一、老醋蛰头汁配方？
步骤/方式1
海蜇清洗干净、撕去外膜
步骤/方式2
切成块备用
步骤/方式3
起锅烧水、放入姜片、料酒、切好的海蜇块焯水3分钟
步骤/方式4
捞出放入盆中、冷水投凉
步骤/方式5
小碗里放入生抽、老抽、陈醋、食盐、鸡粉、小米辣、辣椒油、搅拌均匀备用
步骤/方式6
海蜇沥干水分、装入盘中、淋上料汁即可
二、凉拌鸡丝的料汁老醋蛰头？
凉拌鸡丝的调料汁，先把芝麻酱用少量清水，生抽，香油泄开，然后加入蒜泥，糖，盐，花椒面，最后再加一勺老干妈。
三、老醋蛰头的做法，老醋蛰头怎么做？
主料：蛰头300g 黄瓜 1根
辅料：老醋（陈醋） 适量味精 少许蒜 适量香菜 少许辣椒油
步骤 ：1.蛰头浸泡一夜，切丝
2.黄瓜切丝
3.香菜、蒜切末
4.倒入陈醋，加入味精、蒜末、香菜末、辣椒油拌匀
注意： 1、蜇头一定要充分浸泡，为了更快的泡好，可以先将蜇头切成丝或者片，再泡。
2、如果要在短时间内吃上蜇头，就要不断地泡、投、再泡、再投，直到没有咸味或者咸味淡了为止。
3、一定不要加盐，否则会没法吃的。加入足够量的陈醋就好。
四、老醋蛰头的调汁怎么做？
步骤/方式1
食材清单
海蜇头 200g 、 黄瓜 270g 、 陈醋 32g 、 糖 16g 、 蒜泥 36g 、 香菜 12g
海蜇头清水洗净，提前一晚浸泡在水里。（我买的海蜇是用盐粒腌渍的，因为盐渍防腐的，所以提前清洗浸泡，不然特别特别咸，吃不了的。）中间换一到两次水。
步骤/方式2
海蜇头切片，也可以掰碎，备用。
步骤/方式3
黄瓜洗净，拍扁。
步骤/方式4
黄瓜切小段，备用。
步骤/方式5
倒入片好的海蜇头。
步骤/方式6
倒入蒜泥。
步骤/方式7
倒入陈醋。
步骤/方式8
倒入香菜。
步骤/方式9
搅拌均匀即可。
五、老醋蛰头白菜做法？
海蛰头头一夜浸泡，中途换水，去除盐涩味，锅中烧水80度放入海蜇头烫10秒捞出过凉。白菜切丝，加入海蜇倒入陈醋，大蒜泥，香油。
六、老醋蛰头的做法步骤图，老醋蛰头怎么做好吃？
用料
蛰头 200克
蚝油 5毫升
陈醋 10毫升
黄瓜 1根
蒜末 6瓣蒜切末
葱花 1根香葱
香油 5毫升
盐 最后根据情况添加
老醋蛰头的做法
蛰头用水泡好，一般至少六个小时，期间多换几次水。然后用开水烫一下，入水即捞出来过凉水。烫煮时间过长海蜇就会缩水。
取黄瓜一根，先用削皮刀削几个长条，围成图中放蛰头的圆环，其余的切细丝。
把蛰头片成薄片，沥干水份，放入黄瓜圆环中，装饰一下。把黄瓜丝堆在盘中旁边。如果不马上吃，把这一盘放入冰箱。
另取一个碗，加蚝油、陈醋，葱花、蒜末、香油、红辣椒末（可以不加），锅内烧稍许色拉油，放几个干辣椒爆香，捡去干辣椒，把油浇在葱花碗里。
和蛰头盘子一起上桌，吃时浇在黄瓜丝上，拿走黄瓜条（或不拿走）拌匀后食用。
七、老醋海蜇头的汁子配方？
海蜇头300g
辅料
胡萝卜半根
大蒜4瓣
配料
老醋适量
白糖少许
鸡精少许
食盐少许
香油少许
八、老醋蛰头怎么做？
老醋蛰头做法：
1.将蛰头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片，放入热水中稍烫，立即捞出，用凉水泡上。大蒜剁成末，胡萝卜洗净去皮切成细丝，香菜洗净切成小段备用。
