一、清酱汁的做法大全？
1、洋葱酱汁：
中等洋葱一个切碎。按照上面的基本做法，最后一次放入牛奶时，放入洋葱碎，小火煮8-10分钟至洋葱软即可。这个酱汁适合配香煎五花肉、火腿肠等一起吃
2、蘑菇酱汁：
口蘑50克切片或切丁并用黄油炒一下。按照上面的基本做法，最后一次放入牛奶时，放入蘑菇再煮3-5分钟即可。这个适合配牛排、鱼或青菜一起吃。也可以拌入空心粉做成沙拉。
二、酱汁牛蛙的做法大全？
主料
牛蛙500g
辅料
调和油适量 食盐适量 料酒适量 葱适量 姜适量 面酱适量 生抽适量
步骤1
牛蛙让店家给杀好去皮，自己剁成小块
步骤2
加生粉，料酒，盐腌10分钟
步骤3
准备好红椒，葱姜
步骤4
炒锅多加点油，七成热下腌好的牛蛙过下油捞出
步骤5
炒锅留少许底油，煸香葱姜和干红椒
步骤6
加入面酱和其实调味品炒匀即可
三、鳗鱼酱汁的做法大全？
1、鳗鱼汁制作方法：浓口酱油350cc，味醂300cc，砂糖250g，煮酒100cc，鳗鱼骨头1条。
2、步骤：先将料理酒做成煮酒，然后加入味醂，浓口酱油，砂糖和满鱼骨小火熬制成稍微黏稠状即可。
3、在烤盘上垫一层锡纸，放上洋葱然后把鳗鱼肉朝上皮朝下，整齐地摆在洋葱上面。洋葱可以给鳗鱼增香，做出来味道更好。
4、把烤箱调到200度，烤7分钟。大厨提醒，烤鳗鱼要分两次，第一个7分钟是为了定型，第二次才刷酱汁。
5、7分钟后，把酱汁刷在鳗鱼表面，再放入烤箱，200度烤10分钟即可。
四、酱汁牛肉的做法大全？
用料
主料：牛腱子肉1800克
调料：大葱50克,姜75克,豆瓣酱100克,料酒30克,花椒20克,沙姜10克,八角10克,冰糖30克,桂皮10克,茴香籽5克
制作过程
1. 煮清水适量，水开后加葱、姜、酱油、豆瓣酱、味精、糖色、花椒、山奈、五香料包（八角、小茴香、桂皮）、冰糖屑再次煮开，即成卤汁。
2. 牛腱肉洗净，入卤锅中以大火煮滚，转小火卤3个半小时，即可出待凉。
3. 舀出2杯卤汁，单独用小火熬煮至1杯的量时，熄火，此即酱汁。
4. 食时，牛肉切片淋上酱汁即可。
五、圆茄子酱汁的做法大全？
主料：
茄子6个
辅料：
黄豆酱1勺
海鲜酱1.5勺
小米椒1个
糖适量
油少许
大蒜1瓣
白醋1小勺
香葱碎适量
做法：
1. 茄子洗干净，去掉头和尾，一切成三。
2. 取一个盆，放入清水，加入1小勺的白醋搅匀，然后把茄子放入浸泡5分钟。
3. 把浸泡好的茄子放入蒸架上，水开后蒸10分钟即可。
六、红烧酱汁凤爪的做法大全？
1鸡爪去指甲,焯水捞出。
2炒糖色,炒到鸡爪微黄。
3放入葱姜八角红辣椒炒出香味。
4老抽生抽一比一米酒一碗加入，放盐烧开再煮30分钟左右收汁即可。
七、炸干酱汁的做法大全？
一、油炸小吃的酱料配方之叉烧酱
原料：葱白80克，洋葱适量，大蒜适量
调料：红曲粉、鱼露各10克，酱油、耗油各50克，白糖60克，食用油、水淀粉各适量
(1)大蒜、葱白均洗干净切碎，洋葱洗干净切碎
(2)耗油加鱼露、白糖、清水、红曲粉、酱油拌匀
