一、油炸黄豆为什么不脆？
没有炸好。
应该这样:
食材：黄豆150克，色拉油50克，食盐（依口味而定）
做法：
黄豆洗干净后，放在凉水里浸泡20分钟左右，沥干水分后备用。
油不要太热，五成热是放入泡过水的黄豆炸至酥黄。
黄豆炸好后篦掉多余的油脂，稍晾凉。
在晾凉后的黄豆上撒上适量的食盐，油酥黄豆放量后会更酥脆。
二、如何用微波炉吧油炸食品弄热弄脆？
放微波炉里翠不了只是越来越皮，像牛筋，你要想弄脆，必须是急火考表面，微波从里面加热水分都跑光了，嫩劲就没了，你的炉子光波功率要是够的话，用光波烤，先打开光波不放食物加热，一分钟后里面温度很高了，立刻把食物放进去加热，食物一定要离光波管近一点，能模拟到炭火程度最好不过。
三、油炸的菜怎么热？
油炸菜品的加热方式可以采用以下几种方法：
1. 使用烤箱：将油炸的菜品放在烤盘或烤网上，预热烤箱至适当温度，将菜品放入烤箱中并烘烤数分钟，直至表面变热酥脆即可。
2. 干锅加热：将油炸的菜品放入干净的锅中，用中小火逐渐加热，翻炒使菜品均匀受热，直到变热酥脆。
3. 空气炸锅：将油炸的菜品放入空气炸锅中，根据菜品种类和大小设置适当的温度和时间，启动炸锅热风加热功能，等待一段时间后即可热到理想的状态。
4. 油锅加热：如果您有重新加热的残留油，可以将锅中的油加热至适当温度，然后将已经沥干油份的油炸菜品重新放入锅中，等待片刻至表面变热酥脆即可。
四、油炸不脆的原因？
如果油炸时的油温太高，炸出来的食物就会外熟内生，但万一油炸时温度太低，炸出来的食物不但会吃起来不酥脆，还会比较油腻，因为过低的油温会让面衣成形的速度变慢，就算食物完全熟透了，面衣却没办法变得酥脆
五、为什么二次油炸不脆？
因为油的问题，第一次炸的时候会起到一个浸油的作用，使得油渗进食品当中，第二次再炸的时候就会使得渗进去的油液一起发挥作用，使得食品更脆，这和你的面食如果要脆就多放油的道理是一样的。
如果一次炸的话相同的时间内食品就一定会炸糊，而浸油弥补了这个问题。
油炸食物表面脆的关键是快速失水变干,而内部的水来不及扩散过来。这需要油多、油温高、每次加进去的少。
如果食物的块比较大,那么需要相当长的时间才能“熟透”。但油温高而时间长又会把表面炸焦。
如果炸两次,第一次可以先把食物炸熟(油温可以低一些,或者在炸焦之前拿出来,让表层已经达到高温的部分往里传热而使整块变熟)。
此外,食物变熟之后水与食物分子的结合会更紧密,也就更不容易扩散。
再炸第二次的时候,不用担心“夹生”的问题,内部的水也不如生的时候容易扩散,就容易实现把表面炸脆了
六、微波炉热菜不怎么热为什么？
我来讲个诀窍，最好选用专用的塑料微波炉盒，把剩菜放进去，盖上盖子（盖子上有排气孔），建议使用解冻档，因为剩菜已经是熟的。
如果用瓷盘子，一定要确定盘子是否适用于微波炉，用保鲜膜盖上，如果菜份量较多，就需要用牙签在保鲜膜上扎些排气孔。
七、微波炉热菜？
一、微波炉怎么加热饭菜
1、用适宜的器皿盛放食品，再将其送入微波炉里。2、关上微波炉门，连上电源，选择我们需要的档位，设定好加热时间。3、点击开始之后，微波炉就开始运作了，待加热完成后，微波炉会发出叮的提示音。4、打开微波炉门，戴好耐热手套，将饭菜取出即可。
二、不同食物使用微波炉的注意点
1、建议加热主食的时候洒些水。热米饭通常使用大火，加热2到3分钟就足够了，如果用的是中火，则加热更久大概要5分钟。加热的时候建议盖盖子，这样能让米饭的口感更加好。在热之前，要是可以洒些水，米饭更好吃。此外，加热面食一类的也是同样的道理。
2、热汤水的中途需要搅拌。假如加热汤类，不要一下子就用高档，因为汤水温度的温度太高的话，汤汁会沸腾并飞溅出来。要想受热均衡，中途搅拌一下可以防止汤水的温度过高。
3、加热素菜、肉菜时加盖的效果会更好。通常素菜中等档位或高等档位加热2到3分钟，肉类大概3分钟就够了。要是冰冻的食品，加热时间可能会更久，需要延长1-2分钟。
八、滕州菜煎饼为什么不脆？
滕州菜煎饼不脆，可能是面糊没有调好，或配料结构不合理。
煎饼操作工艺：取40斤面粉加50斤开水烫糊、降温至35℃后加100克酵母发酵1-3小时，即成面糊。将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀，加入面糊，再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊，要打搅成有弹性的面糊，静止20-30分钟。将煎饼机鏖子烧热，擦点油，倒上面糊，用竹蜻蜓刮平，文火烙熟。
九、为什么自己油炸的雪花棒不脆？
可能是因为雪花棒的面糊加水了。不加水的面糊才非常容易酥脆，也不需要复炸，就这样炸一遍就可以成功，炸到金黄色捞出就可以装盘食用了，省时省力。注意要用中火来炸，别开大火，那样容易糊。油烧五六成热后，将挂好糊的雪花棒逐一下锅，像炸里脊肉一样的。
十、油炸花生不脆怎么补救？
如果花生炸的不脆，可以尝试以下几种方法补救：
1. 重新炸制：将花生米放入油锅中，再次炸制，这次要用小火炸，炸的时间要长一些，以确保花生米能够变得又香又脆。
2. 烤制：将花生米放入烤箱中，以120-150度的温度烤10分钟左右，取出后冷却即可。
3. 加白酒：将花生米放入碗中，加入适量的白酒，用筷子搅拌均匀，然后静置几分钟，让花生米吸收白酒的香气，变得更加脆脆。
4. 加白醋：将花生米放入烤盘中，加入适量的白醋，用上下火加热10分钟左右，取出后冷却即可。
以上方法都可以让花生米变得又香又脆
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
