冷萃杯指冷萃咖啡，也叫冷泡咖啡。并不是冰镇或用热水冲泡出来的咖啡，而是用冷水浸泡研磨过的咖啡粉，在12小时以上进行萃取，再使用特殊滤纸或者过滤器将水与咖啡粉分离。其出品的咖啡，由于冷水比较温和，只会萃取出咖啡粉的香味，且咖啡豆中苦涩味的单宁酸等成分溶解很少。
冷萃咖啡是用室温条件或温度更低的水制成的，水温通常低于室温，在20-22℃左右，由于水温较低，咖啡的制作过程很长，通常需要12-48小时。整个萃取过程中参与的只有冰水和咖啡粉，成品更加纯净。所以冷萃咖啡自身就能充分体现咖啡细微的口味特征，由于咖啡的酸度温和，所以口味甘甜，口感明亮，味道柔和，并且带有淡淡的果香味。
由于调制的温度不同，冷萃咖啡的味道与传统的热咖啡完全不同。科学证据显示，水的温度越高，咖啡味道发生的变化就越大，因此，为了完整品味咖啡最本质的内在口味和香气，冷萃咖啡采用低温制作。
做冷萃用的杯子能装热水吗最好不要。像这个的话最好不要用装热水的杯子,因为杯子的话一般都是玻璃的,有可能冷热交替的话,会产生一个危险性的东西会不太好,最好不要这样用。担心可能会炸掉。
冷翠和美式咖啡的区别冷萃咖啡和美式咖啡在冲泡方式上、口感上都有一定的区别。冷萃咖啡是用冷水浸泡经过研磨的咖啡豆12小时以上，通过专业的器具进行萃取过滤而成，类似冷泡茶的做法。美式咖啡的做法非常普通，就是使用滴滤式咖啡壶所制作出的黑咖啡，又或者是在意式浓缩中加入大量的水制成。