(3)热锅注油，倒入葱末和蒜末，翻炒出香味
(4)再加入拌好的调料、洋葱碎，淋入水淀粉，炒至粘稠关火即可
二、油炸小吃的酱料配方之鲜辣酱
原料：干辣椒200克，小虾米50克，姜末20克，大蒜末30克
调料：盐少许，食用油适量，冰糖15克，耗油适量
(1)干辣椒用开水泡软后，用搅拌机打成辣椒酱
(2)将小虾米放入搅拌机，打成虾粉
(3)锅中注油烧热，爆香姜末、蒜末、虾粉
(4)加入辣椒酱、盐，搅拌均匀，加入冰糖、耗油，小火慢熬至浓稠即可
八、卷粉酱汁的做法大全？
卷筒粉的做法一，
猪肉剁成肉末，豆角切碎，一起炒熟，上锅前放入脆花生即可
2. 菜市买现成的陈村粉（由于现在所在的地方没有家乡类似的一片片的粉，只能买卷好的粉条，回来自己张开）
3. 把之前炒好的馅料放到粉表面，铺平，边缘地方不要放过多的馅料，以免卷好后从旁边掉下来
4. 从边缘卷起
5. 最后，可以煎一小碗辣椒酱油，吃的时候可以淋些到粉表面，更香哦
番茄酱汁的做法
原料：番茄1颗，高汤250ml，番茄酱150ml
辅料：洋葱1/2颗，蒜头4颗，干燥麝香草1茶匙
做法：
1.番茄、洋葱切丁，蒜头切成碎末。
2.以大火将所有材料煮到滚开后，再以小火盖上锅盖煮约10分钟即可。
做法二，1.大米提前浸泡一晚
2.泡好的大米放入料理机
3.加水打成糊
4.倒在大一点的餐具里
5.取一部分提前蒸熟.
6.蒸熟的米糊和生米糊放一起拌匀
7.瘦肉切末
8.大葱切末
9.把猪肉和大葱放一起,然后加盐生抽料酒拌匀.
10.坐锅烧水,我用的是九寸披萨盘,披萨盘里放上米糊,锅内水开后,把盘放上去蒸.
11.等米糊定型了洒上瘦肉末
12.再蒸一两分钟取出盘把粉小心地卷起即可
九、捞面酱汁的做法大全？
第一种
调制酱汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺豆瓣酱、1勺胡椒粉搅拌均匀.锅中热油葱姜蒜炒香，将剁好的猪肉末倒入锅中煸炒熟后，调酱汁煮沸，倒入蒜苔丁和1碗清水烧开煮5分钟，倒入提前勾芡的淀粉水，肉酱做好了
锅中烧开，面条放入锅中煮熟捞放碗中，舀上肉酱拌匀就可以吃啦
第二种
调至酱汁：2勺黄豆酱 1勺甜面酱 2勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油 1勺白糖 少许五香粉搅拌均匀。
第三种
碗中加入葱花，蒜末，芝麻，一勺辣椒粉，淋入2勺热油，混合均匀加入麻酱俩勺(用水稀释一下)，生抽俩勺 陈醋一勺 白糖一勺，盐少许混合 水开放入面条，煮熟捞出来过凉水，加入黄瓜，花生米，香菜，酱汁拌均匀即可
十、蒸茄子的酱汁做法大全？
步骤 1
洗好的茄子去蒂，切成两段放锅里蒸熟（筷子就轻松戳进去就算熟了，表皮会皱巴巴的）
步骤 2
万能酱汁： 1、准备蒜末，小米椒，放碗里+白糖+生抽+蚝油+孜然粉（没有也无所谓） 2、锅里热油，倒入酱料碗里，搅拌均匀
步骤 3
把蒸好的茄子对半切开，把万能酱汁淋上去就能吃啦！ 有葱花的可以撒点上去装饰，真是美味又健康
