湘菜汽锅肉丸汤做法？湘菜肉丸汤做法？

一、湘菜汽锅肉丸汤做法？

材料

主料：肥瘦猪肉100克，冬瓜150克，

调料：香菜15克，盐3克，味精2克，花椒3克，大葱5克，姜5克，豌豆淀粉3克，香油5克

做法

1.将猪肉洗净剁成蓉，葱姜洗净切成碎末；

2.将猪肉蓉加葱姜末、香油、淀粉搅拌均匀，挤成丸子，蒸熟备用；

3.将冬瓜去皮，洗净，切厚片；

4.将锅放入适量油烧热，放入花椒炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；

5.将锅上火，倒入清汤，放入冬瓜、肉丸烧沸，微煮一会儿；

6.待肉丸煮透，用精盐、味精调味，撒上香菜末淋入花椒油出锅即成。

二、湘菜肉丸汤做法？

食材：猪肉 400克，排骨几块，生姜一块，花椒适量，葱末适量，姜末适量，少许盐，少许胡椒粉，料酒适量，番茄一个，鸡蛋一个，冬瓜适量。

制作方法普通：

1.取一汤锅，装入大半锅清水，放入洗净的排骨，加入洗净拍烂的生姜和花椒，大火烧开转小火烧制。

2.炖汤的时候，将猪肉洗净，放入菜板，剁成肉末，尽量剁碎些，这个肉末剁得越碎越容易入味。

3.将剁好的肉末放入一个大碗里，放入生姜末，葱末，放入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，淋上料酒10克，料酒可以减少肉的腥味。再加入少许清水，用手抓匀，让肉馅吸收水分，这样肉吃起来更水嫩。

4.然后顺着一个方向搅动，并摔打上劲，让肉馅充分吸收调料，更入味，这个过程一般要持继2到3分钟。搅拌好以后，打入一个鸡蛋，继续搅拌，这个摔打过程同样要持续2分钟左右。最后在肉末中放入玉米淀粉，顺着一个方向快速搅动，摔打上劲以后，腌制20分钟入味。加入淀粉能更好地锁住水分，收紧肉馅，口感有嚼劲。

5.把排骨煮10分钟后，番茄冬瓜洗净，切成薄片。将番茄冬瓜放入锅里煮两分钟。

6.开始挤入丸子，手上沾水后，手取少许肉馅，从虎口处挤出，用小勺挖下，放入汤中；（此时，火不能太大，不然容易将圆子冲散）

7.待肉丸全部舀入汤里，开中火烧开。烧至圆子全部浮出锅面，再继续煮2分钟，接着根据自己口味再放入适量盐和味精，翻匀即可起锅。

三、红枣肉丸汤湘菜做法？

材料：猪肉200克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，姜末1茶匙(3克)，姜片2片，盐2茶匙(10克)，鸡精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)，青菜（适量），胡椒粉（半勺）

做法如下：

1.冬瓜削去绿皮洗净后切成厚0.5厘米的薄片；上海青洗净洗净剥片；香菜洗净切段；生姜洗净切片、切末备用。

2.猪肉洗净切小块后剁成馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，胡椒粉，注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀。尽量按一个方向搅动，更容易上劲儿，吃起来更劲道有弹性。

3.汤锅加水烧开，放入姜片；青菜，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。

4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，接着放入冬瓜片煮5分钟，然后根据自己口味调入适量盐、鸡精把汤味提起来。

5.出锅前最后放入上海青和香菜段，滴入几滴香油即可起锅。

四、长沙汽锅肉丸汤的做法？

长沙汽锅肉丸汤是一道美味清爽的湖南传统小吃，以猪肉为主要原料，加入少许笋粉、山药和香菇等调料，搅拌成肉馅，制成肉丸后加入高汤中煮熟即可。

汤中还可加入少许胡椒粉、生姜等调味料，口感浓郁醇厚，香气四溢。做法简单，首先将猪肉切碎后加入调料搅拌均匀，然后制成大小均匀的肉丸，加入煮好的高汤中煮15分钟后即可食用。这道传统小吃不仅美味可口，而且营养丰富，是一道不错的清补凉菜肴。

五、汽锅肉丸汤的详细做法？

汽锅肉丸汤的做法很简单，需要准备的食材是：猪肉馅、虾仁、鸡蛋清、淀粉、葱姜蒜、盐、白胡椒粉、清水、蘑菇、木耳、南瓜和鲜豆腐。操作步骤如下：汽锅肉丸汤的做法比较简单，适合家常做饭。首先将猪肉馅、虾仁、鸡蛋清、淀粉、葱姜蒜、盐、白胡椒粉混合腌制，制成肉丸。接着将蘑菇、木耳、南瓜和鲜豆腐切好备用。将汽锅烧热，加入清水，放入腌制好的肉丸煮至熟透，再加入切好的蔬菜煮10分钟即可。汽锅肉丸汤营养丰富，不仅有肉类蛋白质，还有多种蔬菜和菇类提供的维生素和纤维素，适合全家人食用。此外，也可以根据个人口味加入一些调味料和香草等，让汤的味道更加丰富。

