一、青皮茄子怎么炒不吸油？
1、食盐处理
在炒茄子前，在切好的茄子中撒适量食盐，拌匀腌15分钟，挤去黑色汁水，食盐进入茄子细胞中吸出了细胞内的大量水分，使茄子中的海绵体收缩坍塌，炒时不加汤水，这样做出来的茄子既省油又好看。
2、凉水浸泡
将茄子切好后，放入凉水中浸泡一下，能加快茄子细胞壁的软化，从而减少茄子的吸油量，这样不仅减少了茄子的吸油量，而且加快了茄子炒熟的时间。
二、茄子怎样炒不吸油？
1、食盐处理
在炒茄子前，在切好的茄子中撒适量食盐，拌匀腌15分钟，挤去黑色汁水，食盐进入茄子细胞中吸出了细胞内的大量水分，使茄子中的海绵体收缩坍塌，炒时不加汤水，这样做出来的茄子既省油又好看。
2、凉水浸泡
将茄子切好后，放入凉水中浸泡一下，能加快茄子细胞壁的软化，从而减少茄子的吸油量，这样不仅减少了茄子的吸油量，而且加快了茄子炒熟的时间。
3、微波清蒸
将切好的茄子放入微波炉中5分钟，在微波作用下，果肉细胞迅速升温，细胞破裂失水，待茄子软化蒸熟后取出来，这样就能在做茄子的时候让茄子少吸点油了。
4、蒸茄子
把茄子隔水用火蒸一下也能让茄子少吸点油，因为在蒸茄子的过程中茄子吸收了大量的水分，饱和度增加，吸油能力减弱，但是此种方式会使茄子易出水，口感也会特别软烂。
5、干炒茄子
锅内不放油，加入茄子翻炒，直接将茄子干炒至茄子变软，然后再加入适量食用油，食盐等材料炒茄子，这样做出了的茄子油量就少一些。
6、晾晒让水分蒸发
将茄子切块，放在案板上，放在有阳光的地方晾晒3小时左右，待茄子中的水分蒸发一局部，再用来做菜，吸油会较少。
三、如何炒茄子不吸油？
把切好的茄子，放下锅干煸，就把茄子用高温炒一下，茄子的水分去除了，气孔也被破坏了。
干煸之后把茄子盛起来，再下油锅炒，这样茄子也不会那么吸油，而且也会很入味。
四、炒素菜用什么油？
炒素菜一般都用植物油,人们平时做菜的时,一般都用植物油或者是动物油,植物油是用来做素菜的,做素菜时一般可用花生油,菜籽油,大豆油,色拉油,橄榄油等,这些书有也很受人们的欢迎,经常用这些植物油炒菜对人的身体健康也是非常有好处的,所以我们要多吃植物油
五、炒茄子不吸油撒盐做法？
1、食盐处理
在炒茄子前，在切好的茄子中撒适量食盐，拌匀腌15分钟，挤去黑色汁水，食盐进入茄子细胞中吸出了细胞内的大量水分，使茄子中的海绵体收缩坍塌，炒时不加汤水，这样做出来的茄子既省油又好看。
2、凉水浸泡
将茄子切好后，放入凉水中浸泡一下，能加快茄子细胞壁的软化，从而减少茄子的吸油量，这样不仅减少了茄子的吸油量，而且加快了茄子炒熟的时间。
3、微波清蒸
将切好的茄子放入微波炉中5分钟，在微波作用下，果肉细胞迅速升温，细胞破裂失水，待茄子软化蒸熟后取出来，这样就能在做茄子的时候让茄子少吸点油了。
4、蒸茄子
把茄子隔水用火蒸一下也能让茄子少吸点油，因为在蒸茄子的过程中茄子吸收了大量的水分，饱和度增加，吸油能力减弱，但是此种方式会使茄子易出水，口感也会特别软烂。
5、干炒茄子
锅内不放油，加入茄子翻炒，直接将茄子干炒至茄子变软，然后再加入适量食用油，食盐等材料炒茄子，这样做出了的茄子油量就少一些。
6、晾晒让水分蒸发
将茄子切块，放在案板上，放在有阳光的地方晾晒3小时左右，待茄子中的水分蒸发一局部，再用来做菜，吸油会较少。
六、炒馍干怎么更酥脆不吸油？
1、材料：馒头两个、盐、油、孜然粉、五香粉、椒盐、蒜粉、辣椒面各适量。
