一、红烧回锅牛肉做法？
1. 牛腱子肉放入冷水中泡上一天， 中途换几次水；
2. 将泡好的牛腱子肉放入高压锅中， 加入大料，再倒入适量的水；
3. 倒入适量的酱油和白酒，黄豆酱和盐；
4. 盖上盖， 上汽后转为小火炖煮三十分钟，炖好后继续泡上二个小时以上；
5. 将泡好的牛肉切成片， 再准备好其它原材料；
6. 烧热锅， 放入适量的油， 下入洋葱片翻炒；
7. 翻炒出香味后下入青蒜白一起翻炒；
8. 炒软后倒入豆瓣酱继续翻炒均匀；
9. 均匀上色后放入卤好的牛肉片和少许卤汁一起翻炒；
10. 翻炒均匀后加入青蒜叶一起翻炒；
11. 青蒜叶变色后就可以盛入盘中了，再撒上些白芝麻。
二、回锅牛肉煲仔饭做法？
料
牛肉 350克 米饭两人份
鸡蛋 一个 生抽 腌肉料
植物油 腌肉料 蚝油 腌肉料
糖 腌肉料 花雕 腌肉料
生抽 麻油
鸡精
做法
1. 提前将米饭淘洗干净，用水浸泡1个小时。牛肉切薄片，用腌肉料码味十分钟
2. 准备工作完成后，将砂锅底部及内部四周涂抹一层植物油
3. 把泡好的米饭倒入砂锅中，注意水分比平时蒸饭略少一些
4. 中小火焖煮6分钟
5. 打开锅盖后，如果看到米饭已经开始凝结，用勺子搅合几下
6. 将腌好的牛肉均匀地铺在米饭上，小火继续煮5分钟
7. 看到牛肉变色后，打一个鸡蛋。然后关火，加盖焖5-8分钟
8. 待鸡蛋半熟后，倒调味料
9. 搅拌后可食用
小贴士
1.煮米饭的时间要根据火力大小，锅的大小与米饭的分量做调整。要随时观察。火力过大时，或者底部油太少时容易糊锅。
2.切牛肉应逆其纹理，这样切出来的牛肉嫩，易嚼烂。
3.大米提前浸泡，可以缩短煮饭时间，从而达到不易糊锅的目的。
4.因为米饭已提前吸饱了水分，所以煮饭时水要少加。饭煮好后，还有再加入生抽等调味料，如果水加多了，就会过湿，口感变差。
三、回锅牛肉家常做法？
用料：五花肉250克、豆腐干200克、尖椒100克、红尖椒100克。
辅料：花椒1茶匙、豆瓣酱2汤匙、甜面酱1汤匙、酱油1/2汤匙、白砂糖1茶匙、葱1段、姜1小块、蒜2瓣、植物油2汤匙。
步骤：
1、锅中下姜片、蒜片、花椒粒、葱和水一起烧开，放入猪肉，盖上盖子用中小火煮8到10分钟。在煮五花肉的过程中，豆干，尖椒切丝待用，煮至6到7成熟的五花肉捞出，用冷水冲洗，切薄片。
2、炒锅爆香姜末、蒜末，放入五花肉片爆香，把五花肉两面炒至金黄。
3、加入甜面酱和豆瓣酱，炒出香味，让五花肉吸收酱香味，下豆干丝炒拌匀，最后下尖椒丝，下少许白砂糖和酱油调味，炒熟尖椒丝即可关火上碟食用。
四、南昌回锅牛肉做法？
做法
1.熟牛肉切成0.2*4厘米见方的薄片。青蒜苗择去黄叶、根须，洗净切为3厘米段；大葱、姜洗净均切成丝待用。
2.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，四成油温时下入甜面酱煸炒出香味，紧接着下葱姜丝、熟牛肉，边翻炒边下入精盐、酱油、甜酱油，炒2至3分钟后下入青蒜苗，蒜苗成熟后，淋入线油即可出锅装盘。
五、江西回锅牛肉做法？
主料：牛肉(肥瘦)350克
辅料：青蒜100克,
调料：盐4克,酱油4克,甜面酱6克,酱油5克,大葱2克,姜2克,花生油50克,辣椒油2克
回锅牛肉的做法：
1. 熟牛肉切成0.2*4厘米见方的薄片；
2. 青蒜择去黄叶、根须，洗净切为3厘米段；
3. 大葱、姜洗净均切成丝待用；
4. 炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，四成油温时下入甜面酱煸炒出香味；
5. 紧接着下葱姜丝、熟牛肉，边翻炒边下入精盐、酱油、甜酱油，炒2至3分钟后下入青蒜苗，蒜苗成熟后，淋入线油即可出锅装盘。
回锅牛肉的制作要诀：
1.配料可根据季节，特产不同进行变换。
2.酱味调料很多，可视口味不同而用。
3.炒酱时不能过头，不能发生焦化或粘锅现象。
六、香干回锅牛肉的做法？
1.准备好牛肉、青椒、洋葱。
2.青椒、洋葱、蒜洗净切好备用。
3.锅中油热，爆香洋葱、蒜瓣
4.倒入青椒、炒匀。
5.加入适量盐，炒匀。
6.倒入卤牛肉片，炒匀。
7.淋入生抽，炒匀。
8.调好味，盛入盘中。
七、回锅牛肉火锅的做法？
准备食材。牛肉、白萝卜、香菇、小红辣椒、香菜、姜、蒜、八角、干红辣椒、豆瓣酱、味极鲜酱油、盐、白糖、料酒、食用油、干辣椒面、白芝麻、水。
