一、干锅田鸡的做法？
1.
300克田鸡去皮清洗干净，切成小块；
2.
加入1勺生抽、1勺蚝油与1勺料酒抓匀，腌制15分钟；
3.
准备好10克干辣椒，10克姜洗净切成姜丝，20克独蒜去皮切成片，10克葱洗净切成葱段；
4.
热30ml油，下300克田鸡爆炒；
5.
炒至300克田鸡变色熟透，汤汁收干，将300克田鸡盛起待用；
6.
另起一锅，热锅20ml凉油，下10克姜丝、10克蒜片与10克葱段，小火炒出香味；
7.
转中火，下300克田鸡，翻炒均匀。
8.
熄火即可食用
二、干锅田鸡热量多少？
每100克干锅田鸡所含热量约为116大卡
三、干锅桂鱼湘菜？
主料：桂鱼仔750克。
配料：鲜尖椒30克。
调料：植物油1000克(实耗50克)，精盐3克，味精2克，白醋5克，料酒20克，豆瓣酱10克，辣妹子5克，紫苏叶10克，干椒30克，大蒜子25克，葱20克，姜20克，红油5克，香油2克，鲜汤500克。
做法:
1、桂鱼仔去鳞、鳃、内脏，剞上一字花刀，用盐、葱(15克)、姜(15克)、料酒汁腌制入味待用。
2、大蒜子去蒂;红尖椒切滚刀块;紫苏叶切碎;干椒切段;余下的5克姜切片，葱切段。
3、锅置旺火上，下入植物油，烧至七成热时，下入桂鱼仔炸至金黄色捞出。
4、锅内留余油，下入姜片、豆瓣酱、辣妹子、大蒜子、干椒段煸香，下入桂鱼仔，烹入白醋、料酒，下红尖椒、盐、味精、鲜汤，调好滋味，淋入红油，放紫苏叶，旺火将汁稍微收干，出锅装入干锅内，撒葱段即成。
四、干锅田鸡王做法大全？
主料
田鸡700克
紫皮洋葱60克线椒4个 红椒1个小米椒3个
辅料
生姜10克
大蒜10克香芹2根 香菜2根料酒20毫升 胡椒粉2克生抽30毫升 豆瓣酱20毫升精盐3克 食用油30毫升
步骤1
步骤2
洗净后剁成小块，加入料酒，精盐，胡椒粉和姜丝，用手抓匀后腌10分钟
步骤3
各式配菜准备
步骤4
紫皮洋葱切成丝，铺干锅的底部
步骤5
线椒，红椒，香芹，全部改刀
步骤6
小米椒和大蒜，切碎末
步骤7
炒锅中注入食用油，下小米椒和蒜末，煸出香味
步骤8
下腌好的田鸡
步骤9
炒至田鸡变色的时候，下生抽
步骤10
再下豆瓣酱，炒出红油
步骤11
下线椒，红椒，香芹段翻炒
步骤12
炒至辣椒断生时关火。盛入干锅中，边吃边加热。
五、湘菜阿来田鸡做法？
1.田鸡去表皮，切割去头部及趾部。将前腿，腹部，大小腿分别切成三段
2.锅内冷油，放入姜蒜爆香后，放入田鸡大火翻炒片段
3.至变色后，加入料酒，红椒段及所有调味料继续大火翻炒入味
4.最后至水份收干即可起锅
六、啫啫田鸡干锅做法？
啫啫煲是广东特色菜。
一般都都是用一个小砂锅将原料焖熟，一般都是和砂锅一起上桌。
啫啫田鸡煲的做法是:
1.将田鸡去皮去内脏后清洗干净，斩件。
2.用蚝油、生抽、糖、酒和姜将田鸡腌制15分钟。
3.烧热砂锅，加入油，将田鸡加入，翻炒均匀。
4.加入小半碗水，大火烧开后转小火焖8分钟后转大火收汁即可。
七、干锅田鸡的最佳配菜？
干锅田鸡你可以加莴笋条，芹菜条、洋葱，青椒、豆芽、豆皮、木耳、萝卜条等等
八、干锅田鸡可加哪些配菜？
浓香牛蛙钵菜式特点：成菜牛蛙爽滑辣鲜，可谓是让人欲罢不能的一锅鲜辣，可以作为餐厅冬季保温锅菜推出，是一道毛利率较高的特色菜。原料：好帮手干锅牛蛙，尖红椒段，泡小米野山椒，鲜紫苏。调料：芝麻油、盐、味精、鸡粉、蒸鱼豉油、鲜露、湘西面酱、高汤、蒜子、姜、色拉油。制作：