2、做法将调料在碗中混合均匀，量自己把握吧，喜欢什么口味的，自己多加点；烤盘垫锡纸，将调料刷在馒头片的一面，刷料面朝上放置；放入烤箱，200度，5分钟；取出，将馒头片翻面，再刷调料，继续烤8分钟左右，馒头微焦即可。
七、炒馍片怎么更酥脆不吸油？
炒馍片是一道美味的小吃，酥脆可口，下面为您提供一些技巧，让您制作出更加酥脆、不吸油的炒馍片。
所需材料：
馍片 适量
香菜 适量
辣椒粉 适量
盐 适量
生姜 适量
大葱 适量
食用油 适量
制作步骤：
1. 将馍片用手掰成小块，切碎香菜和大葱备用。
2. 取一个平底锅，加入适量的食用油，放入少量生姜煸炒出香味后捞出不要。
3. 倒入馍片，用中火翻炒，翻炒至馍片变脆，表面微微发黄时，取出不要油沥干备用。
4. 取一个干净的锅，放入少量食用油，加入香菜、大葱，煸炒出香味后加入辣椒粉和盐继续翻炒均匀。
5. 将炒好的调料浇在馍片上，用筷子搅拌均匀，让馍片充分吸收调料。
6. 最后用锅中余油将香菜和大葱略微炒一下，放在馍片上即可。
小窍门：
1. 炒馍片时火不要过大，否则馍片容易糊掉而不酥脆，最好用中小火慢慢炒制。
2. 切碎的香菜和大葱应该比馍片稍微多一些，这样炒出来的馍片更加美味。
3. 生姜炒到变色后即可捞出，不要留在锅中，否则会影响馍片口感。
4. 在馍片中加入少量食盐会使馍片更加鲜美，但不要放太多，否则会影响口感。
5. 加热调料的过程中不要用大火，否则会导致调料糊掉，影响味道和口感。
八、怎么炒素菜？
在家炒素菜，按照青菜的特点，来炒才好吃，如西蓝花、菠菜等。
西蓝花营养丰富，炒的火候不能过大，熟大了糜烂就不好吃了。西蓝花掰好洗干净备用，烧开水炒一下，葱油爆锅，快速放入西蓝花翻炒，调味即可。
菠菜炒之前也要炒水，可以去掉叶酸和一些杂质，吃起来口感更好。
九、怎样让炒茄子那么不吸油？
1、清水浸泡 想让茄子炒不来不吸油最简便的方法就是将切好的茄子用清水浸泡几分钟，因为浸泡过后的茄子海绵体中吸饱了水分，再次如果烹饪时就不怎么费油了，而且将茄子浸泡在清水中还可以防止茄子氧化变黑。
2、用盐腌制 切好的茄子可以提前用盐腌制一会，因为食盐可以破坏茄子内部的海绵状薄壁组织，吸出了细胞内的大量水分，从而使海绵体坍塌、收缩，海绵体中的许多毛细管因水分消失而收缩，经过腌制后的茄子再吃烹饪时就不会吸油了。不过腌制过后的茄子注意不要再多放盐了。
3、先炒后放油 想要茄子炒出来不吸油又软还可以将茄子先不放油煸炒一会，这样子可以破茄子坏酥松的内部组织，炒软的茄子此时再放油就不容易吸油了，不过这种方法要注意好火候，不然很容易将茄子炒煳。
4、微波炉加热后再炒 利用微波炉加热和上面先炒后放油的原理是一样的，可以将切好的茄子放入微波炉加热一分钟左右再入锅炒。
5、水淀粉包裹 除了以上几种方法外，还可以在烹饪将切好的茄子裹生一层水淀粉再去炒，这样在炒制的时候就可有效避免油脂渗入茄子的内部了，用这种方法制作出来的茄子口感外酥里嫩。
十、洋葱炒素菜怎么炒？
食材清单
主料：洋葱适量
辅料：白娃娃菜适量，大蒜适量，辣椒适量，姜适量
烹饪步骤
步骤1/6
姜，蒜，辣椒切好备用。
步骤2/6
在泡洋葱的时候可以切娃娃菜(最好选择跟部会比较脆)。
步骤3/6
然后就是把洋葱切成丝就可以了。
步骤4/6
然后就把葱姜蒜爆香。
步骤5/6
放入洋葱丝，娃娃菜稍后一点放。加点盐和其他的调味品翻炒几下。
步骤6/6
装盘了。
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