一、吃涮羊肉配什么凉菜好？
羊肉本身就属于性温热的食物，就算是不吃辣椒吃多的一样上火，所以讲究好它的配菜搭配非常重要。
最好搭配些凉性和甘平性蔬菜，可以防止上火。凉性的蔬菜一般有冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋等;而土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。涮羊肉时汤内可以加点生姜，羊肉补阳生暖，生姜驱寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同时还可驱外邪，并可治寒腹痛。
二、吃羊肉搭配什么好？
吃羊肉搭配萝卜好，做法
材料
羊肉，萝卜
做法
步骤1：羊肉洗净，沥干血水切块。葱姜洗净分别切段、片备用。羊肉内放入料酒、姜片抓匀，淹渍半小时。白萝卜洗净，去根须，切成块。
步骤2：锅内倒油烧至六成热，放入葱段煸香，放入腌渍好的羊肉，大火翻炒过油。
步骤3：汤锅内倒适量清水，大火烧开后放入羊肉，开锅后撇去浮沫，放十几颗花椒去腥，用小火焖煮2小时。
步骤4：放入萝卜继续焖煮1小时，加盐、味精，撒点葱花即可。
三、涮羊肉可以搭配什么吃？
1、最好搭配些凉性和甘平性蔬菜，可以防止上火。凉性的蔬菜一般有冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋等;而土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。涮羊肉时汤内可以加点生姜，羊肉补阳生暖，生姜驱寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同时还可驱外邪，并可治寒腹痛。
2、涮的时间也要讲究。茎叶类的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等，一般含维生素C和胡萝卜素丰富，最好涮的时间短些，否则会破坏其中的营养物质。菠菜中含有草酸，会妨碍食物中钙、铁的吸收，最好不要长时间和其它食物一起涮，略焯一下就可以了。
3、在吃寒性蔬菜的时候大多要吃一些醋，且醋中所含的蛋白、糖、维生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多种有机酸，其性酸温，有消肿活血、杀菌等作用，与寒性食物配合效果较好。但醋与大热的羊肉相配则不宜，羊肉与食醋搭配会削弱两者的食疗作用，并可产生对人体有害的物质。
4、涮火锅时多种食物一起吃，还难免造成一些食物搭配不当，所以吃的时候一定要注意禁忌。比如，土豆是涮火锅时很受欢迎的蔬菜，但是如果将香蕉作为餐后水果，可能会导致面部生斑。涮羊肉后不能吃西瓜，否则会中毒。
四、羊肉和什么蔬菜搭配吃？
吃羊肉时要搭配性凉或甘平的蔬菜 性凉或甘平的蔬菜能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等。 吃羊肉时搭配豆腐和萝卜 豆腐、萝卜不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。 而羊肉和萝卜同做菜，则能发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。 调料搭配有讲究 做羊肉的时候，最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时要少用辣椒、胡椒、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品。 做羊肉时还并可以放点莲子心，有清心泻火的作用。 食物搭配有禁忌 吃羊肉不宜同时吃醋，因为羊肉性热，益气补虚，而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。 羊肉也不宜与南瓜同吃，以防发生黄疸和脚气病。吃羊肉后不宜马上饮茶，否则会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。
五、吃羊肉要搭配什么青菜？
羊肉是热性的，我们平时在吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。
凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等;
吃羊肉时还可以搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用;
六、吃地锅羊肉适合什么样的凉菜？
吃地锅羊适合的凉菜有很多种
1.凉拌黄瓜是可以百搭的
2.凉拌海蜇萝卜丝是非常适合吃羊肉的
3.关于凉拌石花菜也是非常好吃的一种，可以用来吃地锅羊。
4.油炸花生米或者盐水毛豆
5.卤鸭翅，卤鸭爪和卤鸭脖也是非常好的选择
6.酱黄瓜，酱鸡胗
七、主食羊肉配什么凉菜？
主食羊肉可以配白萝卜，胡萝卜大白菜
八、中秋吃羊肉搭配什么菜好？
答：中秋吃羊肉搭配胡萝卜、大葱、香菜等比较好。也有喜欢吃羊肉馅饺子的，馅料也是搭配胡萝卜和大葱。炖羊排也是搭配胡萝卜和大葱、香菜。烤羊排就不需要搭配什么菜了。羊肉性暖，有滋补身体的作用。所以羊肉很受人们的青睐。特别是快到冬天了，人们更是喜爱。
九、吃羊肉串搭配什么主食？
吃羊肉串如果想吃主食，会有如下主食可以选择，首先可以选烤面包、馒头片、烧饼等，还可以选煮方便面和珍珠汤等都是很不错的主食。有很多时候我们去吃烤羊肉串的朋友会有吃不饱的感觉，或者是有一部分朋友必须要吃主食，以上的主食可以作参考。
十、凉菜大刀羊肉做法？
第一步：羊肉的处理和配料准备。
选用羊腱子肉，去掉筋膜，筋膜影响压制的，一定要去干净。然后切成比较大的块。
加盐，胡椒粉，料酒，葱段，姜片，五香粉抓匀后盖上保鲜膜腌制12个小时。外面那种比较红的里面都是加了硝的，咱们自己家吃个毛线的硝，颜色没那么好看又咋样，好吃不就行了。
猪皮一张下清水锅，加姜片，料酒焯水，捞出后趁热刮去内层肥油后切成细丝。再用清水加少许碱面彻底清洗一下，漂清。
鱼胶粉少许，葱姜蒜片准备好。
第二步：准备卤汤。
需要注意的是如果你的羊肉质量非常好，比如内蒙，新疆，宁夏的天然无膻味的羊肉，那就只需要正常的配料就行了。
如果你的羊膻味比较大，那就准备一点山柰，白芷，白蔻，香叶，花椒，草果就可以了。这几种香料去膻提香效果比较好，而且颜色比较浅，不发黑，出来更好看。
锅内放少许水，先下香料追开后过滤。然后加入清水，煮过的香料，姜片，葱段，盐大火烧开后转小火熬15分钟香料味出来就可以了。
第三步：卤羊肉。
腌好的羊肉下清水锅焯水后捞出冲洗干净。
将羊肉和猪皮丝放入卤汤中大火烧开后撇去浮沫，转小火炖40-50分钟后焖2个小时。所以卤汤不要做的太多，否则汤汁就不黏稠了。
将羊肉连汤倒入容器中，加入鱼胶粉搅拌均匀后用木板盖住，上面再压重物压紧，一般第二天就凝固了。
第四步：大刀羊肉。
用大刀斜着片成薄片，别往里面切，那样就不好看了。
片成大薄片的羊肉加蒜泥，辣椒，少许料水，盐，味精，葱香菜，搅拌均匀后可以直接下酒。也可以夹烧饼吃，非常的过瘾。
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