蘑菇饺子馅要这样调，尤其是家庭自己做饺子馅的时候。最好不要放五香粉、十三香、蚝油、味精等调料，以突出蘑菇本身的鲜香，达到美味、营养、健康的目的。
蘑菇饺子馅建议选择干蘑菇，因为干蘑菇的香味和新鲜度远远超过新鲜蘑菇。新鲜蘑菇干燥或干燥后，不仅新鲜的香味大大提高，而且维生素D的含量也大大提高。核糖核酸在烹饪过程中更容易释放，也更容易水解为鸟苷酸，鸟苷酸是蘑菇中的主要新鲜物质，其新鲜度约为普通味精的几十倍。
二是肉馅的选择，因人而异，一般七分瘦三分肥，而有的家庭做饺子馅完全是纯瘦肉。
最后，再配点别的，这个配菜比例也是根据个人喜好，多配少配随意。
现在我想和大家分享一些蘑菇饺子馅的配方。
蘑菇饺子馅1
主料：干香菇10朵左右，肉馅500克，广东菜心250~300克。
配料：盐、酱油、姜末、花椒粉、花生粉、食用油。
制作步骤
1.将干蘑菇洗净，用室内常温水浸泡，一般约30分钟，中间换2~3次水。
2.泡好的干香菇用手轻轻捏一下水， 切成细条，再剁碎，剁碎越好。
3.广东菜心洗净，锅里的水烧开，放入菜心焯水约1分钟，捞出菜心，用冷水快速通过。
4.将菜心切碎，菜馅大小随意，将菜汁挤入碗中备用。
将少许生姜剁碎，放入菜汁中，再加入盐、酱油、胡椒粉、食用油，搅拌均匀。
6.将调料汁倒入肉馅中，朝一个方向搅拌均匀。不要急着放蘑菇和菜心，放20分钟左右，让肉充分吸收调料汁。
7.将蘑菇、菜馅、花生粉放入肉馅中，朝一个方向搅拌，搅拌均匀。馅料准备好了，开始包饺子。
好了，尝尝营养美味的家常蘑菇馅饺子，自己包的胖饺子，皮薄馅多，超级好吃。
蘑菇饺子馅2
主料：干香菇10朵左右，肉500克，白菜300克左右。
配料：盐、酱油、姜末、花椒粉、花生粉、食用油。
同上制作步骤。
蘑菇饺子馅三
主料：干香菇10朵左右，肉馅500克，莲藕250克，冬瓜300克左右。
配料：盐、酱油、姜末、花椒粉、花生粉、食用油。
同上制作步骤。
每次我们做饺子，做肉包饺子都很麻烦，所以一次做更多，不能吃冰箱冷冻，方便平时吃。
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