六、汽锅肉丸汤的做法有哪些？

汽锅肉丸汤是一道美味的传统汉族菜肴，口感鲜美，营养丰富。以下是汽锅肉丸汤的两种做法：

【做法1】

所需食材：

猪肉绞肉 500 克

鲜虾仁 100 克

水发木耳 50 克

胡萝卜 1 根

豆腐 1 块

生姜适量

青蒜适量

盐适量

料酒适量

制作方法：

1.将猪肉绞肉放入大碗中，加入料酒、盐、生姜末拌匀，放置10分钟；

2.将鲜虾仁剁碎，加入肉馅中，再加入水发木耳切碎、胡萝卜切成小丁拌匀，搓成大小均匀的肉丸；

3.将豆腐切成小块，青蒜切段备用；

4.将锅中水烧开，放入肉丸煮熟，捞出备用；

5.将锅中水再次烧开，放入豆腐、青蒜，加入适量盐调味，再将煮熟的肉丸放入，即可出锅。

【做法2】

所需食材：

猪肉绞肉 500 克

葱姜蒜适量

盐适量

鸡蛋 1 个

淀粉适量

豆腐 1 块

胡萝卜 1 根

鲜香菇 4 个

生菜适量

高汤或清水适量

生姜适量

料酒适量

香油适量

制作方法：

1.将猪肉绞肉放入大碗中，加入葱姜蒜末、盐、鸡蛋、淀粉拌匀，搓成大小均匀的肉丸；

2.将豆腐切成小块，胡萝卜切成丝，鲜香菇切片，生菜洗净备用；

3.将锅中水烧开，放入肉丸煮熟，捞出备用；

4.将锅中油热，放入生姜丝，倒入高汤或清水，加入料酒、盐、胡萝卜丝，煮开后加入豆腐、鲜香菇、煮熟的肉丸，煮至肉丸熟透；

5.加入生菜、香油烫熟，即可出锅。

温馨提示：

1.汽锅肉丸汤的肉丸可以根据个人口味添加适量的调料和配料，比如葱末、姜末、鸡蛋等。

2.在煮肉丸的时候，可以适当加入少量的料酒和生姜，这样可以去腥提味。

3.在煮汤的时候，加入胡萝卜、鲜香菇等配料，可以增加汤的营养价值和口感。

七、汽锅肉丸做法？

食材：

猪肉：250g、黄豆芽：1把、腐竹：1支、大葱：半根、老姜：小半块、鸡蛋清：1个、胡椒粉：适量、蚝油：少许、料酒：少许、生粉：少许、盐：适量、高汤：适量

做法：

1、备齐所有食材，腐竹提前泡软后切斜段

2、猪肉细切粗斩后剁成肉糜，大葱和老姜同样剁碎，与猪肉糜一起放入料理盆内，加入鸡蛋清、料酒、蚝油、胡椒粉、生粉盐等拌均后顺着一个方向搅拌至上劲备用

3、将清洗干净后的黄豆芽和腐竹铺垫在汽锅底层

4、把搅打好的肉馅挤成肉丸子码在上面

5、注入高汤至差不多没过肉丸子，

6、盖上锅盖，放入上汽的蒸锅上大火蒸30分钟，掀盖撒上葱花即可。

八、汽锅肉丸汤怎么做才味道好？

汽锅肉丸汤的做法一

材料：猪肉、干香菇、小香葱、盐、蛋清、生粉各适量。

做法：

1、干香菇事先发好。洗净。香菇水留着待用。

2、猪肉剁碎，混合少许水，食盐，油，蛋清，生粉搅拌上劲，挤成数个小肉丸。

3、香菇和肉丸一起放入汽锅，加入少许香菇水，放在一个比起锅略小的锅上蒸1个小时即可。最好洒葱花。

汽锅肉丸汤的做法二

材料：猪肉末400g金针菇适量，黄豆芽适量，小葱适量，老姜适量，云南火腿适量，金钩适量，鸡精适量，白胡椒适量，盐适量。

做法：

1、猪肉末加盐、鸡精、水拌匀，做成肉丸子。

2、金针菇去蒂，洗净；黄豆芽去蒂，洗净；老姜洗净，拍烂，切片；云南火腿洗净，切小粒；金钩洗净。

3、将金针菇、黄豆芽放入云南汽锅底部，放入老姜片、云南火腿、金钩。

4、放入猪肉丸子，加入少量水。

5、盖上盖子，置于烧开水的锅上，用毛巾包裹严实，蒸40分钟。

6、关火，加入少量盐、鸡精、白胡椒拌匀。

7、小葱洗净，切成葱花，撒在汤上即可。

汽锅肉丸汤的做法三

材料：猪肉泥一斤，鲜百合三头，雪梨一个，鸡蛋四个，盐适量。

做法：

1、猪肉半肥半瘦剁碎，只加入一点点盐调味。

2、准备一锅沸水（熄火），将调好味的猪肉泥用手握成鸡蛋大小的球形放入热水中，慢慢等其变色浮起（为了定型）。

3、将已经稍微定型的肉丸摆入汽锅，加上雪梨碎、剥好的百合。

4、待汽锅配套用的底锅水沸腾后，放上汽锅，大火蒸5-6个小时，在出锅前半个小时加盐调味并敲入鸡蛋。

九、汽锅肉丸的做法？

1. 是非常简单的。2. 首先，将猪肉剁成肉泥，加入适量的盐、胡椒粉、葱姜水和料酒，搅拌均匀。然后，将肉泥搓成小丸子的形状。接着，将汽锅加热，加入适量的清水和一些调料，如八角、香叶等，煮沸。将肉丸放入汽锅中，盖上锅盖，用中小火煮10-15分钟，直到肉丸熟透。最后，将煮好的肉丸捞出，可以配上一些蔬菜或者调料，即可享用。3. 简单易学，可以根据个人口味添加不同的调料和配料，如豆腐、海带等，增加口感和营养价值。此外，也可以尝试用不同的肉类制作肉丸，如鸡肉、牛肉等，增加口味的多样性。