北方有一种美味的食物，很多人都喜欢吃，尤其是在环渤海地区。它与冷粉非常相似，但不是冷粉。首先，在大多数情况下，它并不冷。北方有一种美味的食物，很多人都喜欢吃，尤其是在环渤海地区。它与冷粉非常相似，但不是冷粉。首先，在大多数情况下，它不是冷的。
炒焖子
炖，这是北方独有的，所以只做咸口。淀粉和水混合冷却后，切成块，放入少许油锅中，慢慢煎至金黄色。软、糯、香一切都在舌尖绽放。这是炖菜。
炖菜的做法是一样的，但当它与不同的成分搭配时，就会产生不同的火花。
豆类炒焖子
如果你问大连人最喜欢的零食是什么，答案大多是炖菜。红薯粉煮至厚糊状，切成三四厘米长的块，放入平底热油锅中煎成两面金黄色，有香味，用铲子铲出几个小盘子。调味料是芝麻酱、酱油、大蒜水三种，用小叉热酱汁吃，这是大连最正宗的炖菜。
大连焖子
面对大连渤海的烟台，大部分炖菜都是红薯粉做的，很难品尝。然而，烟台人在炖菜出锅后，加入了许多家庭制作的“虾酱”，并在桌上加入了芝麻酱、大蒜汁等调味料。 加入这三味调料后，焖子的味道多种多样，芝麻酱像山一样厚，入口醇厚；蒜汁气冲霄汉，“味”薄云天；虾酱是渔民捡到的虾，用壳捣碎腌制而成。
虾酱正在晾干
当然，靠着大海，食物怎么会不那么美味，这不是“三鲜炖”，它的味道咸、嫩、美味，它的到来是为了证明炖也有大海的野性。如今，烟台炖菜也开发了一些周边产品。炖、豆皮和牛肉丸的组合受到了更多年轻食客的青睐。或者，在餐厅品尝加入虾、螺片等海鲜的“三鲜焖子”，也是外国游客的不错选择。
三鲜焖子。图/汇图网
在大连和烟台的中间和天津，有不同的炖菜方式。天津人喜欢把一切都卷进煎饼里，自然不会放过炖菜， "煎焖子"又叫"煎龙鳞"；，用的是极细的绿豆淀粉，因为银白色的炖菜切成扁块，排列在一起就像龙的鳞片，从在外观上，它不像它所代表的“龙鳞”，而是像龙宫里淘出的水晶。
绿豆焖子
有时候光吃焖子是不够的（管）兴（饱），天津人也会用煎饼吃炒合菜。里面有鸡蛋、绿豆芽、菠菜、韭菜、瘦猪肉、粉丝……一顿饭下来满满当当，
铁焖子，流水的搭档，小焖子也能吃到这么多种，从头到尾，真香！
炒合菜
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文丨叶吟啸
编辑 | 堃堃
视觉中国封图
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