安徽牛肉面是安徽的旗帜。它以其独特的口味和生产方法占据了全国各城市的街道和小巷。牛肉面的特色美味主要来自其风味牛肉汤。板材的成功取决于味道的成败。今天，我将与大家分享我师傅一生的配方和流程，希望对大家创业有所帮助！
【第一步】香料配方:
1.香料:良姜90克，草豆蔻85克，茴香85克，八角80克，孜然80克，香叶70克，香砂65克，胡椒65克，木香55克，山奈55克，花椒50克，肉豆蔻50克，肉桂50克，毛桃50克，干姜50克，白芷40克。将所有香料浸泡在沸水中25分钟以上，取出沥干水备用。
2.蔬菜:干辣椒1000克，蒜750克，姜片1250克，葱片750克，蘑菇片2000克，葱片2000克。
【第二步】调味品比例:
美极鲜汁350克，味粉500克，鸡粉500克，料酒500克，牛肉粉200克。
【第三步】肉料配比:
鲜牛肉1500克切成小块，鲜五花肉1500克切成薄片。
【第四步】生产工艺：
1.净锅上火倒入熟猪油1500克，鸡油2500克，黄油1万克中小火煮沸，捞出渣料留油。
2.将切成片的葱倒入油锅中，用小火慢慢煎至金黄色，然后过滤掉葱。
3.将香料和蔬菜姜片、蒜瓣、干辣椒倒入油锅中炒至出香，蒜瓣呈金黄色时，取出蒜瓣和姜片。
4.将切好的牛肉片和猪肉片倒入锅中，然后倒入5万克纯净水，大火煮沸，然后倒入蘑菇片和所有调味品，葱750克，姜750克，搅拌均匀。
5.然后用中火烧开，用小火煮牛肉成熟。
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