近年来，不仅在中国，全球母乳喂养的比例也越来越低。奶粉甚至取代母乳已经成为许多珍贵母亲的首选（母乳喂养率越来越低的原因有很多，我们在这里不讨论）。奶粉大科普系列第一期，后续可米将通过更多深度文章教宝妈如何选择奶粉，市场上绝对找不到。最完整的奶粉知识点，包括奶粉的起源，奶粉污染事件的幕后披露，奶粉加工工艺，以及羊奶粉、奶粉、有机奶粉，历史上最完整的不同奶粉选择策略！
冷知识:为什么奶粉代替母乳？最早的「母乳替代品」其实是奶妈，如果马宝遇到母乳不足或者不想喂奶，18 欧洲家庭会选择世纪的欧洲家庭「奶妈」包括中国古代皇帝在内的喂养婴儿都有特殊的方式「奶妈」喂养，而不是皇帝的母亲。后来，出于安全考虑，人们开始寻找其他母乳替代品。
事实上，羊奶、马奶、驴奶、牛奶等乳制品在研发过程中都尝试过，最终选择了牛奶，因为牛奶更容易得到，因为牛奶更容易得到。过去，人们在牛奶的基础上，将糖和水混合成母乳的替代品。直到 1920 年，婴幼儿配方奶粉在市场上引入，1950年 大约几年后，配方奶开始被大多数用户接受。从那时起，配方奶粉开始逐渐改善维生素和微量元素的添加。
到了 1970 2000年，美国奶粉制造商将向医院提供廉价或免费的即食瓶装配方奶粉，从而逐步淘汰医院配方奶粉制备室。目睹新生儿如何接受这些容易准备的配方的母亲通常会被说服继续在家里为婴儿喝配方奶粉美国的母乳喂养率已经达到 25% 历史最低水平。
此后，配方奶的产品和监管体系也不断完善，为避免婴幼儿中毒事件的发生，对奶粉配方的监管越来越严格，奶粉的研究也倾向于更接近母乳。
2008 2000年，中国发生了一起严重的乳制品污染事件。当时很多宝马应该还比较小，可能不知道发生了什么。这里可米简单回忆一下。事件的原因是吃三鹿集团奶粉的婴儿被发现患有肾结石，然后在其奶粉中发现了化学原料三聚氰胺和三聚氰酸。从那时起，包括伊利、蒙牛、光明、圣元和雅士利在内的许多制造商的奶粉都检测到了三聚氰胺。这对中国国内奶粉品牌造成了严重打击，许多国家禁止进口中国乳制品。到目前为止，中国国内奶粉的出口地大多是香港和朝鲜。
事实上，这件事的真正导火索可能是奶农散户们。当时，大多数奶厂都去奶收集站获得牛奶来源，一些奶农在牛奶中添加化学合成三聚氰胺，以控制成本，满足制造商的验收标准。但还有另一种猜测：当时，乳制品的质量控制主要以氮含量作为蛋白质含量的主要检测指标，因此尿素是一种常见而廉价的氮肥用于混合混合牛奶，通过质量检测，但氮肥经过高温喷射制成奶粉后，混合尿素在高温反应后会产生三聚氰胺。无论如何，我们都可以看到当时，奶粉污染的原因是奶源，因为许多奶粉制造商没有控制奶源，缺乏有效的质量控制，导致这起恶性事件的发生。
此后，国内奶业进行了一系列监管改革，一是取消2013年免检。 2013年发布了《婴幼儿配方奶粉生产许可证审查细则》（2013版）、《关于禁止委托、OEM、包装等方式生产婴幼儿配方奶粉的公告》、《婴幼儿配方奶粉生产企业监督检查规定》、《关于在药店销售婴幼儿配方奶粉的通知》等文件，确保婴幼儿奶粉的安全，特别是在销售方面，婴幼儿奶粉必须在专柜区销售。2016年3月15日，国家食品药品监督管理局发布了《婴幼儿配方奶粉产品配方注册管理办法》。
经过一系列措施，中国婴幼儿配方奶粉抽样合格率已达到 99.5% 以上。
婴幼儿配方奶粉生产许可证审查规则规定了奶粉的加工工艺，有三种工艺，湿法、干湿工艺、干湿工艺。
湿法工艺直接挤出鲜奶杀菌后与营养添加剂混合，然后通过杀菌浓缩喷雾干燥等工艺制成奶粉。均匀、充分地混合，但缺点是一些对热敏感的营养物质会丢失(我们之前说过，成品果泥在加工过程中会使用巴氏杀菌，巴氏杀菌会加热，维生素C会丢失)。
干法工艺则是将基粉或脱脂粉(生牛奶制成的奶粉)在干燥状态下与各种营养强化剂混合，制成最终产品。由于不需要二次高温处理，可以通过提高生产车间的清洁度直接控制杀菌程度，因此可以保留更多的营养成分，但由于是粉末混合，均匀性差。
从新的角度来看，湿法比干法好，因为湿法是用生牛奶做的，也就是牧场里奶牛刚生的牛奶。
这样，两种工艺就结合起来了干湿复合工艺，它已经成为许多制造商的选择。它不仅能保证一些热敏营养物质的活性，而且具有良好的均匀性。中高端奶粉通常添加具有生物活性的功能物质，如 DHA、ARA、益生菌、免疫球蛋白等，这些活性物质通常是热敏元素，经过湿热处理过程损失很大，活性会降低，因此干湿复合工艺已成为这些奶粉的最佳工艺选择。
但事实上，无论采用哪种工艺，在后续的生产过程中都会补充加工过程中损失的营养素，营养元素不足不会有问题。
