早餐烙一锅豆沙饼,层次分明口感香软不油腻,比买的更好吃。孩子路过马路边上的烧饼店时,突然说想吃豆沙饼,看着玻璃窗里的豆沙饼感觉太油腻了,店里乱糟糟的,感觉也不够卫生,就没给孩子们买,想吃干脆回家动手自己做吧!
豆沙饼想要做得好吃,一般都会选择发面的,有油酥的,这样烙出来的豆沙饼层次分明,外焦里嫩,外面卖的豆沙饼为了口感更好,都会放很多的油酥,吃几口就会觉得油腻,自己做就可以控制油酥的份量了。
自己做的豆沙饼油酥可以少放点,吃起来感觉不那么油腻, 用自发粉制作也比较简单省事,不需要二次发面,节省了时间,做出来的豆沙饼一样香酥美味,豆沙香甜、饼酥不腻,我和孩子们都很喜欢。
来看一看豆沙饼的详细做法吧,制作过程中的注意事项我也会写在下面,希望对小伙伴们制作豆沙饼能有所帮助。
【豆沙饼】
【原料】:自发粉200g 40g、食用油20g、豆沙馅适量、清水110g;
【食谱制作过程】:
1、准备制作豆沙饼所需要的食材,我这里用的是自发粉,自发粉是面粉里已经配好了高活性酵母粉,不需要自己再添加酵母了,直接加水用就行了。可以把自发粉换成等量的普通面粉, 再加上百分之一的酵母粉即可。比如200g普通面粉加2g高活性酵母粉即可替代食材表里的200g自发粉。
2、先在油碗里放上一勺自发粉,20g食用油配40g面粉,制作油酥可以用自发粉,也可以用普通面粉。
3、将油和面粉拌均匀,放在一边备用即可;
4、再取一个小盆,放进200g自发粉,加入110g清水;
5、将面粉和清水揉成光滑的面团,想要面食做得好吃,揉面是关键,一定要把面团揉到光滑柔软有弹性的状态;
6、将揉好的面团搓长一点,切成四个等大的面块;
7、将面块揉圆备用,再将之前拌好的油酥分成等大的四份,搓圆备用;
8、将面团擀成圆饼,中间放上油酥;
9、面饼包上油酥,收口;
10、收口朝下,表面光滑朝上;
11、再用擀面杖将包了油酥的面团擀成牛舌形,擀的时候要注意一下,轻轻的,别擀破了;
12、从一侧卷起,将面饼卷起来,收口压在下面;
13、从中间切开,四个面团分成了八段;
14、切面朝上,能够看到切面的纹路和里面的油酥;
15、用手顺着切面按扁,形成扁圆形,再用擀面杖擀大一点,能包住豆沙球就可了;
16、将豆沙馅搓成豆沙球,放在擀好的饼皮中间;
17、用面饼将豆沙球包住,收口朝下,光滑的表面朝上;
18、再用擀面杖将圆球擀成扁圆形,豆沙饼胚就做好了;盖上保鲜膜,放在一边醒发20分钟左右;
19、多功能料理锅烧热, 盘子里刷上食用油,把醒发好的饼胚放到锅里,先把一面朝下,煎1分钟,再翻面,煎3分钟左右;
20、煎的过程中盖上锅盖,可以帮助豆沙饼胚发酵;
21、两面煎熟,总用时约8-10分钟,每一面煎3分钟左右就换另一面煎,这样可以使饼胚受热均匀,确保熟透;
又香又软,外焦里嫩的豆沙饼就做好了,表面微黄,吃起来焦香软嫩,口感丰富,十分好吃,而且还不会油腻,这样的豆沙饼做法你喜欢吗?
因为用的是自发粉,饼胚做好以后又留了20分钟的醒发时间,所以烙好的豆沙饺里面软软的。虽然制作步骤有点儿多,但是都比较简单,食谱分享结束,喜欢的话就试着做一做吧,比买的更好吃!
如果对食谱有什么疑问,欢迎留言一起交流学习。
感谢您的阅读,我是多妈,喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历。全职妈妈在家,除了带娃和柴米油盐,也能拥有诗和远方!
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