2.将蛰头控干水放到盆中，放上切好的胡萝卜丝、香菜段、大蒜末、生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均盛入盘中即可。
特点：蛰头脆嫩、清淡爽口，是下饭的佳肴。
法：
1.将蛰头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片，放入热水中稍烫，立即捞出，用凉水泡上。大蒜剁成末，胡萝卜洗净去皮切成细丝，香菜洗净切成小段备用。
2.将蛰头控干水放到盆中，放上切好的胡萝卜丝、香菜段、大蒜末、生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均盛入盘中即可。
特点：蛰头脆嫩、清淡爽口，是下饭的佳肴。
九、老醋拌蛰头怎么做？
老醋蛰头 主料：蛰头辅料：胡萝卜、香菜调料：盐、生抽、鸡精、白糖、醋、香油、大蒜 做法：
1.将蛰头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片，放入热水中稍烫，立即捞出，用凉水泡上。大蒜剁成末，胡萝卜洗净去皮切成细丝，香菜洗净切成小段备用。
2.将蛰头控干水后放到盆中，放上切好的胡萝卜丝、香菜段、大蒜末、生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油，拌均盛入盘中即可。
特点：蛰头脆嫩、清淡爽口，是下饭的佳肴。
功效：经常食用蛰头可平气化痰，蛰头具有消炎行食、降低血压、扩张血管等功效。
提示：蛰头的细沙要反复洗掉；烫蛰头要掌握火候。
十、老醋蜇头汁怎么调？
步骤1
用料
主料:蒜 3瓣
香菜 1棵
香葱 2根
生姜 2小片
小米椒 3个
辣椒面（或杭椒） 1汤勺半（1个）
辅料:花椒 1茶勺
五香粉 1汤勺
熟白芝麻（或用花生碎） 1汤勺（1小把）
白糖 1汤勺
陈醋 2汤勺
生抽 2汤勺
蚝油 1汤勺
盐 半茶勺
鸡精 2/3茶勺
菜籽油 2/3炒勺
步骤2
我们把生姜、香葱切沫，葱绿、葱白切好分开备用，蒜用刀拍碎剁成蒜沬，小米辣切圈，香菜切成小段，所有食材备齐。
步骤3
我们用一个耐高油温的碗，把切好的姜、蒜、葱白放入碗里。
步骤4
辣椒面、小米椒、芝麻也加进碗里，不喜欢吃太辣的可以少放或不放，辣椒面尽量选用粗粒状的，细粉状容易被炸糊，也可以用捣臼自做辣椒面。
步骤5
锅里放油烧热，放入花椒炸香。
步骤6
油温烧至冒青烟时关火，把花椒捞出。
步骤7
在这提醒一下各位亲，油温控制在200度左右，因为这是1份凉拌汁的量，油量不会太多，油温低了激不出来香味，高了又容易被炸糊，所以控制油温就至关重要。
步骤8
把油浇在辣椒面上，这样就把葱、姜、蒜、辣椒所有碗里食材香味给激发出来了，浇完油后，用筷子快速搅拌均匀，防止受热不匀被高油温烫糊了。
步骤9
接下来我们开始调味，加入适量的白糖和陈醋，如果没有陈醋香醋也行，乘余热搅拌均匀，使糖能够快速溶化。
步骤10
再来点生抽、蚝油给料汁增加鲜味。
步骤11
最后加入盐、鸡精和五香粉调味增香，不喜欢吃鸡精的可以不放。
步骤12
撒上备用的葱绿，再放点香叶点缀下。
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