一、水晶糕点专用粉的配方？
材料
水晶粉80克、水200克细砂糖40克
、芒果1个、猕猴桃干适量
辅料
学厨布丁杯2件
步骤1
先将芒果切片，然后用花型模具压出芒果，猕猴桃干切小块
步骤2
称量好所用的材料，蒸锅放入水大火烧开
步骤3
水晶粉和细砂糖混合
步骤4
倒入水，搅拌均匀
步骤5
然后过滤两遍，使液体更加细腻
步骤6
将水果按照自己喜欢的方式放入模具中
步骤7
倒入过滤好的液体，放入烧开水的蒸锅中，蒸15分钟即可出锅
步骤8
出锅后立即脱模即可
步骤9
晾凉后即可食用
【特点】晶莹透亮，粘软耐嚼，清凉甘美，多在夏季食用。北京夏令应时小吃。水晶糕晶莹透亮，色白润滑，糯软耐嚼，食之甘美，清凉爽口。道光年杨静亭《都门记略》写道：“绍兴风味制来高，江米桃仁软滑膏，甘淡养脾疗胃弱，进场宜买水晶糕。”水晶糕是北京小吃糕类食品中的名品。解放前做得最好的要数滋兰斋的一家南方铺子。南来顺饭庄所做的水晶糕是用京糕、青梅、瓜条、桃仁、果脯等为辅料的，将江米面蒸熟与白糖搅拌均匀，果料切碎。在盘内刷油，再把切好的果料码在盘内，然后用揉好的糖面按盘的大小，折叠几下，放在果盘内，晾凉后扣出，图案朝上，切块销售。
二、水晶专用粉是什么淀粉？
干淀粉
干淀粉。水晶生粉就是干淀粉,干淀粉加上水和在一起的产物就叫水晶生粉,可以用来勾芡使食物产生润滑的口感。
三、水晶饺专用粉怎样和面？
取150克澄面和50克淀粉，混合均匀后把150ml沸水分几次倒入混合好的面粉中，注意其间要不停搅拌并揉和，至所有面粉被揉成一个完整的面团
用保鲜膜包裹好和好的面团，以维持面团较高的温度，随做随取，注意不要一次性把所有的面团都做成小剂子，否则一旦面团冷却了，就会起劲，无法再制作成虾饺皮。
四、水晶饺子专用粉的用法？
主料:水晶饺粉120克
辅料:
开水100ml
玉米粒1/4根玉米
胡萝卜小半段
豌豆适量
香菇，虾，葱，蛋液，生抽，盐，白胡椒粉适量
— 烹饪步骤 —
1· 准备好食材，馅料的选择可以根据自己的喜好。
2· 除了水晶饺粉和开水，其他的食材，用料理机打碎，也可以虾肉和其他食材用刀剁一剁后加入调味料搅打成馅。
3· 馅料可以直接分成小份滚圆，方便一会包。
4· 50克水晶粉放到容器中，注意容器需要耐高温。
5· 倒入100ml的开水，把水晶粉烫熟后，加入剩余的水晶粉，用刮刀搅拌成团。如果粘手，可以适当的加一点玉米油揉进去。
6· 做好的面团，覆盖保鲜膜醒一会面，之后搓成长条，分割成小块。操作完后，记得也要覆盖保鲜膜，面团容易变干。
7· 取一个滚圆，压一下擀成薄的圆片。
8· 放入馅料，捏起一角，折一边和另外一边捏紧。
9· 做好的形状，就像一个有折子的帽子。
10· 放到抹了油的蒸盘上。这个饺子粘性比较大，必须抹油才能不粘。
11· 放入长帝蒸烤箱中，100度蒸15分钟。
12· 程序结束后，取出
13· 蘸上用酱油、醋、香油调的汁，就可以开吃了
五、水晶粽子专用粉是木薯粉吗？
是的
用木薯粉、马蹄粉和澄粉（用量是3：1：1），结果出人意料，很弹牙爽囗，带着浓浓的的马蹄味，似乎在吃着马蹄糕一样，值得试试。
原料：木薯粉、马蹄粉、澄粉、自制豆沙、砂糖。
做法步骤：
第1步、木薯粉、纯正马蹄粉、澄粉，（用量3：1：1）
第2步、将粽叶洗净放入锅中煮15分钟
第3步、红豆用高压锅压好后放入炒锅加糖炒好
第4步、炒好的红豆沙
第5步、将全部粉类加适量水调成糊状，用筷子夹起来可以流动的状态
第6步、另起锅将糖加适量水煮开，水的量我是随便放的
第7步、糖水烧开后，快速倒入粉糊，一边倒一边不停搅拌
第8步、为了拍照，只是几秒没搅拌已经分层，下层都结块了
第9步、用力搅吧，一直搅拌均匀，没颗粒状才算完工，样子像粘粘的湿糕
第10步、用两块粽叶围成一个三角形
第11步、先放一层生湿糕（因为太粘了让人很抓狂）再铺一层红豆沙
第12步、最后再放一层湿糕
第13步、粽子包好后放入锅中隔水蒸
