狗肉是寒冬腊月的特色美食，自古以来就在中国食用。中医认为狗肉咸，性温，能补中益气，温肾助阳。
砂锅炖狗肉，狗肉嫩脆烂，汤味鲜浓。比如用砂锅在泥炉上炖，加入豆腐、冬笋等配料，边煮边吃，让人津津有味，经常吃。到目前为止，还有一句谚语:“我不想成为朝鲜的女婿，只要我蒸锅。”可见人们对狗肉的热爱。
【原料】
主料：新鲜狗肉 1500 克。
配料：净冬笋 50 克，水发蘑菇 50 克，嫩豆腐 8 片，芽白叶 250 克，香
菜 250 克，青蒜 50 克。
调料：熟猪油 150 克，料酒 50 克，精盐 8 克，味精 2.5 克，胡淑粉。
桂皮 10 克，葱 15 克，姜 15 克，干天椒 6 只，鸡汤 1000 兄。
【制法】
1.狗肉去骨，烙去毛，放入冷水锅中煮沸，捞出后用清水洗去血沫，然后
放入砂锅中，加入葱姜、桂皮、干天椒、料酒和水，煮至50%烂
出来。保存原汤，去除葱姜、桂皮和干辣椒。
2.把狗肉切成 5 厘米长、2 厘米宽的条子。将猪油放入锅中煮沸，放入狗肉中
加入原汤、鸡汤和精盐，煮沸后倒入砂锅中，用小火炖至狗肉腐烂
透。
3.冬笋切片。蘑菇切蒂，大块。豆腐切成 1.5 厘米厚的块
摘下来洗干净。芽白改块洗净。青蒜切花。
4.食用时，将砂锅狗肉放在旺火上煮沸，加入冬笋片、蘑菇、豆腐、味道
精制和精制盐，煮沸后调味，加入胡椒粉和蒜花，加入炉子上桌。另外，芽白，
香菜各 1 盘即成。
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