一、德克士辣骨鸡的做法？
5.把鸡洗净切块
6.焯水捞起沥干水分
7.热锅凉油，加入鸡块，干煸3-5 分钟
8.加入干辣椒和洋葱青红椒块，花椒粒胡椒粒草果八角
9.继续翻炒至鸡块金黄
二、无骨辣鸡瓜子做法？
鸡爪去脚趾洗净、装一盆水放急冻冻半个小时
步骤 2
取锅放足量水，放入花椒、八角、葱、姜煮开10分钟，放入鸡爪煮开煮8—10分钟，捞出放冰水里泡20分钟（用冰水泡皮更脆）
步骤 3
泡二十分钟的鸡爪，捞起来用厨房纸吸干水份，把鸡爪装盘子里用保鲜膜包住盘口，放冰箱冷冻40分钟（冻过更好去骨），拿出来用到把鸡爪用刀把每个脚趾划一个口，鸡爪中间也划一个口。一手抓住脚趾，一手抓住鸡爪主骨用手扭动几下，骨头就跟肉分开了，在把脚趾的骨头一个个取出。
步骤 4
大蒜切末、香菜切段、放碗里加入剁辣椒、生抽、糖、醋、香油、麻油、鸡粉、糖拌匀备用
步骤 5
拌匀的调料放入、鸡爪里拌匀，用保鲜膜封住盘口
步骤 6
把调好味的鸡爪，放入冰箱冷藏两小时即可
三、香辣无骨鸡做法？
鸡腿3个， 辣椒剪段，花椒，生抽，料酒，淀粉，鸡蛋，食盐，胡椒粉。
1.将鸡腿肉去骨留肉，切成丁。
2.将切好的肉放进碗里，然后倒入碗里 料酒 生抽 鸡蛋 食盐 淀粉 胡椒粉， 抓匀腌制20分钟3.将腌好的鸡腿肉下锅小火炸4.炸熟后捞出.5.葱姜蒜炒香6.倒入干辣椒和花椒翻炒 干辣椒用热水烫一烫 炒的时候就不会糊了.7.倒入豆瓣酱翻炒翻炒8.然后倒入炸好的鸡腿肉， 白糖 ，白芝麻， 翻炒翻炒9.一道美味的辣子鸡丁就做好啦
四、川菜霸王鸡做法？
分步阅读
1
/3
所有材料洗净，切好备用。
2
/3
炒锅放油，下入姜丝爆出香味，下入螃蟹爆炒微变红色，再下入鸡块炒3分钟，加料酒，炒至鸡肉微干，加高汤，没有加水也行，加1小匙白糖煮。
3
/3
大火煮开，改小火焖煮20分钟，加花甲，虾，煮10分钟，加盐煮开，ok，盛出开吃。
五、辣辣鸡做法？
原料:整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒(1:4)，葱、熟芝麻、 盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖
主料:鸡腿、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。
做法一
1、将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。
2、锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。
3、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成。
六、香辣猪蹄做法川菜？
1、猪蹄两只，最好让买猪蹄的劈好小块儿，这个自己很难搞定。有没去干净的猪毛用小镊子自己再清理一下，洗净后入冷水锅汆水。
2、水开后煮两分钟去血沫。
3、捞出冲洗干净，此步骤不可省略，血沫洗不干净会有腥臭味儿。
4、捞出冲洗干净，此步骤不可省略，血沫洗不干净会有腥臭味儿。
5、锅里倒入少量油，冷油放入冰糖小火炒糖色，这里说下糖色是让猪蹄上涩红润光泽，不是增加甜度的。
6、切记要小火炒糖色，冰糖溶化炒至糖汁变深褐色放入控干水的猪蹄翻炒，让每一块猪蹄都沾上糖色。
7、所有的调料放进去一同炒出香味儿。
8、烹入料酒，加两勺生抽提鲜，如果糖色炒的颜色浅可以放适量酱油，自己看情况掌握，我糖色比较深所以只加了生抽。
9、加入莫过猪蹄的水，这个水可以是冷水。加足量。
10、加入适量盐，盖盖子大火烧开转小火炖90分钟左右，中间要开盖看用锅铲翻一翻个儿，中间水如果少了可以添加热水进去。
11、猪蹄一定要长时间炖出胶才好吃。我这炖了90分钟，中间加了两次热水。
12、完成。
七、香辣排骨川菜做法？
食材
排骨500g，二荆条3个，小红辣椒10个，干辣椒10个，大蒜5瓣，老姜1块，花椒一点点，大葱1小根，料酒1勺，红薯粉2勺，孜然适量，十三香适量，盐少许，味精少许，菜油适量，
方法/步骤
1/将葱姜辣椒洗干净，再将葱切段成小节，姜用一半切片，另一半切成小丁状，两种辣椒都切细成颗粒状，备用。
2/将排骨洗净后放凉水浸泡几分钟，再将其放入锅中开大火煮30分钟左右，锅中放姜片，葱节和白胡椒面，除去腥味。将煮好的排骨用漏勺沥干水。
3/将2勺红薯粉，适量盐，料酒，花椒放入排骨中，再将其拌匀，放置1小时左右。
4/开大火将锅烧热冒青烟，倒入大量的油烧至八成热，将马好的排骨放入锅中，将排骨炸至两面金黄，大约炸2分钟。
5/留少许油在锅底，将准备好的葱姜蒜辣椒放入锅中炒香，开中小火，再将炸好的排骨倒入进去。
6/不断翻炒排骨，使香辣味不断进去排骨，一定要用中小火，避免炒糊而不入味。大约翻炒3～5分钟，再放入适量的十三香，孜然，味精，再翻炒均匀后出锅。
八、小米辣藕片做法川菜？
材料：藕、泡椒、白米醋、盐、白糖。
准备原料；藕洗净去皮，切滚刀片，用水再冲洗一下；锅里烧开水，把藕片放沸水里焯烫，时间别太长，保持藕片的脆度，过冷水，也可以直接放凉；焯藕片的空当，把半袋泡椒、白米醋、盐和白糖放容器里，调匀；把藕片倒入调好的汤汁里，密封，放冰箱冷藏一下即可食用了。
九、香辣猪皮川菜做法？
答案是；
香辣猪皮的做法步骤
步骤 1
用料：猪皮、蒜沫、干辣椒、熟芝麻、盐、生抽、花椒油
步骤 2
热锅入油，放少许盐，把猪皮爆炒一下，倒入少许生抽、陈醋，翻炒猪皮均匀上色
步骤 3
把干辣椒和猪皮一起煸炒出香味
步骤 4
再加入蒜末和葱花
步骤5
倒入少许花椒油，起锅后再撒点熟芝麻，完成。
十、辣鸡做法？
1.
首先准备好一只鸡，约800克。
2.
接着再把鸡切成块，加入姜片五克，生抽15毫升五香粉15克，食用盐20克，抓拌均匀，腌制20分钟。
3.
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成温。
4.
接着把腌制好的鸡块放入其中，煸炒两分钟。
5.
煸炒至两面金黄，直接盛出。
6.
锅中放入食用油15毫升，再放入干辣椒30克，煸炒出香味。
7.
接着把鸡块500克放入其中，煸炒两分钟。
8.
两分钟以后直接盛出，再放入葱花五克，白芝麻十克，辣鸡就做好了。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
