随着霜降节气的临近，天气越来越冷，许多朋友喜欢吃肉来补充能量，驱寒保暖。多吃肉，再加上运动量减少，不知不觉就容易长胖。秋冬季节变化时，除大口吃肉外，最好吃一些富含粗纤维的蔬菜。芹菜、菠菜、卷心菜、竹笋、韭菜是粗纤维含量高的食物，食用后能促进胃肠蠕动，消除肠道多余的油，有减肥的好处。
卷心菜是秋季常见的减脂菜。虽然它微不足道，但钙含量很高。每100克卷心菜的钙含量可与牛奶中的钙含量相媲美。包菜富含维生素K，每天吃100克卷心菜可以满足一天所需的维生素K，有利于预防骨质疏松症。家里有老人建议多吃包菜，保持骨密度，腿脚灵活，身体健康。用素炒包菜的烹饪方法，鲜嫩可口，不会发胖。今天就和大家分享一下酱爆手撕包菜的做法。需要准备的食材有:包菜 一个大约1公斤重，蒜米 3瓣，小米椒 3个，生姜 1块，食用油 适量，盐 适量，豆瓣酱 一勺。
将卷心菜的叶子剥下来，用盐水浸泡10分钟，洗掉可能残留的肥料和卵子，洗净，沥干水分，用手撕成小花瓣。
姜去皮切片，蒜米去皮切片，小米椒切片，如果喜欢用干辣椒，可以换成干辣椒切片。
将油放入火锅中，将姜片、蒜片和小米椒放入中火中，炒出香味。卷心菜本身味道清淡。烹饪时加入一点姜、大蒜和胡椒粉，可以改善和丰富卷心菜的味道。
加一勺豆瓣酱炒香，用郫县豆瓣酱也不错。
加入包菜，用大火翻炒。炒蔬菜最好用大锅，方便翻炒。
将包菜炒至断生，根据家人的口味加入适量的盐调味，翻炒至盐融化即可关火。
在霜冻季节，一些老年人建议多吃这道菜，以防止骨质疏松症，灵活的腿和脚。这是秋天常见的减肥菜，虽然微不足道，钙含量很高，新鲜美味，不怕脂肪。
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