一、凉菜房叫什么？
凉菜房叫凉菜间，在厨房分为八大菜系，靓菜，川菜，鲁菜皇杨采凉菜房叫凉菜间，在厨房分为八大菜系，靓菜，川菜，鲁菜，皇扬菜，粤菜面点间面点家凉菜只是厨房的一部分，他叫凉菜间加工收拾的地方，可以叫烧腊间，或者叫熏熏烤呛判的地方叫凉菜间
二、凉菜暖气房能放多久？
两小时左右。具体要看暖气房的温度的高低。做好的凉拌菜如果放室温环境中，超过2小时就会受到微生物的污染而变质，放在超过26度环境中的凉拌菜就更不行了，变质的速度会加快。所以尽快吃完，放久了也会影响口感，或建议放在冰箱冷藏
三、赞美凉菜房的打油诗？
色泽鲜亮，清香诱人，味道美而清爽。
四、厨房凉菜房为什么不装风扇？
凉菜又不是风扇吹出来的
做好了端出去要吃的
跟装不装风扇没关系
五、凉菜房的安全生产岗位职责？
1、保持卫生，生熟隔离，每天班后进行紫外线消毒
2、按工艺标准精心调制凉菜
3、准确使用专用调料，确保专料专用
4、各类原料和配料必须新鲜，禁止使用不合格原料
5、水泡原料按规定换水加冰
6、剩余可利用原料及时密封保鲜入冷柜
7、班后卫生清理要彻底，所有物品及凉菜空调定时消毒
8、积极创新，研究新原料、新菜品、新口味
9、控制成本，做好毛利核算，数据报告准确
10、安全用电，注意防止意外事故发生
11、完成上级交给的其他工作任务
六、凉菜房一般几个人？
一个配菜师，一个主厨，一个杂工，3个人就可以了
七、为什么很多餐厅区分了凉菜房和热菜房？
按照国家食药总局发布的《餐饮服务食品安全操作规范》，如果餐馆要卖凉菜，厨房里面需要有专门的凉菜间。凉菜是要一个固定温度环境，以免过快的腐化，热菜需要炉火烹制，环境温度高，为了互不影响所以环境要求分离。
其次凉菜大多是熟食，热菜的原料大多生冷的，为了大众的健康，所以生熟物品要分开。
八、海尔厨具,美的厨具,华帝厨具,哪种好？
华帝更好,更专业。 海尔是做冰箱起家,他的厨具都是OEM代加工的, 美的也是如此。
九、高温凉菜和凉菜区别？
1、热菜和冷菜最直观的区别是温度。热菜经过高温加热，温度较高；而冷菜则未经过加热，温度为常温，甚至更低。
2、制作工艺不同。热菜原材料需要经过刀切加工后再加热制作；冷菜先经过加热制作后或直接进行刀切加工。
3、保存方法不同。热菜需要放凉以后放冰箱保存，否则容易变质。冷菜则可以直接放入冰箱保存而不会有影响。
4、原材料存在差异。有很多原材料不能做冷菜，而大多数原材料都可以做热菜；热菜的做法多样化，冷菜的种类也很多，凉拌菜，沙拉等都可算作冷菜。
十、凉菜房的空调温度多少度合适？
1、温控器的旋钮刻度0-7，0是停机，7是强冷，0-6越来越冻。
2、冷藏柜冷冻室的温度区间在-4~-24度(四星级冰箱)，这冷藏室的温度区间在5~15度。
3、温控器调节的是冷冻室温度，而冷藏室温度是随冷冻室调节而间接变化的。
4、冷藏柜是提供食品保鲜的工具，不同食品需要的保鲜温度是不同的，因此应该根据所储存的食品种类来设定冰箱的温度。例如绿叶蔬菜12度，热带水果10度，熟食品8度，啤酒饮料4度，生鲜肉类-18度，鱼虾类0度。
5、设定温度与季节无关。
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