五花肉炖萝卜川菜？川菜炖牛蹄筋的做法？

一、五花肉炖萝卜川菜？

白萝卜一个

五花肉100克

辅料

植物油少许，盐适量，姜4片，葱花适量，酱油二饭勺，蚝油一大勺，干红椒一个，白糖一小勺，骨汤适量

1. 准备一个白萝卜，洗净去掉外皮

2. 切成0.5公分厚薄的圆片；

3. 五花肉切片，葱姜切片，干红椒切段；

4. 锅中放少许油，油五成热时，放入五花肉；

5. 煸炒五花肉的同时，放入姜片；

6. 一直煸炒至五花肉变成金黄色，多出的油另外盛出来；

7. 放入葱花、干红椒，炒出香味；

8. 放入二饭勺的酱油；

9. 放入一大勺蚝油；

10. 翻炒均匀后，放入白萝卜片；

11. 放入一小勺白糖提鲜；

12. 放入适量的大骨汤，没有骨汤放清水；

13. 水量应与萝卜齐平，炖大约10分钟左右，少许的盐调味；盛出可以食用；

二、川菜炖牛蹄筋的做法？

1、牛蹄筋洗净, 切成长条形；火腿切成段；竹笋、芹菜洗净切段。

2、锅加水烧开，放入牛蹄筋煮至软捞出；干锅倒油烧热，加入蒜、八角、豆瓣酱爆香，下入牛蹄筋。

3、放入生抽、糖，加水烧沸，倒入火腿、竹笋、芹菜，炖至蹄筋软烂即可。

三、川菜炖土豆块的做法？

用料

土豆、猪肉、豆瓣酱、葱花

川味红烧土豆的做法步骤

步骤 1

土豆去皮，切块备用

步骤 2

葱姜蒜切沫备用，葱花备用，八角桂皮少许

步骤 3

油锅炸至金黄备用

步骤 4

肉沫翻炒

步骤 5

s加豆瓣酱，香料炒香，加适量清水，水开后调味，加盐，鸡精，料酒等，倒入土豆，焖3分钟左右，水淀粉勾芡，淋油翻炒后即可出锅

步骤 6

撒葱花点缀装盘

四、川菜山药炖猪蹄的做法？

用料

猪蹄两个

葱两根

姜一大块

料酒一小勺

山药一根

盐巴适量

山药炖猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄切小块，把猪毛和皮洗搓干净，姜切大片，分成两分，一根葱打成结用来炖汤，一根切成葱花。

步骤 2

烧开水，放入姜片，猪蹄，焯水几分钟，看到猪蹄的皮都有收缩，紧实就捞出。

步骤 3

另起一锅水烧开，放入剩余姜片，葱结，水开放入猪蹄，砰入料酒，大火烧开，小火炖，约一个半小时，喜欢软一点的可以再煮久一点，汤已经奶白奶白的咯～

步骤 4

然后，山药切成长柱，约大指头那么粗，放入汤中，半小时后起锅，放入盐巴，葱花，香砰砰的汤就好了，在随意开点蘸酱，香得不要不要的～

五、川菜炖鲫鱼的家常做法？

主料：鲫鱼1条、辅料：姜末少许、蒜末少许、花椒少许、干红辣椒4个、大葱1节、小葱几根、料酒10克、生抽20克、镇江香醋5克、白砂糖5克、郫县豆瓣20克。做法：

1、活杀鲫鱼去掉内脏，洗净内部黑膜，在鱼身上划上几刀以便入味。在鱼身内外抹上少许料酒，盐和白胡椒粉，码味5分钟。

2、将码好味的鱼放入滚油里，小火煎至两面黄，

3、煎好的鱼盛到盘子里待用。

4、之前准备好的辅料，生抽，料酒，白糖和醋调成一碗汁待用。

5、锅内下新油，爆香姜末蒜末花椒，红辣椒和大葱。

6、再加入郫县豆瓣爆香，然后放入鱼，将调好的生抽混合汁浇到鱼身上，再倒入烧开的滚水，用锅铲轻轻拨动汤汁使其混合均匀。鱼不要去翻身。盖上盖子，小火慢炖8分钟即可装盘。

