29日，“从体验到继承，从创业到创新——顺德美食文化体验中心开幕式”在佛山顺德大良凤城美食举行。美食文化体验基地和澳门科技大学·持续教育学院·厨师学院签署了战略合作协议。顺德和澳门两个“世界美食之都”将利用顺德美食文化体验中心在厨师烹饪技能方面开展各种合作、交流和培训活动。
顺德和澳门共同打造美食产业
2017年，大良街道办事处与顺德区旅游局合作，在顺德美食地标凤城美食规划选址，引进社会资本，打造集顺德美食文化展示、交流、培训、孵化于一体的美食旅游平台，即“顺德美食文化体验中心”，这也是区镇共建美食产业平台的创新模式。
目前，顺德美食文化体验中心是顺德美食文化产业发展的创新。该项目于2018年1月29日正式对外开放。食品体验课程包括顺德菜、广式小吃、中餐、西餐、烘焙、广式甜点、香港甜点、饮料等。由凤城食都8号楼4楼、3楼组成，总营业面积2163.62平方米。其中，粤菜美术馆、旅游美食产业孵化基地、味匠厨房设置在8号楼4楼，由国际烘焙美术馆、24小时书吧、私人厨房孵化基地组成。
值得注意的是，本次活动的第一个亮点是顺德和澳门科技大学·持续教育学院·厨师学院签署了战略合作协议，两大“世界美食之都”共同推广美食。“双方共同推出了其他跨境培训项目，无论是在这里学习中餐还是西餐的厨师，都可以通过培训获得更多人的认可。澳门科技大学继续教育学院咖啡厨师学院主任李金辉说，过去，许多厨师都是由前辈自学教授的，但现在通过系统学习，他们可以在传统技能的基础上引入现代理解，成为更有才华的厨师。
顺德诞生了第一家“24小时书吧”
美食文化体验中心除了搭建顺德、澳门美食产业合作平台外，还开设了顺德首家“24小时书吧”。
据了解，李国雄国际烘焙艺术博物馆和“24小时书吧”是中国第一家由国际烘焙大师李国雄与广东富蒙餐饮管理集团和风味工匠文化交流合作创建的烘焙艺术工匠工作室，也是广东省唯一一家以个人品牌命名的烘焙艺术工匠工作室。艺术博物馆集艺术蛋糕研发、烘焙教学、咖啡轻食品开发等功能于一体。它是烘焙大师、烘焙爱好者和烘焙企业家分享、交流和学习的平台。引领顺德烘焙业提升新技能，为食客带来高品位、高品质、高价值的烘焙产品。
“24小时书吧”位于黎国雄国际艺术博物馆一楼，是中国著名餐饮城凤城美食文化的创新与融合。点一杯咖啡，闻一闻书香和面包香，将成为大良新的文化景观。该中心还设有一个私人厨房孵化器基地，将为烹饪爱好者提供一个烹饪技能竞争、菜肴创新和活动交流的平台。此外，市民和游客还可以通过私人厨房定制服务品尝到顺德著名厨师精心烹饪的美味佳肴。
“这个私人厨房孵化基地孵化的第一个私人厨房定制品牌。顺德美食文化体验中心将学习顺德菜、品凤城名厨宴相结合，定制顺德名厨，为各界人士提供高水平的顺德饕餮盛宴。项目相关负责人表示，顺德食品文化体验中心以顺德食品为切入点，实现了多行业的跨境整合。通过更深入、更有利的强大联盟，顺德旅游食品产业链焕发了新的活力。
【记者】尹辅华
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