四川酱培根，重点是酱汁，即猪肉主要用甜面酱腌制干燥。吃得更健康，但也能吃到培根的味道。
下面和大家分享一下四川酱腊肉的做法
准备食材：
五花肉 二刀肉共5斤
食盐300g，高度白酒100ml
干辣椒5g，干花椒5g
八角5g，香叶5g
山奈3g,桂皮5g
甜面酱350g
1.把锅里的水烧干，把盐和大材料放进锅里，不停地炒。炒盐的目的是减少炒盐的水分，这样肉中的水分就可以提出来，炒后的香味就会更好。炒至盐有轻微变色，有盐香时关火，冷却后抹肉。
盐和大料一起炒
2.把肉换成刀，切成合适的条。我用五花肉和二刀肉。
肉改刀成小块
3.开始腌制肉的步伐，先用高酒擦在肉上，然后把炒盐均匀地擦在肉上，一定要擦在每个表面，每个肉缝，以便使肉的盐均匀。把肉放进容器里，盖上8天。最好使用陶瓷和玻璃容器。
将抹好的肉放入容器中
4.肉腌制8天。前四天每天翻肉，上面翻，下面翻。腌制一天后，里面会有盐水，这样它就不用倒进容器里了。
5.第五天，将肉放入另一个容器中，倒入腌制容器中的盐水。将每块肉均匀涂上甜面酱，然后将肉放入容器中，继续腌制，盖上盖子。我自己做的五斤肉是350g甜面酱。
将肉的甜面酱放入容器中
6.抹甜面酱4天后，你还需要每天翻肉。抹甜面酱4天后，你可以把肉挂起来，在通风的地方晾干。一周后就可以煮了。
把绳子绑在肉上
挂通风处
风干一周后
腊肉的色泽
美味的酱腊肉
美味的酱腊肉
吃酱腊肉的方法有很多，最简单的就是煮熟后切肉片，尝尝它的美味，也可以和菜一起炒。
你也可以看我发布的视频陶哥做的酱腊肉视频
欢迎大家关注、评论、点赞。陶哥以后会分享更多的美食~
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
