秋天是需要补品的季节。这个时候吃泥鳅最合适。俗话说，秋风起，泥鳅肥，初冬泥鳅人参赛。现在泥鳅肉质最肥，味道特别鲜。泥鳅不仅好吃，而且营养丰富。经常吃泥鳅有补中气、除燥、祛湿的作用。
泥鳅味道鲜美，营养丰富，只有一根主刺。吃的时候不用担心被鱼刺扎。制作方法还是很简单的，但是吃泥鳅的时候有一个疑问，就是吃泥鳅的时候要不要去除内脏？很多人认为不需要去除内脏，只要简单清洗就可以放入锅中，营养丰富，方便。
事实上，这种说法是错误的。我们应该记住，泥鳅的内脏是不能吃的。在古代，有记载“泥鳅放入清水中24小时后，必须去除泥鳅的内脏”，因此必须去除泥鳅的内脏。
泥鳅生活在泥里。它的内脏沾有很多细菌。如果不直接去除，吃起来不好。而且泥鳅的丹很苦，嘴里很苦，很容易毁了一锅泥鳅肉。所以不要怕麻烦。泥鳅内脏不能要。
事实上，我们很容易去除泥鳅的内脏。这是一位酒店厨师告诉我的秘密。首先，我们应该清洁泥鳅。当我们去除头部时，头部不能食用。取一根铁丝时，铁丝要细一点，这样操作起来会更方便。把铁丝的一端变成一个小钩子，另一端变成一个小圆圈，放在手指上，慢慢地把钩子放进泥鳅的肚子里，然后用巧妙的力量把它拉出来，这样，泥鳅的内脏就很容易被勾出来了。很简单吗？小编现在才知道这个方法。他觉得自己已经白吃了这么多年了！
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