7、撒上些小葱花点缀，即色香味俱全了

六、番茄炖牛腩川菜做法？

用料

牛腩 1000克

西红柿 5-8个

姜 5片

花椒十几颗

料酒少量

香料少量

盐比炒菜多放点儿

生抽 2勺

白糖或冰糖少量

油适量

干辣椒 2-3只

做法步骤

步骤 1

牛腩切块，焯掉血水。同时，用小刀在番茄上轻轻划几道，把皮划破，再用开水把番茄皮烫一下，然后剥去番茄皮。剥皮的番茄切块。

步骤 2

热锅下油。加入干辣椒，花椒，姜片，炒出香味后，加入焯过的牛腩翻炒。加入适量盐，生抽，香料，白糖后，继续翻炒，把牛腩和调料拌匀。

步骤 3

加入番茄，翻炒匀之后转为中小火。再加入适量盐。根据番茄出水的情况，再加入少量的水，汤汁刚好没过牛腩即可。

步骤 4

如果有砂锅或者炖锅，建议转入砂锅或炖锅。开小火慢炖。炖的过程中时不时打开翻一下，避免粘锅。牛腩比较耐炖，大约2小时后，出锅啦！

七、川菜炖猪蹄家常做法？

材料：猪蹄、姜、蒜、桂皮、花椒、小茴香、陈皮、香叶、冰糖、食盐、老抽、花雕

做法

1. 将猪蹄切块放入冷水中煮开，沸腾后，加入姜片，倒入少许料酒

2. 水开后，再小煮一会儿，将沫子撇去（沸水滚12分钟）

3. 将煮好的猪蹄晾干，待用

4. 开油锅，倒一点点油，将姜爆香，同时放入花椒，桂皮，陈皮，香叶，小茴香再次爆香

5. 接着在锅里放入冰糖，慢慢熬化

6. 待到冰糖快要变成棕色时，就可倒入待用的猪蹄，翻炒

7. 大火翻炒到猪蹄均匀滴上糖色后，可以放料酒，盖上锅盖焖一分钟

8. 开锅盖后，放入适量老抽，再次均匀上色；将煮开的开水倒入锅内，没过猪蹄

9. 水开后，将火调成小火，慢慢炖上1个小时

10. 在1小时后，开锅盖，放入少许冰糖和食盐，调味

11. 继续盖上锅盖，用小火焖1小时

12. 一小时后，再次揭开锅盖，用大火将汤汁稍微收干一些。（依个人口味而定）

13. 汤收干后，关火，焖5分钟，就可开锅吃啦

八、炖牛尾骨的正宗做法川菜？

1.萝卜去皮切厚片（或滚刀块，随意），生姜洗净去皮切片（生姜皮不要丢哦）

2.将牛尾巴洗净，先用清水浸泡半天，再将牛尾、牛骨、生姜皮一起下入清水锅中，加2勺料酒，焯水

3.煮开后继续煮两三分钟，将牛尾和牛骨捞起，冲水并沥去多余水分

4.将冲水后的牛尾牛骨和生姜片一起放入汤煲中，加入清水，水量没过食材

5.大火滚开后转小火炖3-4小时

6.三小时后，下入萝卜。小火继续炖一小时，加入枸杞和适量盐，盖盖儿焖10分钟即可

九、川菜五花肉炒豆芽的做法？

川菜五花肉炒豆芽有多种做法，但基本步骤为先将五花肉切片煸炒，再加入豆芽翻炒。五花肉在川菜中拥有重要地位，常用于烤、炖、煮等方式。炒豆芽这道菜肴凉性能解暑，但也需要配合一定口味去入味。煸炒五花肉能使其出油且口感更脆，而加入豆芽后高温迅速翻炒可以使其保持脆嫩爽口的特点。有些人喜欢在炒豆芽时加入一些葱、姜或蒜等调味品提高口感。同时，川菜烹饪时讲究用料俭而精，所以五花肉片不宜太厚，豆芽也不用过多，适量的调味品也非常重要。此外，川菜中还有许多炒菜类的佳品，如口感清爽的干煸四季豆、回锅肉等。