一、紫芥兰是什么？
紫芥兰又称为芥蓝菜。味道带甘如芥，故称之为芥兰。较常见的品种有白花和黄花两种。爽脆清嫩，含有极丰富的维生素。
紫芥蓝是从国外引进的特色蔬菜品种，叶片较大，椭圆形，紫红色，叶面有蜡粉，叶柄细长。紫芥蓝球茎近圆球形，皮紫色，肉白色，较耐热耐寒。它属于少数拥有紫色外表的品种，比一般的芥蓝要甜一些。紫苤蓝的嫩叶也可食，营养成分更丰富。
紫芥蓝可以生吃，洗净去皮，切丝，用少许盐稍腌一下，加上调味料即可食。也可炒，切丝与肉丝炒。用虾米烧紫芥蓝，风味更鲜美。芥蓝头还可以把其中心挖空，和其他食物串在一起烤着吃。熟芥紫芥蓝可以用精心配制的干酪调味汁或奶油调味汁来增加味紫芥蓝的功效和作用有去除湿热、止泻去火，治疗积食有痰、腹内冷痛，补充多种维生素，如胡萝卜素、维生素b2、维生素c、尼克酸等，钙、磷的含量也非常的丰富，脂肪含量少，可以促进胃肠道蠕动，防止大便干燥，增强体质，抗氧化防止衰老，美容养颜、美白皮肤。
二、紫芥兰种植时间？
紫芥兰的播种时间与栽培模式有关，如果是进行露地栽培，那么一般情况下会在春季2至3月进行播种。芥蓝喜温和的气候，耐热性强，其耐高温的能力是甘蓝类蔬菜中最强者。
种子发芽和幼苗生长适温为25～30℃，20℃以下时生长缓慢，叶丛生长和菜苔形成适温为15～25℃，喜较大的昼夜温差。30℃以上的高温对菜苔发育不利，15℃以下时生长缓慢，不同熟性的品种其耐热性及花芽分化对温度的要求有差别。
三、圆芥兰头的做法大全？
用料：芥兰头 一颗、小米椒 适量、香葱 适量、蒜末 适量、生抽 二勺、陈醋 一勺、香油 少许
凉拌芥兰头的做法：
1、圆芥兰头，洗净去皮。
2、将芥兰切成细丝，入开水锅中焯水。焯水时间不要太长，几十秒即可捞出投入凉水（凉开水或纯净水）
3、攥干水分放入干净容器，撒少许盐拌匀入味。
4、锅内加油烧热，爆香小米椒和蒜末，关火，连热油一起全部倒入芥兰丝，加生抽、陈醋、香油、鸡精拌匀，撒上葱花，完成
5、酸辣爽脆，营养开胃。
四、凉拌紫芥兰的正确方法？
1、首先把紫甘蓝外面的一层老皮去掉，然后从中间切开，去掉紫甘蓝的根部。
2、接下来把紫甘蓝顶刀切成细丝，切得越细越好，用清水冲洗一遍控干水分备用。
3、在控干水分的紫甘蓝中加入一勺食用盐、两勺白糖翻拌均匀，这一步是为了给紫甘蓝杀水，经过杀水后紫甘蓝口感会比较清脆，没有那种生硬的口感。
4、紫甘蓝杀水的同时准备一个碗汁，碗里加入两勺米醋、一勺生抽、一勺白糖、适量蒜末搅拌均匀备用。
5、紫甘蓝杀水的时间大概在半小时左右，半小时后挤出多余的水分，但不要用水冲洗，用水冲洗的话花青素会流失的比较多。
6、最后把控干水分的紫甘蓝放在盆中，加入事先调好的碗汁，翻拌均匀即可装盘
五、紫杆芥兰怎么处理？
芥兰500克，生姜1块，红椒1根，大葱1段，姜汁2汤匙，蒸鱼豉油30毫升
第一步：将芥兰清洗干净之后，摘掉最老的2片叶子，再用小刀削掉老皮，处理好之后逐根放到菜板上面，斜着刀对半切开，处理好之后，放着备用。
第二步：将准备好的生姜、大葱，红椒分别切成丝，然后泡到水里，搅拌均匀备用。
