一、哪些蔬菜草酸低？
哪些蔬菜草酸低
草酸低的蔬菜主要是茄科蔬菜、十字花科蔬菜、百合科蔬菜、葫芦科蔬菜等，如大白菜、小白菜、番薯等。
1.茄科蔬菜包括：马铃薯、番薯、西红柿等。
2.十字花科蔬菜包括：大白菜、小白菜、紫菜薹等十字花科白菜类；球茎甘蓝、结球甘蓝、花椰菜等十字花科甘蓝类；大头菜、茎芥菜、叶芥菜等十字花科芥菜类；红萝卜、胡萝卜、白萝卜等十字花科萝卜类。
3.百合科蔬菜包括：大葱、小山蒜、韭菜等。
4.葫芦科蔬菜包括：佛手瓜、西葫芦、南瓜等。
草酸存在于很多植物中，能够与钙反应形成结晶，给身体组织造成刺激和疼痛，并进一步引起炎症。部分人群如肾结石患者等要注意饮食，减少草酸的摄入。
本内容由哈尔滨医科大学附属第一医院 临床营养科 副主任医师 董凤丽审核
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二、低草酸食物有哪些？
低草酸的食物包括胡萝卜、花椰菜、西兰花等蔬菜，柠檬、橘子、葡萄柚等水果，以及黑麦面包、小扁豆等谷物。草酸是生物体的一种代谢产物，在不同的生命体中发挥不同的功能，日常饮食中绝大部分食物都含有草酸。
三、哪些素食草酸含量低？
素食者应该尽量挑些草酸含量低的蔬菜进食，比如卷心菜、西兰花等，这些蔬菜可以提供大量易于吸收的钙质并且含有较多的维生素K，它能促进骨骼的强壮，从而大大减少骨折的风险。
在食用草酸含量较大的菠菜、芹菜前，可以先用沸水焯一下，这样可以出去相当一部分草酸。
四、蔬菜浇水小技巧？
1.
见干见湿，微干再浇种菜浇水，一定要选择干湿交替进行浇水，可以保证土壤内的氧气活性，让蔬菜根部充分进行呼吸。一般来说，干的标准是，土壤眼看着发白，而取5㎝深的土壤，手握成团，撒手就散，这样就需要浇水了。湿的标准就是，水渗到菜的根部以下，用手指取5-8厘米的土壤，见湿即可，也就是所谓的浇透水。注意：避免半干半湿的浇水情况出现，不利于蔬菜根部正常生长。
2.
冬春浇午水，夏秋浇早水种菜浇水要适应季节需求，就跟种菜品种跟随季节选择一样。因为种菜对温度要求很高。一般来说，冬春季节温度偏低，
五、蔬菜在烹饪中有哪些作用？
蔬菜是烹饪中一大类重要的原料，是人类膳食所必不可少的重要组成部分。蔬菜是由许多不同的化学物质组成，这些物质大多是人体所需要的营养物质。蔬菜中的化学成分主要有水分、矿物质、碳水化合物、有机酸、维生素、色素、挥发油和含氮物质等。
六、哪些蔬菜热量低？
卡路里最低的是黄瓜。
以下蔬菜均为低热量，名称（100克） 热量（千卡）：韭黄 17，青椒 24，蘑菇 24，草菇 242，金针菇 28 ，香菇 413，西兰花 26，青豆 185，荷兰豆 47，豆苗 41，蚕豆 91，草头 66，紫菜 265，萝卜 18，豆芽 19，小红萝卜 21，鸡毛菜 20，雪菜 25，芹菜 19 ，黄豆 397，卷心菜 21，黄瓜 13，丝瓜 24，苦瓜 20，茄子 23，冬笋 21，花生仁 624，绿豆 332。
七、低碳蔬菜有哪些？
低碳饮食是指尽可能减少碳排放的饮食方式，主要包括以下食物和水果：
1．蔬菜：包括叶菜类、根茎类、豆类等，尤其是绿色蔬菜，如菠菜、芦笋、西兰花等。2.水果：包括苹果、香蕉、草莓、橙子等，尽量选择当季水果。
