一、蒸菜心的做法大全家常？
1、煮沸半锅水,加小量盐和油,入菜心焯制1分鐘上下。
2、将焯好的菜心齐整堆放在盘里,尖椒和葱切条备用、
3、锅内入油烧开,放进适当香油和鲜香汁,添加尖椒丝和大骨汤煮至轻度烧开,勾放少量芡粉。
4、将尖椒丝和葱丝堆放在菜心中,将料汁淋在菜心中就可以。
二、清真汤的做法大全家常？
用料：黄牛肋条肉、姜、花椒做法：
1.用温水将牛肉血水洗净(一定要用温水);
2.将生姜的老皮去尽(老皮会坏汤色);
3.锅内加水，将牛肉冷水下锅;
4.水开后不停地打去血沫等杂质;
5.待杂质清理干净后加入拍松的整姜和花椒;
6.文火慢炖4小时左右;
7.牛肉捞出切片，萝卜切片(萝卜要用红皮萝卜);
8.舀出部分牛肉汤，加入牛肉、萝卜同煮即成萝卜炖牛肉;
9.剩余的牛肉汤可在不同的菜肴烹饪中继续使用。原料：牛肉，牛大骨N块，白萝卜，葱花、小葱、姜片各适量。辅料：八角1或2个，料酒、盐、胡椒粉、香油各适量。做法：1.牛肉切块、牛大骨洗净，用滚水烫过后捞出备用。2.锅中放水煮开，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、八角和料酒炖煮约1小时。3.白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中，小火再炖煮至喜爱的软烂度，捞除牛大骨，加盐调味。4.汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可上桌。小贴士：1.有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。2.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。我们介绍了两种清真牛肉汤的做法，属于不同口味的制作，我们经常食用的是清淡的汤，偶尔放入香料到里面做汤味道就有改变，但是营养还是存在，在放佐料的时候得结合患者身体的情况，牛肉是上火的食物，而放入八角等食物，会增加上火的机率，一定要谨慎选择量，避免食用后对身体造成危害。
三、菜心家常做法？
先把菜心洗净沥干水，然后切点蒜泥，切点干辣椒，把油倒入锅里翻炒至熟即可。也可以不用干辣椒。
四、香菜心家常做法？
1、莴苣去外皮后切3.5公分的段，并切条，用盐搓匀腌上20分钟。
2、小锅中倒入所有调料，烧开，小火再略微煮5分钟。
3、将腌软的莴苣倒去盐水，并用纯净水洗干净盐分，沥干水后，再倒入步骤2中的料汁拌匀腌上2个小时后食用。
五、黄菜心家常做法？
1.黄菜心洗净，肥猪肉切小块，蒜拍扁切成蒜蓉。
2.烧热锅，下一点点油，放入肥猪肉慢火煎出猪油
3.调成大火下蒜蓉爆香。
4.放下菜心，爆炒至软身，颜色变亮
5.加盐调味即可上碟
六、油菜心家常做法？
步骤 1
在锅里加一勺油，熬成7分熟，不能冒烟，不能焦糊，或者起来味道不佳
步骤 2
适量的干辣椒切碎，蒜瓣六瓣切碎，可以切细碎，一个小卷椒切碎，放在旁边摆着
步骤 3
（本人是四川的口味比较吃辣吃辣的朋友，可以按照自己的喜好来加） 家里有万州烤鱼酱的，可以在锅里加一点，最好是半小勺 ，加多了就过味。
步骤 4
油烧到七分熟的时候，把干辣椒，青辣椒，然后蒜末盐跟一勺生抽放进去，盖上锅盖，大概等一分左右的样子，然后再把小青菜放进去，我们这边叫法叫菜心
步骤 5
把菜心直接倒在那个材料上，盖上锅盖闷两三分钟，掀开锅盖菜心，千万不能熟套熟一个4..5分左右的样子就可以，熟透了就容易缩水，出锅过了之后就是老的不好吃
步骤 6
出锅的时候就是这个样子，青绿青绿的，
七、紫色菜心家常做法？
首先我们要把新鲜的菜心洗净,切段,如果比较大的部分就一分为二,不用太整齐也OK的
然后把蒜拍扁,锅里热油,爆香蒜,大火爆炒,加入菜心 ,爆炒至熟,加适量盐,即可。
熟了以后就变色了,很下饭,下次我得试一下加几滴酒看看能不能保留紫色,那就完美了
八、迟菜心家常做法？
食材：增城迟菜心500克，红辣椒丝、生姜丝、大蒜、生抽少许。
做法：
1、水烧开，将菜心放入焯3分钟，等水沸腾后，加入食盐和橄榄油，然后盛出码放在盘中。
2、锅内放油，烧7成热后，放适量的生抽，随后放入姜丝，蒜蓉，红椒丝稍稍爆香2分钟；
3、将爆香的汤汁淋在菜心上即可。
九、高原菜心家常做法？
用料
菜心500克
蒜瓣5瓣
植物油2勺
盐适量
味极鲜1勺
做法
1.高脚菜心洗干净，从中间摘成两段
2.大蒜拍扁去皮,切碎
3.锅中热油加入蒜瓣爆香，蒜瓣完全浸泡在油里炸至金黄色，加入高脚菜心，均匀翻动菜心使受热不乱，炒至油亮略出汁，加入适量盐调味，出锅
十、烧菜心家常做法？
清炒菜心、白灼菜心。
1、清炒菜心能较好地保留菜心的矿物质。需准备的食材有适量的菜心、油、盐、大蒜。先把菜心洗干净，切成一段段，接着把大蒜洗净剁碎。准备好食材之后，把锅烧热，倒油，倒进剁碎的大蒜，把油炒香。然后，把菜心倒进锅里，翻炒，炒至菜心开始变色，这时便可以加盐继续翻炒，直至菜心熟透。
2、白灼菜心白灼菜心能够在最大程度上保留了菜心原有的口感风味及其营养价值，并且味道比较清淡，比较符合广东人的口味。需准备的食材有适量的菜心、大蒜、蚝油、生抽、盐跟油。先把菜心洗净，蒜头剁碎。接着把生抽、盐加清水一起调成汁。在锅里装一些清水，加油加盐，把水烧开。把菜心的根放进开水里，等到菜心的根变成比较深的绿色时，再把菜心全都倒进水里面开始白灼，大约一分钟左右就可以起锅装盘。把之前调好的汁放进锅中煮开，再倒进剁碎的蒜头煮开。把煮好的汤汁淋在煮好的菜心上面，这道菜就完成了。
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