鱿鱼是一种非常熟悉的海鲜。它具有很高的营养价值。它含有大量的蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等元素，脂肪含量相对较低。是滋阴养胃、补虚润肤、养肝养肝的天然成分。它的做法有很多，无论是炒、炒、烧烤、蒸还是炖。今天给大家一个快手炒菜——麻辣鱿鱼圈的家庭做法。色泽鲜艳，香气四溢，口感鲜嫩，麻辣开胃，味道一点也不逊色于酒店。
既然是炒的，焯水是必不可少的。说到给鱿鱼焯水，很多朋友都会有疑问。鱿鱼为什么要焯水？焯水是用冷水还是热水？真的很讲究。首先，鱿鱼在炒之前需要焯水，这样不仅可以去除鱿鱼的一部分水分，还可以加速煮熟，从而减少后期炒的时间，避免因炒过多而变硬。其次，焯鱿鱼的水不是冷水，也不是沸水，烧到锅底有轻微气泡的热水，80度左右。鱿鱼下锅10秒左右，要立即取出控水。为了解决最重要的漂白问题，让我们来看看具体的做法。
所需材料
鱿鱼500克，洋葱半，红椒1，青椒1，大蒜2片，姜1片，干辣椒2片，料酒2勺，大豆酱1勺，蚝油1勺，糖少，胡椒少，油少，淀粉水少。
【制作方法】
1 鱿鱼撕下薄膜，去除内脏，冲洗干净，切圈。
2 将大蒜切碎，姜、洋葱、青椒、红椒切片，干辣椒切片。
3 将水放入锅中，加入生姜和料酒，煮至锅底开始冒出小泡。
4 将鱿鱼焯水，10秒左右立即捞出。
5 另一个锅，加入适量的油加热，炒大蒜、生姜、干辣椒。
6 加入大豆酱，翻炒均匀。我用的是辣椒味的大豆酱，有点辣。
7 加入洋葱、青椒、红椒，翻炒断生。
8 将大火调制好，放入鱿鱼，翻炒几次。倒入料酒、蚝油、糖、胡椒粉，快速翻炒均匀。
9 倒入一小碗稀淀粉水，翻炒均匀，让锅里的食材裹上薄薄的玻璃。
10 最后倒入少许明油，搅拌均匀，盛盘。
【小贴士】
1 料酒和胡椒可以去腥，蚝油和糖可以提鲜。
2 在整个烹饪过程中，无论是焯水还是翻炒，都要动作迅速，以免鱿鱼煮老影响口感。
一个非常家常的辣鱿鱼圈已经准备好了。它的方法简单快捷，味道鲜嫩，味道浓郁，酱汁美味，吃得越多，就越开胃。它的美味程度并不比酒店厨师差。今天的分享到此为止。我希望你会喜欢的。
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