猪大肠好吃但难洗，但在美食家眼里，这些都不是事，难洗也就是花点时间的事。相信很多吃过猪大肠的朋友对这种看起来很“脏”但味道不一般的食物又爱又恨。吃猪大肠的方法有很多，比如:“炒肥肠、酸菜炒猪大肠、酸笋炒猪大肠、猪大肠炒酸李子、卤猪大肠。等等，所有这些都是令人垂涎的食物。
有人说广东人不吃酸笋，但其实你错了。广东人不仅吃酸笋，还做得很好，尤其是广东的客家人。我们这里的人代代相传酸笋。所以在我们这边【酸笋炒猪肠】也是常见的农家菜！至于这个美食教程，天健美食店准备和大家分享一下我们当地酸笋炒猪大肠的做法。喜欢吃猪大肠的朋友，我们来看看我们是怎么做到的。喜欢美食的朋友别忘了关注我。我会每天更新和分享不同的美食教程。
首先是猪大肠的选择。如果可以的话，当你买猪大肠时，尽量选择早上买，因为买一个好的部分更容易。有一种说法：“猪大肠最美味的部分是大肠头。”这部分的猪大肠相对较厚，味道非常脆。
清洗猪大肠：
猪大肠购买后，是处理猪大肠的用水阶段。将猪大肠放入盆中，加入50克面粉，加入2汤匙盐，加入半杯白醋，然后加入1汤匙小苏打，然后用手抓猪大肠5分钟，抓猪大肠表面的粘液，然后用水冲洗，然后用左手食指和拇指打开猪大肠的开口，边注水边把猪大肠放进去。翻面后，会有更多的油。撕下脏油，留下一小部分干净。然后加入面粉、盐、白醋和小苏打，再次清洗这一面，然后换水清洗，然后翻面，然后用清水清洗，直到水不会变浑浊。这样洗的猪大肠比较干净，但经常有人开玩笑说：“猪大肠不能洗得太干净，否则就没味道了。这样洗的猪大肠比较干净，但是经常有人开玩笑说:“猪大肠不能洗得太干净，否则就没味道了。”我不知道你怎么想。
准备食材：
在正式生产之前，我们首先需要准备以下成分：700克猪肠、200克酸笋、少量盐、1汤匙豆瓣酱、2汤匙酱油、2汤匙蚝油、少量淀粉
正式制作：
第一步:将清洗过的猪大肠控制水分，然后放在菜板上，用菜刀切成约3厘米宽的小块，不要切得太小，因为猪大肠在炒的过程中会收缩变小，切好后放在盘子里备用。
第二步:开锅加油加热，然后将准备好的酸笋放入锅中，用大火炒，将酸笋的水分炒干炒香，然后盛出备用。在锅里加油加热。当油温为50%时，加入1汤匙豆瓣酱，用小火炒红油，然后将切好的猪大肠放入锅中，加入少许盐，加入2汤匙酱油，加入2汤匙蚝油，打开最大火，用大火炒1分钟，炒至猪大肠卷起，然后倒入酸笋，倒入少许水淀粉，快速翻炒均匀，即可出锅装盘！
这里有一个解释：有些朋友可能认为一分钟不能炒熟猪大肠，事实上，猪大肠很容易煮熟，炒1分钟只是断裂，所以猪大肠会脆美味，如果炒时间太长，猪大肠会变硬。当然，有些朋友家里的锅火不是那么猛，一分钟可能不熟，但猪肠不能炒太久，然后你可以试试，猪肠漂白成型，然后用冰水浸泡一段时间，然后切块炒，可以炒很长时间，这样你也可以炒很脆的味道。
这样简单又脆又好吃的【酸笋炒肥肠】就做好了。喜欢这道菜的朋友，试试看，保证味道不会让你失望。
好了，朋友们！这里分享这个美食教程【酸笋炒肥肠】。如果你在阅读本教程的过程中有不懂的步骤，请在本文底部的留言区给我留言。我看到后会马上给你答案。如果你有更好的建议或者更好的做法，也欢迎你在留言区留言分享！当然，如果你想学习，暂时没有时间，也可以先收藏！
我是天健美食餐厅，和大家分享美食。谢谢你的阅读。下次见！
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