团，然后在面团上刷上酥脆的蛋黄酱，最后均匀撒上一层黑芝麻。
沿着一边卷起面团，边卷边拉伸。卷到最后，收口必须朝下。卷成一条长条，平均切成四等份。捏紧两边的收口，卷成面团，轻轻按压，然后用保鲜膜覆盖面团坯，再次醒来10分钟。
5.开始烹饪：
锅开火，锅刷一层植物油，油热后放入蛋糕，用手轻轻按压蛋糕坯，试着做一点圆，盖上锅盖中小火，一边煎黄，翻过来煎另一边，连续5到6分钟煎两面金黄锅，美味。
(第一美食编辑:曹曹)
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