第三步：起锅加入2瓢清水煮沸，水开之后加1茶匙食盐，加1小勺油，然后将芥兰放入锅中焯水，再淋入2汤匙姜汁，芥兰过青断生后，捞出用漏勺沥干水分。
第四步：将控干水分的芥兰摆到盘子里面，再放上泡卷的葱姜辣椒丝，然后用热油爆香，最后淋入蒸鱼豉油，就可以上桌开吃了。
六、圆芥兰头怎么炒好吃？
1、芥兰头去皮切丝，提前准备好水淀粉，里面加糖少许味精调匀备用。
2、起锅烧热油，油温不用太高，先放蒜片炒香
3、加芥兰丝辣椒丝一起翻炒，同时放1/3盐（大火）
4、从锅边淋一勺清水继续炒一分钟（大火）
5、翻炒一分钟后加调好的水淀粉勾芡快速翻炒起锅装盘。
七、紫芥兰头怎么做？
原料：芥兰菜、姜、蒜蓉、小米辣、盐、糖、胡椒粉、酱油、淀粉。
做法步骤：
第1步、芥兰一斤，去掉老一点的头，清洗干净。
第2步、蒜头拍扁切粒、小米辣切粒、姜切成丝。
第3步、起锅烧水，水开后加两片姜，一勺油（油可以保持焯水后的芥兰还是翠绿色）。
第4步、把芥兰放进去。
第5步、焯水2分钟，喜欢吃软一点口感的要焯水3分钟。
第6步、捞起。
第7步、起锅烧油，加入蒜头粒、姜丝、小米辣，煸炒一分钟。
第8步、加入半碗淀粉水（半碗水、一勺淀粉、一勺酱油搅拌均匀就可以了）。
第9步、加入一小勺糖、胡椒粉，盐，和淀粉水慢慢搅拌均匀。
第10步、加入焯好的芥兰，翻炒一分钟，让每一根芥兰都吸上酱汁。
第11步、码放整齐，倒入一大勺锅里的酱汁即可以
八、圆芥兰头的做法大全家常？
主料：
香肠150g
辅料：
调和油适量
鱼露适量
做法：
步骤1.食材：芥蓝头和广式腊肠
步骤2.将腊肠放入汤锅中煮熟
步骤3.去衣
步骤4.切片
步骤5.将芥蓝头洗净，去皮，切片
步骤6.热锅，不用下油，直接放入腊肠
步骤7.煸炒腊肠出油
步骤8.铲起，待用
步骤9.原锅倒入适量的油
步骤10.放入芥蓝头
步骤11.倒入适量的冷开水
步骤12.盖锅盖，大火焖2分钟
步骤1揭盖，倒入适量的鱼露
步骤14.将腊肠回锅，炒匀即可关火
步骤15.盛入盘子里
九、圆芥兰怎么做才好吃？
准备一颗芥兰，切成薄片，起锅烧油，大火炒30秒，加盐、青椒、辣椒酱，加水、酱油调味，煮开后加半勺鸡精，关火。装盘。
十、中华芥兰和芥兰的区别？
芥兰和芥蓝没有区别。芥兰和芥蓝实际上是同一种蔬菜，只是在不同的地区，人们对它的叫法不同，芥兰也叫芥蓝，是中国南方地区的一种蔬菜，属于甘蓝科，这种蔬菜有丰富的维生素，吃起来口感爽脆诱人，营养价值高，很多人爱吃。
芥兰和芥蓝的区别
芥蓝，又名芥蓝、绿叶甘蓝，四川地区叫菜头儿，广东地区叫芥兰，为十字花科、芸薹属一年生草本植物，栽培历史悠久，是中国的特产蔬菜之一。芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92～93克，维生素C51.3～68.8毫克，还有相当多的矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜。
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