区分奶粉是干的还是湿的，可以通过成分表查看。如果成分表第一个写的是生牛奶和新鲜牛奶，一般说明是湿的过程。如果成分表第一个写的是脱脂奶粉和全脂奶粉，一般是干的过程。
这个地球上有一个神奇的分布：「黄金奶源带」。南北纬40-50度左右密布世界上最好的牧场资源，这个地区主要集中在爱尔兰、荷兰、法国、德国、明尼苏达州、新西兰和澳大利亚，当然还有我们中国的内蒙古！我们所知道的大多数奶粉品牌都来自这些地区。
一些品牌的奶粉会声称自己来自新西兰或欧洲，但米建议宝妈们有多长时间？水非常之深。在当今全球奶粉生产过程中，奶源、生产地、分装地的概念完全不同。
有些品牌可能会去在国外购买大包粉，然后在国内生产分装。或者也有品牌在国外生产，但为了成本考虑国内包装。这两种产品与真正的原产地生产相比，运输和包装环节更多，污染风险更大。
自控奶源对奶粉的质量也很重要，毕竟 2008 年污染事件是由于奶源问题造成的，所以如果是自控奶源，安全系数肯定比较高。
一般有两种自控奶源，一种是在国内直接建牧场和生产厂房，另一种是在国外建牧场及相应的生产厂房。
在这里，我们主要以两个常见的奶粉品牌为例，想了解更多的品牌 / 其他部位奶粉的宝妈可以给我们同名公号留言~
飞鹤星飞帆
奶源：黑龙江自控奶源：黑龙江自控奶源：
工艺：湿法工艺
三地合一：是的
澳优爱优
奶源：新西兰大包粉
工艺：干法工艺
三地合一：否
君乐宝乐臻
奶源：石家庄自控奶源：石家庄自控奶源：
工艺：干法工艺
三地合一：是的
贝因美菁爱
奶源：黑龙江奶源
工艺：干湿工艺
三地合一：是的
合生元派星
奶源：法国奶源
工艺：湿法工艺
三地合一：是的
伊利金领冠瑞护
奶源：新西兰自建牧场：新西兰自建牧场
工艺：干湿工艺
三地合一：是的
皇家美素佳儿(进口品牌)
奶源：荷兰奶源
工艺：干湿复合法工艺：
三地合一：是的
惠氏启赋(进口品牌)
奶源：爱尔兰奶源
工艺：湿法工艺
三地合一：是的
雅培铂优恩美力(进口品牌)
奶源：爱尔兰奶源
工艺：湿法工艺
三地合一：是的
美赞臣铂睿(进口品牌)
奶源：爱尔兰奶源
工艺：湿法工艺
三地合一：是的
除了奶源，可米再给大家讲讲奶粉行业的内幕，奶粉市场可能没有宝妈们想象的那么有技术含量，事实上，奶粉市场是一个非常同质化的市场。
随着人类200多万年的历史，体质不断进化，母乳成分不断进化，母乳里有 3000 多种成分，基本上，每一种都能为婴儿的生长发育做出贡献，包括促进肌肉骨骼生长、保证活力、促进智商发展、提高抵抗力、保证五感发育、促进消化吸收等，奶粉通常只有几十种成分，并且需要严格按照国家标准的范围进行准备，奶企本身可调范围很小，即使可以调整也不敢大调，因为宝宝这种极其精致脆弱的小生命，是经不起大变化的奶粉，并不是说营养元素越丰富越好，还应考虑各种问题，如吸收消化和不良反应，任何添加的变化都可能产生负面影响。同档次奶粉的配方相似，蛋白质/脂肪/碳水化合物占据 90% 多种成分(二段)、维生素群和矿物质群含量相似，在国家标准范围内浮动，乳品企业最多适当调整 DHA、ARA、胆碱、乳铁蛋白等可选成分的比例可选成分和奶源通常是乳品企业产品层面的两个竞争点是最大的宣传卖点，也是价格差异化的原因；奶粉配方高度透明，没有配方优势，新的改进配方容易复制，所以各奶企研发投资少得可怜，基本上只有 1% 的收入占比，成分配方相对固定，变化不大；乳品企业的工作重点，一是质量控制，二是营销，其他投资不大。
在奶源、成分配方、生产工艺三大因素高度同质化透明的情况下，奶粉质量也高度同质化，尤其是同价位水平的奶粉品牌。无需多言，奶粉安全是乳企的生命红线，尤其是三聚氰胺事件发生后，无论是监管机构还是乳企本身，都是死抓这条生命线。，除非是黑心企业。因此，乳品企业要从其他角度进行差异化竞争，最大的营销竞争已经成为除质量控制外最重要的工作，奶粉企业每年花在营销上的费用都是天文数字，以飞鹤为例，19 年营销费用 38.5 亿，占收入比 澳优和贝因美的比例是29%。
目前奶粉市场整体价格还是比较高的，三四线城市主要是国产品牌奶粉，相当于一二线外资品牌奶粉的价格。同时，奶企的利润也比较高。在这里，我们从飞鹤的财务报告中提取数据，感受2020年 年收入半年 87.22 亿元，同比增长 47.86%；归母公司净利润； 27.53 亿元，增长 57.25%的销售毛利率达到 目前70.94%，这种情况很难在短时间内改变。
后续我们将针对市场主要奶粉品牌的配方和营养元素详细分析，宝妈们想知道的品牌、产品及相关问题都可以关注我们的同名公众号告诉我们，我们将对宝妈留言较多的品牌和产品进行详细评估。
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