一、家常清炒苦瓜的家常做法？
清炒苦瓜是一道常见的家常菜，下面是一份简单的家常做法：
所需材料：
- 苦瓜1根
- 葱姜蒜适量
- 盐、鸡精适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将苦瓜去皮、去籽，洗净后切成薄片或丝。
2. 葱姜蒜分别切末备用。
3. 热锅冷油，将葱姜蒜爆香。
4. 加入苦瓜，大火翻炒2-3分钟。
5. 加入盐和鸡精调味，继续翻炒至苦瓜变软即可。
小贴士：
1. 苦瓜稍微有点涩味，可以在切好后用盐水泡一会儿再用清水冲洗干净，这样可以去除部分涩味。
2. 翻炒时不要过久，以免苦瓜变得过软而影响口感。
二、清拌苦瓜家常做法？
所需食材
苦瓜1根，洋葱少许，木耳适量，油炸花生米适量，葱半根，蒜2瓣，香菜2颗，盐少许，食用油1勺，淀粉1勺，白芝麻1勺，白糖1勺，生抽2勺，陈醋1勺
烹饪步骤
1苦瓜去瓤切片，洋葱切块，葱花，蒜末，香菜切段。
2起锅烧水，放入少许盐和1勺油，放入苦瓜焯1分钟，捞出过凉水；木耳放入1勺淀粉，泡发放入水里焯1分钟捞出；洋葱放入少许盐，浸泡2分钟。
3调料汁：碗里放入葱花蒜末，白芝麻1勺，淋热油。放入少许盐，1勺白糖，2勺生抽，1勺陈醋，搅拌均匀备用。
4碗里放入苦瓜片，木耳，洋葱，倒入料汁，放入花生米和香菜搅拌均匀装盘即可。
三、清炒苦瓜的家常做法？
材料：半夏6克，姜5克，料酒10克，味精3克，苦瓜300克，葱6克，盐3克，素油35克。
做法
1．将半夏研成细粉；苦瓜去核，切3厘米见方的片；姜切片，葱切段。
2．将炒锅置武火上烧热，加入素油烧六成热时下入姜、葱爆香，随即下入苦瓜、料酒、半夏粉炒熟，加入盐、味精即成。
四、清炒苦瓜蒸鱼家常做法？
1.将肉魽鱼洗净后，从鱼背鳍与鱼头处纵切一刀，深至龙骨直划到鱼尾。
2.起一滚锅，水滚后将作法1的肉魽鱼入锅汆烫约5秒，取出放置于蒸盘上。
3.将荫苦瓜酱淋在作法2的肉魽鱼上，封上保鲜膜，放入蒸笼内以大火蒸约15分钟后取出，撕去保鲜膜，洒上香油即可。
五、清炒苦瓜丝的家常做法？
主料：苦瓜1只，约300克
配料：葱姜适量
调料：植物油、清汤（水）、盐、白糖、味精（可选）、水淀粉
1、苦瓜洗净，擦干表面水分。
2、把苦瓜纵切，去除瓜瓤，苦瓜的苦味主要来源于白色瓤皮部分，介意苦味的可以用勺子多去一点，苦味就不那么浓郁了。把去瓤的苦瓜纵切成约10cm长的长条或切月牙片。
3、切葱姜，加入适量清汤或清水浸泡成葱姜水，过筛后取适量葱姜水，加入适量盐、白糖、味精（可选）、水淀粉调成碗汁备用。
4、锅内倒入适量植物油，烧至三四成热时，倒入碗汁炒散，下入苦瓜，“啪、啪，啪、啪、啪”，快速翻炒3秒。
5、出锅盛盘，这道清炒苦瓜就做好了。
六、青椒炒苦瓜家常做法大全？
青椒炒苦瓜
原料：苦瓜、青椒、瘦肉、油、盐、大蒜。
做法步骤：
第1步、苦瓜切片，洒上盐。腌制出苦水。这样苦瓜没那么苦。腌制后的苦瓜容易熟。大概二十分钟
第2步、腌制后的苦瓜要用水洗好。然后把水挤干，备用
第3步、配菜切好
第4步、起锅放油下去大蒜爆香。然后下去瘦肉翻炒。
第5步、下去青椒翻炒。这里翻炒不用太久。一两分钟
第6步、马上下去苦瓜翻炒。
第7步、翻炒几下的苦瓜后，再加入盐继续翻炒
第8步、一直翻炒到熟。
第9步、淋上生抽。洒上葱段翻炒就可以
七、腌苦瓜干的家常做法大全？
操作方法
01
苦瓜切掉两端，从中间剖开，去掉瓜瓤。
02
将苦瓜全部切成3~5cm左右长短均匀的小段（太短了晒起来比较麻烦，太长了不容易晒干）。
03
烧一大锅水，水开后将苦瓜段倒入锅中，大火焯三分钟左右（苦瓜稍稍变软即可）。
04
捞出后马上过凉水，过到彻底凉透才行。否则苦瓜容易烂。
05
桶中放入冷水，将过凉后的苦瓜倒入桶中，放上适量的盐，静置一夜去除苦味涩味。水放得多，去涩会更彻底，盐也用得多些。
06
捞出苦瓜，放入布袋中，用甩水桶甩干水份，（也可以用手挤掉水份，还可以用重物压榨，视个人的条件而行）晾晒几个小时，不要晒得太干，否则会影响糖份的吸收。
07
将晾得半干的苦瓜倒入干净的桶内，倒上2瓶白醋拌匀，再加入7~8斤白糖搅拌均匀，静置一晚。
08
捞出晾晒时，必须罩上网纱防蝇。浸泡过苦瓜的糖醋混合液不要倒掉了，晚上收回苦瓜继续浸泡。
09
经过浸泡――晾晒，浸泡――晾晒，反复三到四次，糖份被充分吸收后，就可以直接晒干成型了。
特别提示
注意天气情况，连续阴雨天气不宜操作
八、西红柿炒苦瓜的家常做法大全？
西红柿洗净切块，苦瓜切好，锅中烧热油下入苦瓜翻炒至断生放入西红柿，加入盐生抽鸡精炒熟即可
九、酿苦瓜马鲛鱼的家常做法大全？
主料：一条小马鲛鱼 一根苦瓜 适量姜 适量生抽 适量盐 适量鸡精
操作步骤
1.
鱼洗净环切，用少量的盐腌制下。2.
苦瓜切大块，焯水。3.
捞出待用。4.
起油锅，猛火将鱼下锅煎。5.
煎至两面金黄。6.
下苦瓜，姜片、加水，加生抽、盐烧开。7.
文火焖至苦瓜软熟。8.
焖好后，加点鸡精调味。
十、苦瓜炖豆腐家常做法大全？
1、将苦瓜清洗干净，去籽、瓤后切成薄片，放在沸水中焯一下，捞出。
2、嫩豆腐以清水冲洗，切成小块。
3、将豆腐放入热油锅中稍炸片刻，加清汤、苦瓜、葱花、生姜末，中火煮10分钟。
4、最后加盐即可。
食材选购技巧
1、一般选择疙瘩颗粒大并切饱满丰厚的苦瓜，这样的苦瓜肉厚，反之则瓜肉较薄。
2、选购苦瓜时，着重挑选纹路密而多的商品，与纹路少的相比，这样的苦瓜味道更加浓厚。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
