一、北方人喜欢吃大锅菜的来历？
人们喜欢吃的原因:其一是冬季北方寒冷，过去没有大棚技术，时鲜菜蔬很少，选择不多。
其二是节约，农村大多不宽裕，红白喜事的来客不好估计，多备一些耐储存的粗菜，不至于造成大的浪费。
其三是制作简单，稍有烹调基础的人均可操作。
其四，热气腾腾，特别适应冬季寒冷时食用。
其五是柴火慢炖，入味、营养均衡，多种食材一起炖，味道相互渗透，减少营养流失。
其五是糯烂，很合牙口不好的人。
其五是汤、菜一起，有吃有喝，一菜两用，是泡馍、下饭的绝配。故而大受欢迎，长期形成习惯。
二、北方人喜欢吃老虎菜，请问“老虎菜”这名字是怎么得来的？
老虎菜就是把时令青菜:黄瓜、青椒、水萝卜、香菜等放在一起，加入撕碎的干豆腐片一起拌匀，因为都是生的，比较生猛如虎才叫老虎菜。
三、热菜，菜是怎么热的？
热菜的准备步骤如下：1. 烧开水，将原料放入盘子，放入到热水中汆烫。 2.将热水倒入热锅内，加入油和原料，将原料快速翻炒，将熟汁浇在炒出来的食材上。3.待原料充分熟后，加入适量的调料，面粉调成汁，用勺将汁淋在原料上。4.将汁充分淋在原料上，一分钟后即可上桌，即是一道好吃又热腾腾的菜肴。
四、热菜，菜是如何热的？
如果有微波炉的话就完全不用考虑添油的问题。用锅热菜的话要看是什么菜，一般情况下都不需要再添油的。
假如是有汤汁的菜，等锅稍微热点直接倒锅里热就可以；如果是干的，则需要适量加油，先把油倒锅里热一下，再把菜倒进入，差不多热就好，没必要太长时间的。
热剩菜需要注意以下问题：
1.鱼类：加热四五分钟就好，鱼类加工的菜中的细菌很容易繁殖，上面的大肠杆菌在20摄氏度左右的温度里每8分钟就能够繁殖两倍，在五六个小时之内一个细菌就会变成一亿个。如此的数量足以让您的肠胃感到不舒服。所以，打包的鱼类一定要加热四五分钟。但过长时间加热，鱼中所含的全价蛋白，鱼脂和丰富的维生素等有益于人体神经系统的营养素就会失去营养价值。
2.肉类：加热时请加点醋，肉类和动物类的食品打包回去后再次加热，最好是加上一些醋。因为这类食品都含有比较丰富的矿物质，这些矿物质加热后，都会随着水分一同溢出。那么，在加热的时候加上一些醋，这些物质遇上了醋酸就会合成为醋酸钙，不仅提高了它的营养，同时还有利于我们身体的吸收和利用。
五、热菜的什么是热菜？
“热菜”作为动词用时，指将半成品原料或者半熟的菜加热成的菜肴都可以说是热菜，器皿下面有加热设备一起端上桌的菜。即通过一定手段使凉菜温度提高到使用者要求的温度的方式。通常属于第二次食用或多次食用。或者生菜或半熟的菜品，放在器皿里，下面用加热设备一起端上桌边吃边加热的菜品，如锅仔，明炉，砂锅
六、伊拉克人喜欢吃什么凉菜，和热菜？
伊拉克人 穆斯林教徒禁食猪肉或饮用任何含有猪肉、酒精、血液的食物，或禁食任何死于自然原因的动物的肉。所有肉类必须是halal食品，意思是这些肉来自按规定方式宰杀的动物。
他们喜欢是清真食品带他们去麦当劳，肯德基他们也是比较喜欢的。点菜的时候千万不要点猪肉类的！！！
七、北方人说的橄榄菜是什么菜？
橄榄菜是由芥菜、橄榄以及其它调料制作而成的菜品。
具有咸香的味道，是广西地区的风味小菜。制作橄榄菜的芥菜也不是我们常说的那种，而是菜帮和菜叶五五开的大叶芥菜。此外，制作橄榄菜时还会加入花生油（或菜籽油）、食盐和酱油等调味料。
橄榄菜还是潮汕地区咸菜延伸的特色品种，是潮汕美食文化的重要组成部分，潮汕橄榄菜制作技艺在汕头市龙湖区、澄海区及周边村镇的历史悠久、流传广泛。
制作方法是先选用碧绿丰润的鲜橄榄，去其苦涩，再以香醇花生油和盐反复番炒，尽取香馥之味，留其珍贵橄榄油成份，加入精选芥菜叶，并控制不同火候，慢慢搅拌，然后将榄汁、香油渐渗其中，使其逐渐乌黑亮泽。经十个小时以上的文火煎熬，佐以香料，方制成滑润爽口的橄榄菜。
八、烩菜的家常做法北方人杂烩菜？
所需食材：五花肉300克、大白菜半颗（约800克）、土豆两颗（约400克）、胡萝卜一根、冻豆腐300克、红薯宽粉200克。
调料：八角五颗、花椒2克、干辣椒3克、葱段少许、姜片少许、盐适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、水淀粉适量。
做法步骤：
1、把五花肉去皮后切成一元硬币厚的薄片，冻豆腐解冻后切成小块备用。
2、红薯宽粉提前用凉水泡发2小时以上，把粉条完全泡软。
3、把土豆洗净削去外皮，切成滚刀块，胡萝卜去皮切成滚刀块，全部放在盆中用清水洗掉表面多余的淀粉。
4、把大白菜撕去表面一层老叶子，然后洗净切成大块备用。
5、锅里加入适量食用油，油热后把切好的五花肉片下入锅中，把五花肉煸炒出油后下入葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒继续翻炒。
6、把香料炒香以后加入适量老抽、生抽、盐继续炒，把酱油的香味炒出来的同时给五花肉上色。
7、接着加入切好的大白菜块，再加入适量盐继续翻炒，把大白菜炒出水。
8、把大白菜炒至出水后加入适量开水，把切好的土豆块、胡萝卜块、豆腐块全部放入锅中，盖上锅盖转为中火炖煮10分钟。
9、10分钟后把泡发好的红薯宽粉放在上面，盖上锅盖再炖10分钟。
10、最后打开锅盖，加入适量胡椒粉调味，淋入适量水淀粉勾芡，大火把汤汁收一下，让汤汁吸附在食材的表面，翻炒均匀后即可出锅装盘。
九、北方人喜欢吃什么口的酥饼？
北方人喜欢吃甜口的酥饼。
酥饼是北方人比较喜欢吃的一种面食，是用猪油以及面粉制作而成的，吃起来香酥可口，软糯。
面粉分为低筋面粉，中筋面粉和高筋面粉，做酥饼只要用平时的中筋面粉就可以了。中筋面粉蛋白质含量不高也不低，所以做出来的酥饼软糯适口。
十、北方人喜欢吃什么馅的包子？
一般早上吃馒头，炒两个菜，粥 。 中午吃面条，晚上吃的跟早上一样
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