将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）。
将牛肉冷水下锅焯一下。焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，焯好后捞出备用。
锅内倒入10毫升食用油。油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放放姜片、八角煸炒出香味。
将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。
往锅内加入水，然后把盐放入锅内调味。待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。
将白萝卜放入锅内焯一下水，然后捞出备用。
将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用。
将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的原汤。
将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火。然后泼在干辣椒面上。
撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了。
八、葱爆回锅牛肉做法大全？
准备材料：
主料：牛肉(肥瘦) 350克、蒜苔 100克
调料：盐 4克 、酱油 4克 、甜面酱 6克、 酱油 5克 、大葱 2克、 姜 2克 、花生油 50克 、辣椒油 2克
具体做法如下：
1.熟牛肉切成0.2*4厘米见方的薄片备用。青蒜苗择去黄叶、根须，洗净切为3厘米段；大葱、姜洗净均切成丝待用。
2.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，四成油温时下入甜面酱煸炒出香味，
3.紧接着下葱姜丝、熟牛肉，边翻炒边下入精盐、酱油、甜酱油，炒2至3分钟后下入青蒜苗，蒜苗成熟后，淋入线油即可出锅装盘。
九、求回锅牛肉的做法？
牛肉(肥瘦)350克
辅料：青蒜100克,
调料：盐4克,酱油4克,甜面酱6克,酱油5克,大葱2克,姜2克,花生油50克,辣椒油2克
回锅牛肉的做法：
1. 熟牛肉切成0.2*4厘米见方的薄片；
2. 青蒜择去黄叶、根须，洗净切为3厘米段；
3. 大葱、姜洗净均切成丝待用；
4. 炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，四成油温时下入甜面酱煸炒出香味；
5. 紧接着下葱姜丝、熟牛肉，边翻炒边下入精盐、酱油、甜酱油，炒2至3分钟后下入青蒜苗，蒜苗成熟后，淋入线油即可出锅装盘。
回锅牛肉的制作要诀：
1.配料可根据季节，特产不同进行变换。
2.酱味调料很多，可视口味不同而用。
3.炒酱时不能过头，不能发生焦化或粘锅现象。
十、王刚回锅牛肉做法？
食材:
猪肉400克、蒜苗80克、生姜35克、大葱35克、蒜瓣3个、花椒1克、料酒30克、生抽15克、甜面酱10克、郫县豆瓣酱15克、白糖3克、冠利香醋1克、鲤鱼牌菜籽油适量
步骤:
1
准备好食材，做回锅肉选用二刀肉最好，蒜苗、大葱切段，生姜、蒜瓣切片；
2
猪肉洗净擦干水分，皮朝下放入烧热冒烟的锅中烫成金黄色，这样做是为了去除皮上的毛，也为了去掉腥味；
3
将猪皮洗干净的猪肉整块放入锅中，加入适量冷水，放入大葱、一半的姜片、花椒、料酒；
4
炒菜机选择煲汤功能，炖半小时；
5
炖肉的时候我们来调酱汁，将甜面酱和生抽混合均匀备用；
6
煮熟的肉整块放入冷水中冷却（筷子能完全插入猪肉中就表明煮熟了）；
7
完全冷却后捞出擦干水分再切薄片，一定要擦干水分，不然炒的时候油会爆起来；
8
炒菜机选择爆炒功能热锅后倒入适量菜籽油；
9
油热至冒烟后倒入肉片煸炒出油；
10
加入郫县豆瓣酱炒匀上色后再倒入姜片、蒜片煸炒出香味；
11
再倒入之前调好的酱汁翻炒几下；
12
加入蒜苗、白糖、香醋翻炒至蒜苗断生即可
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