一、做灯笼茄子用什么茄子做？
普通长茄子。
食材明细
猪肉碎、茄子、姜末、葱花、蚝油、鸡精、油、盐。
1、肉末里➕入十三香，盐，生抽，姜沫，葱花；
2、搅拌上筋，腌制20分钟；
3、洗净的茄子对半切开；
4、将茄子对半切开，用筷子固定切7小刀，不能切断；
5、将茄子缝填满肉 ；
6、表面沾上少许生粉；
7、油热五成放入茄子中火油炸至酥脆；两面炸出金黄色出锅控油；
8、锅内放少许油，加入蕃茄酱翻炒，加入少许白醋➕白糖➕鸡粉，放盐调味；
9、加入水淀粉勾欠汁，淋上即可
二、红烧茄子用哪种茄子做？
做红烧茄子的话用圆茄子会比较好好吃。生活中比较常见的茄子有两种，一种是圆茄子，一种是长茄子，相比之下，圆茄子里面含有的水分比较少，吃起来口感比较硬；而长茄子的水分多，吃起来口感偏软，从口感上来说，如果是做红烧茄子用圆茄子会更好，比较的爽口，长茄子做的红烧茄子茄肉会比较的软烂。
三、芥末茄子是用生茄子做吗？
是用生茄子做的。
配料:比例茄子2千克，芥末250克，酱油400克，醋100克，盐160克，白糖500克。
做法
1.将茄子洗净，去柄、蒂，顺着茄子切个口，放入腌器中，加盐腌渍2～3小时取出。
2.将酱油、醋、白糖混合煮沸，冷却后对入少量清水，搅拌均匀，用小匙挨个注入茄子切口中，腌渍3小时。
3.将芥末面撒在腌器底部一层，然后一层茄子一层芥末，上压石块。
4.3天后即成。
四、怎样用长茄子做菊花茄子？
长茄子去皮切断，在一面打上和花刀，横着切，在竖着切，就成花刀了，然后占上干淀粉，入油锅炸，炸好摆入盘子里，淋入水淀粉和番茄酱，就做好了。
五、怎么用茄子做丸子？
1、食材：茄子五百克、面粉二百克、葱姜蒜适量、盐鸡精适量、十三香适量
2、茄子洗干净，切成小丁，像指甲盖大小就可以了，因为炸茄子丸子，如果茄子块太大，不容易粘面糊，炸出来不好吃了。
3、葱两棵，蒜五瓣，姜一小块（可以不要姜），清洗干净，切末，然后倒入切好的茄子丁里面。
4、加入面粉二百克，加盐一勺子半，鸡精一勺，十三香一勺，慢慢加水，并一边搅拌，当搅拌成粘稠的面糊状，就不用再加水了，接着搅拌三分钟，让面糊和茄子丁混合一起。
5、油锅里加入适量的食用油，油到锅的三分子二的地方，大火烧，油温八层热的时候，转中火，用勺子挖一小勺子，放进锅里试一下油温。
6、一小勺子刚好是一个丸子，当油锅里丸子已经铺满一层了，就可以了，这样丸子受热就会均匀，剩下的材料等这一锅的丸子盛出来再下。一次下太多，丸子会受热不均的。
7、炸的过程中，用漏勺翻几次，这样丸子每一面都会炸的黄焦脆。炸五分钟就可以了，用漏勺盛出来就可以了
六、糖醋茄子可以用青茄子做吗？
青茄子可以用来做糖醋茄子，具体做法如下：
1、准备青茄子一个，洗净后切去根部，削去外皮，先切成2厘米厚的薄片，再切成小方丁，放入盆中备用。
2、准备大蒜几粒，依次拍扁后切成蒜末。准备小葱两根切成葱花。一起放入小盆中。
3、等配料切好以后，我们开始进行下一步操作，准备一个小盆，抓入面粉一把，玉米淀粉适量，加入少许植物油，再加入适量清水，用手顺着一个方向搅拌，打成脆皮糊。倒入茄丁，用手抓拌均匀备用。
4、锅内烧油，等油温烧至5成热时，下入拌好的茄子，用勺子轻轻推动，避免茄子粘锅。改中火炸两分钟左右。炸至茄子表面呈微黄色时，捞出控油。等油温升至六成热时，再倒入茄子复炸20秒。炸至茄子金黄酥脆即可倒出控油。
5、锅内加入一勺清水，加入番茄酱5克，搅拌化开，加入白醋15克、白糖30克，搅拌几下。加入食盐2克，倒入蒜末，翻炒均匀，煮至汤汁沸腾后，勾入少许水淀粉。加入淀粉可以使汤汁浓郁粘稠。再淋入少许明油，快速搅拌。加入明油可以提亮菜品的色泽。
6、倒入炸好的茄子，简单翻匀后，即可关火起锅装入盘中。最后再撒上少许葱花和白芝麻做点缀。
七、怎样用干茄子条做油茄子？
第一步：将茄子切条，放入事先烧开的水里焯一下，茄子快熟的时候捞出。
第二步：茄子晾凉后，用手挤出水分，备用。
第三步：多备些葱花，这个油茄子最费葱花了，这样吃起来才香。
第四步：热锅多加入一些花生油，放入葱花爆香，然后放入茄条，快速翻炒，一勺生抽，一勺盐，半勺糖，继续翻炒均匀，放入少许味精即可出锅。茄条焯水的时候已经熟的差不多了，炒一下主要是让茄子入味，这样油茄子就做好了。
八、河北的菊花茄子，用小圆茄子做的？
原料：茄子1只、肉末适量、橙皮屑少量。调料：蚝油、水淀粉。做法：
1、茄子洗干净切去蒂；
2、切成长短一致的段；
3、横竖切花，切的时候下面放筷子，就不怕把茄子切断；
4、肉末用盐、生粉搅拌成肉胶；
5、做成5个肉丸子；
6、茄子切花后，进锅大火蒸6分钟至软身；
7、把蒸软的茄子打开成菊花状，中间放上肉丸，加一点橙皮屑；
8、锅里水开后，放进去中火蒸10分钟，关火后虚蒸5分钟；
9、出锅后，另起油锅，用蚝油、水淀粉煮一个芡汁，淋上去就可以啦。
九、煮面条用茄子做配菜茄子怎么切？
煮面条用茄子做配菜应该是切成茄子丝更合理。如果是做炒面用茄子做配菜，可以把茄子切成丝，既美观大方又好吃。
如果是用茄子当配菜做卤，也是把茄子切成丝更好一些，熟的快也好吃，是一道比较方便又快捷的美食，省时省力，也会很受人们的喜欢。
十、用心做晚餐文案？
时光因懂得而美好，生活因知足而温暖，虽厨艺不精，但享受了自己动手，丰衣足食的人间烟火气！
一个人的晚饭 也不能太将就 对生活多一份热爱 ：好好做一顿饭，享受其过程！
再忙都别忘了好好生活， 做好手上的每一件大事小事； 自己动手做一顿晚餐 ，丰衣足食 … 热爱生活， 才能不辜负生命中一切美好的时光
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