第14步、大火蒸20分钟
第15步、蒸好了，放在碟子上一直在颤抖
第16步、觉得不够透明，下次改良一下澄粉多点
第17步、真的挺好吃，我试了冷藏后不好吃，还是热着最好
六、水晶粉的牌子？
1.灵菲粉水晶(十大粉水晶品牌,灵菲);
2.凤凰涅磐粉水晶(十大粉水晶品牌,凤凰涅磐);
3.东海世家粉水晶(十大粉水晶品牌,东海世家);
4.慈元阁粉水晶(十大粉水晶品牌,慈元阁);
5.晶立方粉水晶(十大粉水晶品牌,晶立方);
6.晶柜粉水晶(十大粉水晶品牌,晶柜);
7.江路粉水晶(十大粉水晶品牌,江路);
8.vunsun粉水晶(十大粉水晶品牌,vunsun);
9.晶石灵粉水晶(十大粉水晶品牌,晶石灵);
10.雁唐粉水晶(十大粉水晶品牌,雁唐)。
七、水晶饺子专用粉可以做水晶粽子吗？
水晶饺子专用粉和水晶粽子专用粉是不同的粉，不可以混淆使用。水晶饺子专用粉主要用来制作透明、晶莹剔透的饺子皮，而水晶粽子专用粉则是用来制作透明、柔软而有韧性的粽子皮，这两种粉的原料和用量不同，所以不能互相替代。如果你想制作水晶粽子，最好使用专门的水晶粽子专用粉进行制作，这样可以更好地保证粽子的口感和质量。
八、水晶粉饺子皮专用粉怎么调？
主料:
水晶饺粉120克
辅料:
开水100ml
玉米粒1/4根玉米
胡萝卜小半段
豌豆适量
香菇，虾，葱，蛋液，生抽，盐，白胡椒粉适量
— 烹饪步骤 —
1· 准备好食材，馅料的选择可以根据自己的喜好。
2· 除了水晶饺粉和开水，其他的食材，用料理机打碎，也可以虾肉和其他食材用刀剁一剁后加入调味料搅打成馅。
3· 馅料可以直接分成小份滚圆，方便一会包。
4· 50克水晶粉放到容器中，注意容器需要耐高温。
5· 倒入100ml的开水，把水晶粉烫熟后，加入剩余的水晶粉，用刮刀搅拌成团。如果粘手，可以适当的加一点玉米油揉进去。
6· 做好的面团，覆盖保鲜膜醒一会面，之后搓成长条，分割成小块。操作完后，记得也要覆盖保鲜膜，面团容易变干。
7· 取一个滚圆，压一下擀成薄的圆片。
8· 放入馅料，捏起一角，折一边和另外一边捏紧。
9· 做好的形状，就像一个有折子的帽子。
10· 放到抹了油的蒸盘上。这个饺子粘性比较大，必须抹油才能不粘。
11· 放入长帝蒸烤箱中，100度蒸15分钟。
。
12· 程序结束后，取出
13· ，蘸上用酱油、醋、香油调的汁，就可以开吃了
九、水晶饺专用粉没有粘性怎么补救？
你想包水晶饺你买错了不是用玉米淀粉你到超市去买澄粉然后回来用开水烫面用筷子搅拌再趁热和面，面和好用保鲜膜包上，包一个拿一小块面在用一块小一点的保鲜膜放上擀成皮再包馅就行了必须用盘上锅蒸就完成了。
1.擀皮子时，最好擀一个包一个，以免皮发干。
2.馅料不易放太多，否则容易漏馅。
3.水晶饺子一定要趁热吃，冷了皮会变得硬
十、水晶饺专用粉和澄面区别？
水晶水饺的面粉是澄粉。澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。澄粉是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
澄面因为不含蛋白质，特别适合肾功能不全患者每天食用，很多医院把它用于肾功能不全患者的低蛋白饮食。
澄粉味甘、性凉，能养心益脾，除烦止渴，利小便。特别适合青少年、电脑族、办公室人群以及老年人食用。
澄粉除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等。淀粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用。淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产。淀粉也可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
