一、手剥笋凉菜怎么做？
步骤
1.小笋去除老的部分清洗干净
2.对半切开
3.材料准备好
4.热油锅把香料都放下爆香
5.倒入清水
6.放入笋，加酱油白糖盐大火煮开，小火煮半小时
7.煮好放入鸡精关火泡一个小时以上即可。
8.可以吃了
二、手剥笋产地？
手剥笋 又称带壳笋，开袋即食，既可作为休闲食品，又可用于餐桌，是天目山山脉地区近几年开发的竹笋加工新产品，临安的特产。只有临安当地的手剥笋才是最正宗的。天目手剥笋采用的就是天目山山脉附近的野生小笋做的，口感好，笋的品种好。
三、手剥笋是什么？
手剥笋是利用天目山地带高山野生小笋，经长时间蒸、煮、高温杀菌精制而成的，较好地保持了山地野笋的原始口味。又称带壳笋、健脚笋，开袋后味道清鲜纯正，品尝后能立马感受到来自大自然的独特味道，可做为一道精美的冷菜，也可作为礼品馈赠或旅游休闲食品；因其在加工过程中不去壳，食用时用手剥壳而得名。
主料：春笋适量
调料：食盐适量，冰糖适量，姜2片，八角1个，桂皮1块，香叶2片
做法：
1.嫩的小春笋切去根部，连壳刷洗干净，对半剖开
2.准备好配料（根据个人口味来调节各种配料的用量）
3.锅中放入所有配料，倒入清水，煮开
4.放入切好的笋，大火煮开，转小火焖煮20分钟后，关火不要开盖，让笋泡在汤汁里，等完全冷却后，放入冰箱冷缩一个晚上即可食用
四、手剥笋怎么腌制？
首先准备一把竹笋，将它放入清水里面全部清洗干净，尽量选择短胖的，这种的笋肉会比较多，再把笋老的地方切掉，避免影响口感，再把笋尖剪掉，这样方便进入汤汁。
锅里加入适量的清水，再往里面放入两勺食盐，将水煮开，煮开以后再把竹笋放入进来，大约煮上半个小时就可以了，一定要煮透，去掉竹笋里面的苦涩味，也能更好的吸收盐味，煮的时候一定要不停翻动，煮软以后竹笋变了颜色就可以捞出来，再过一遍凉白开水，这样口感会更加脆爽。
接下来是调料汁，一个是泡椒，一个是剁辣椒，汤底可以用骨头汤，鸡汤或者纯净水都可以，然后往里面加入食盐，鸡精，白糖，再加入一些五香粉，泡椒的底料里面再加入适量的米醋，将它们全部搅拌均匀，然后将竹笋放入料汁里面，全部浸泡后冷藏密封六个小时以上，腌制的越久越入味
五、手剥笋怎么种植？
、选地整地
竹子在我国南方地区较为常见，它的生长力极强，在春季时期，一下雨竹林间全部冒出小笋。所以选择种植的土壤一定要疏松、质轻，让其能快速生长，在物质肥沃疏松、土层深厚的微酸性土壤上生长最好，产量较高，而在土壤较于粘重的土壤上也能正常生长，但产量和品质一般。整地以穴状整地为主，方便管理种植，一般规格在0.6m×.0.6m×0.5m,再将表层土回填，皆可回填可适量施加一些有机肥。
2、选种育苗
竹笋的品种也极为众多，为了增加产量，将经济效益放到最大，母竹选择那种窄叶竹最佳，窄叶竹的特点是竹叶小而窄，竹节平坦，出笋较早，且笋期长，竹笋的肉质厚而脆，产量极高。选1-取一至两年的新竹做竹鞭，三年以上的不宜做母竹，它的竹鞭的芽头少，出笋少，移植成活率低。将新竹带竹杆埋鞭育苗，竹杆最好留取一两节活枝，提高成活率，在埋入土壤即可，一般每亩埋鞭4000株左右。
3、合理栽植
待竹苗育成后即可栽植，栽植时要注意时间和方法，栽植时间一般在2-3月，这时的温度和气候有利竹苗生长，栽植成活率也较高。竹苗根系的木质化高，在起苗后如果不及时栽植，会导致其失水而影响栽活率，所以栽植一般不宜长途运输，要在起苗后到栽植不宜超过72小时，一般要在48小时内栽植完毕。栽植时要将竹杆进行切杆，栽植时竹苗竹杆倒向山坡的下方，与地面成为一个夹角，土壤外留取一至两个节活枝，这样可减少水分的蒸法，提高成活率，栽植时还要注意栽植密度
六、手剥笋怎么吃？
[手剥笋] 用料 春笋 400g 冰糖 10g 盐 20g 白醋 15ml 干红辣椒 3个 香叶 2片 手剥笋的做法 新鲜春笋把表面刷洗干净，剥掉最老的一层外壳 切寸段 烧一锅沸水，加盐（约5g），把处理好的笋段放入锅里煮3分钟左右捞出 取大锅，把焯好的笋段放进去，加入没过笋段略宽的清水 加入冰糖，盐（约15g），白醋，干红辣椒，香叶大火烧开 转中小火煮20分钟关火，让笋在汁水里浸泡隔夜后食用即可 小贴士 1.步骤2是为了去除春笋本身的涩味，这一步不要省略，以免影响口感。
2.煮好的笋不要马上食用，放到汤水里长时间浸泡才会入味。放冰箱冷藏隔夜后风味会更好。七、如何炒手剥笋？
我们在制作竹笋之前，都需要把它焯一下水的，让它变得软烂，竹笋焯水技巧几分钟，大约需要5到10分钟左右就可以，不要抄的水的时间太长，这样会把竹笋的味道都变得非常的不好吃，所以大家一定要注意，千万不要把竹笋泡在水里面的时间太长，五分钟左右就可以。
八、手剥笋怎么剥开？
1.
取一根小竹笋,左手握住其根部,右手抓住其顶部。
2.
右手的拇指和食指从小竹笋的头部开始剥。
3.
像慢慢的绕线的方式将其皮部慢慢沿着顺时针方向的缠绕下来。
4.
这种方式就可以很快速的将竹笋的皮部剥离开。
九、手剥笋的做法？
食材：竹笋1斤、冰糖1勺、干辣椒4个、八角2个、盐2勺、生抽3勺、香草适量。
步骤1：挑选新鲜的小竹笋。
步骤2：烧一锅热水，放入小竹笋焯水5分钟。
步骤3：砂锅放入干辣椒、八角、香草、盐、生抽、和冰糖，加适量的水。
步骤4：砂锅里的调味汁大火烧开后，放入焯过水的小竹笋，中火煮20分钟。
步骤5：手剥笋煮好放砂锅里浸泡2小时即可。
保存方法：
1、把剥皮后的鲜笋装到能密封口部的容器里，叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐；
2、叠放完后灌入凉开水，直至没过竹笋10厘米以上；
3、然后用石头等重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，再密封口部。
十、黄金笋和手剥笋哪个好吃？
手剥笋好吃，
手剥笋有香辣和泡椒各种口味，做出来以后带着手剥笋外皮的清香，层层剥开以后，里边露出的笋尖特别的嫩香可口。黄金笋相对来说吃起来有一些粗糙，纤维比手剥笋要粗大一些，感觉没有手剥笋鲜嫩。
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