1、牛蛙解冻待用。
2、锅内放色拉油烧至六成热，加入蒜子、姜、湘西面酱小火炒香，放入牛蛙、尖椒段、高汤煨制3分钟。
3、加蒸鱼豉油、鲜露、盐、味精、鸡精、小米野山椒、鲜紫苏调味，最后淋上芝麻油，出锅装钵。2口味牛蛙菜式特点：口味牛蛙，是著名的湘菜。成菜鲜香脆爽、回味悠长，可作餐厅特色菜推出。主料：牛蛙辅料：姜粒、蒜仔、线椒、美人椒。调料：盐、味精、料酒、东古酱油、豆瓣酱、花椒油、红油、生粉各适量。做法：1、牛蛙改刀，加入盐、味精、东古酱油、料酒抓匀，拍粉待用。2、将斩好的牛蛙滑油备用。3、锅内放红油，依次将姜粒、大蒜子、豆瓣酱、辣妹子放入锅内煸香，再倒入滑好的牛蛙翻炒，加入高汤、适量胡椒粉调味，开锅后转小火两分钟后放入青红辣椒，大火收汁即成。3金丝乳蛙技术要点：把牛蛙治净剁成块，先加盐、料酒和生粉码味上浆，在下入油锅滑熟后，倒出来沥油。把黄瓜条入沸水锅里汆一水，然后放窝盘里垫底。净锅放油烧热，下姜丝、泡姜丝、泡菜丝、黄椒酱和青尖椒节炒香，掺入适量鲜汤烧开后，加盐和味精，把牛蛙块下锅煮2分钟，起锅前淋花椒油，盛入垫有黄瓜条的盘中，即成。
九、干锅红烧田鸡的做法？
15把所有的材料准备好
2/15田鸡去内脏去爪子洗干净
3/15斩成块放碗里备用
4/15配料也都洗干净，青红椒切菱形块、大葱切斜段、蒜去蒜衣留整颗、姜去皮一半切丝一半切片、香菜切碎
5/15把姜丝放入装田鸡的碗中，加入料酒、少许盐、生抽拌匀
6/15锅内倒多些的油烧热后，放花椒粒爆香后捞出花椒粒不要
7/15然后放拌好的田鸡大火进行翻炒后迅速盛出备用
8/15锅内留底油，放大葱段、姜片、蒜瓣煸香
9/15煸香后放入青红椒块
10/15翻炒一下就放入之前的田鸡
11/15再加入少许料酒、少许盐、少许老抽、少许糖翻炒
12/15炒匀后加入与田鸡块持平的水量进行焖煮
13/15等到汤汁差不多快收干时（不要完全收干了）淋入少许蠔油、撒少许胡椒粉
14/15再次翻炒一下盛出装盘，撒上香菜
15/15一盘色香味俱全的红烧田鸡就做好了
十、干锅虾做法湘菜？
用料
虾 1斤
土豆 1颗
藕 1根
郫县豆瓣酱 3勺
酱油 1勺
植物油 适量
葱 1根
蒜 1头
姜 1小块
干辣椒 适量
花椒 适量
麻椒 适量
料酒 适量
做法步骤
1、海虾洗干净，用剪刀剪掉虾须
2、剪开虾背，取出虾线
3、加料酒腌制半个小时
4、藕洗干净去皮切厚片
5、土豆去皮洗干净切厚片，泡水过滤掉淀粉
6、准备好辅料，葱切碎段，姜切片，蒜去皮
7、锅内加多一点的油，是平时炒菜的3倍多，中小火加热
8、土豆片捞出滤干水分，油温热起放土豆片
9、将土豆片炸至金黄色后捞出
10、之后放藕片炸一会捞出
11、虾捞出滤干水分，放油锅内炸，炸的时候记得反面
12、将虾两面炸至变色后捞出
13、油锅内加花椒跟麻椒
14、之后加葱姜蒜跟干辣椒，翻炒爆香
15、之后加郫县豆瓣酱煸炒均匀
16、放虾翻炒
17、放土豆片跟藕片，煸炒均匀
18、材料全部裹上酱汁后就可以关火出锅啦
19、撒上一点香菜末，就可以开吃啦
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