3．全谷类：包括糙米、全麦面包、燕麦等◇尽量避免白面包、白米饭等精制谷物。
4．蛋白质：包括鱼、禽肉、豆类等，尽量避免红肉和加工肉制品。
5．坚果和种子：包括杏仁、核桃、芝麻等，尽量避免加糖和盐的坚果。
6．植物油：包括橄榄油、亚麻籽油等，尽量避免食用动物油和反式脂肪酸。
低碳饮食也可以通过减少肉类摄入、增加植物性食物摄入、选择当地和季节性食物等方式来实现。
八、鲶鱼的烹饪技巧有哪些？
主料:
鲶鱼一条约3斤
辅料:
花椒15克，自制豆瓣酱20克，料酒适量，胡椒粉适量，淀粉40克左右，芹菜3根，大蒜60克，小葱30克，小米辣10个，大葱3根，仔姜50克，香菜3根，冰糖3-4颗，生抽适量，盐适量，老姜2块，啤酒1瓶，泡椒泡辣椒30克
— 烹饪步骤 —
1· 鲶鱼是在市场打整好拿回来的，洗干净沥干水份。然后倒入盆里腌制，放入老姜片和大葱段 ，再加入适量的盐和胡椒粉还有料酒生抽一起。
2· 倒入盆中加入40克左右的淀粉 我用的是红薯粉（淀粉的用量是根据鱼的多少确定）抓匀备用
3· 起锅烧油 一定是热锅凉油，不然会沾锅的。油温烧制八层热 ，把鱼倒入中火炸一炸。这个也是川菜当中所谓的跑油锅。看着表皮薇薇变黄用漏勺捞出来备用。
4· 这就是跑好油锅的鱼
5· 锅中留底油 这次没把油盛出来一些是因为鱼有点多。依次放入花椒、老姜、蒜、泡椒泡辣椒还有3-4颗冰糖炒制香味散发出来。
6· 再加入一勺豆瓣酱(这个郫县豆瓣酱是我妈妈给我做的）不喜欢的也可以不加 炒香后加入生抽
7· 这是炒好的料然后把跑了油锅的鱼倒进去翻炒 不要用太大的火不然会粘锅
8· 炒香后加入一瓶啤酒没过鱼肉，开锅后尝了一下咸淡有些淡我加了一些盐 。必定是咸鱼淡肉嘛，说到底就是咸一点更好吃中小火炖15分钟
9· 十五分钟到了以后依次加入仔姜丝 小米辣丝煮1-2分钟加入芹菜段大葱段 煮制断生即可。然后在放入小葱段关火出锅 盐的摄入量已经够了所以出锅的时候我没再加盐
10· 出锅的时候放入香菜
九、挑选新鲜蔬菜的小技巧？
1、不买有异味的蔬菜，新鲜正常的蔬菜都是正常的蔬菜味道，如果蔬菜有异味，可能是放的久了、坏了或者里面含有其他物质
2、不买颜色有异常的蔬菜，新鲜正常的蔬菜就是正常的蔬菜颜色，如果遇到颜色有异，大家尽量不要尝试，可能是某种农药上的多了使蔬菜产生变异
3、多选择应季蔬菜，现在虽然大棚技术很成熟了，但是应季蔬菜相对来说更加会少使用肥料，口感会更好，价格也相对便宜，所以还是要多选择应季蔬菜
4、多选择形状正常的蔬菜，形状有异常的蔬菜，可能用激素处理过，一定要注意
十、糖分低的蔬菜有哪些？
以下是糖分低的蔬菜：
青菜类：例如菠菜、芥兰、油菜等，它们通常含有较少的糖分。
绿叶蔬菜：例如生菜、羽衣甘蓝、水芹菜等，这些蔬菜通常富含纤维和水分，而糖分相对较低。
南瓜类：例如南瓜、黄瓜、苦瓜等，它们的糖分相对较低，同时也富含维生素和矿物质。
蘑菇类：例如香菇、平菇、金针菇等，它们不仅糖分较低，还富含蛋白质和纤维。
花菜类：例如花椰菜、西兰花等，它们的糖分相对较低，并且富含维生素C和纤维。
这些是一些常见的低糖蔬菜选择，但请记住，每种蔬菜的糖分含量会因种类和成熟度而有所不同。
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