当我看起来不好的时候,我妈妈会给我煮一碗猪肝汤。简单地吃几个洋葱和几个枸杞,加上几个猪肝,吃起来非常“有效”,因为它充满了母亲的照顾。用猪肝和菠菜或西红柿煮汤,作为日常食用,但不能煮妈妈给我的味道。
内脏一直受到批评,专家呼吁少吃或不吃,说肝脏是用来解毒的,不能吃等等。还有另一个人出来说,但过量,站在饮食的十字路口,左右走?不知所措。如果猪肝不能吃,为什么高端成分的“鹅肝”没有被“黑化”呢?玩美个人认为,少吃广泛的饮食原则。
猪肉涨价风暴对猪肝价格影响不大,可以说是贴近民价。偶尔买一些一周尝一尝,不管补不补,当菜吃。
一个人吃饭,总是不知道该做什么?煮得太多吃不完,煮得少,胃不满意,朋友有木头和我一样痛苦的问题。只要煮一个番茄猪肝汤,就不能填饱肚子,如果再煮一两道菜,麻烦和浪费,此时,拿出面条鱼(像鱼一样做面条),你就可以解决麻烦!
微酸番茄开胃解腥。最酷的是鱼条面,伸展在猪肝汤中,释放淀粉,使汤有浓而不稠的味道。鱼面也充满了番茄和猪肝的味道,软糯饱满。
酒和胡椒粉对内脏有去腥增香的作用。放的时间不等于白放。至于什么时候放,实践中会告诉你。
〈材料购买〉
猪肝,一个人的手指宽度不到三个(最好去有信用的商家,保证食品安全)、西红柿、葱、姜
调味料:胡椒、米酒或料酒
〈具体做法〉
|步骤|
猪肝买回后,从血管头灌水,清除瘀血。切成0.5cm厚片(是的,不要切得太薄),然后冲洗沥干。
西红柿可以去皮,有条件买天然熟的,切菱形块。
鱼面,可以自己做或买现成的。葱切片,姜切片。
锅里放一点油,放大胆炒猪肝,不用担心猪肝会变老,因为用高温立即密封厚猪肝表面,但不容易变老,不用煎到完全煮熟,先取出锅。
炒葱姜,下番茄炒软(番茄炒不炒,关系到香不香,出不出味),加水,煮开后加鱼面。煮到鱼面像小鱼一样自由浮泳,证明它是煮熟的,用盐调味。
猪肝可以加入西红柿汤一起煮。
pS:猪肝和西红柿分开烹调的好处是汤色清晰,猪肝不容易煮老。如果你不相信,你可以试试。
重点来了,敲黑板
在煮好的西红柿猪肝汤中,我们没有加入胡椒粉和米酒去腥增香。你忘了玩美了吗?不,和你分享另一种方法。
拿出盛装的大碗,把胡椒粉、米酒、葱放在碗里,用锅里的热量冲进碗里。这样,去腥增香比直接加入锅里更充分。
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