一、大蒜烧鱼的做法？
1.准备食材。
2.在鱼块里面加入盐。
3.再加入料酒，用手抓匀，腌制5—8分钟，备用。
4.在腌制的时候，把泡椒、泡姜、老姜、小香葱切成末（白色葱头切成小段），独蒜薄皮，洗干净，不用切。
5.热锅倒油。
6.把花椒倒入锅中，香味出来后，把花椒捞出，再放入独蒜，爆香。
7.蒜香味出来后，加入葱头段和泡椒、泡姜、老姜末，继续煸炒。
8.炒到所有香料的味道都出来后，加入白砂糖。
9.加入黑醋。
10.再煸炒几下，确保每个调料的香味都出来后，加入一大碗清水，盖上锅盖，开始熬汤。
11.在这期间，腌制的鱼也差不多了，用清水冲着，清洗干净，至少清洗两、三遍。
12.洗干净鱼沥干水分后，再次加入适量的盐、味精。
13.再加入湿淀粉（把干淀粉稍微用点水，润湿即可），把所有东西都用手抓匀。 14.鱼抓好后，看看锅里的独蒜如果差不多已经变软了，那锅里的汤汁也熬的差不多了，用手一块一块的把腌制、洗干净的鱼块放进锅里，先放鱼头之类的。
15.鱼放进去后，别动，以免鱼块上面的淀粉糊锅。盖上锅盖，小火焖8—10分钟。开锅盖，尝一下，如果盐味不够的话，再加入适量的盐和味精，接着，把锅里的鱼块、独蒜之类的全部捞起来，放在大盘子里，别舀汤汁哟！
16.锅里剩下的汤汁，转大火，把水淀粉（在干淀粉里面加入清水，大概小半碗的分量，淀粉和清水一定要充分融合才行）加入锅里，一边加入，一边用锅铲不停得搅拌，让淀粉和汤汁充分融合，直到汤汁变得浓稠。
17.汤汁变浓稠后，转小火，加入香葱末，关火起锅。
18.把汤汁倒入刚刚舀起来的鱼块上面，完成啦！
19.放点薄荷叶，点缀一下，上桌啦~
二、大蒜烧钳鱼正宗做法？
材料
鲜鱼 1条,蒜仁 12-15粒,酱油 １大匙,白胡椒粉 少许,盐 1/4茶匙,糖 1/4茶匙
做法
1、将鱼洗净，纸巾压干水分，在鱼身划二刀；蒜头去除外皮，切除头尾。
2、热锅下油烧热，将鱼下锅煎至两面上色，盛出备用。
3、同上锅，下蒜仁炒香，放入做法2煎好的鱼，加入适量的水(可淹过鱼的水量)。
4、待煮滚后调味并转小火，烧至鱼入味即可
三、大蒜烧钳鱼王刚？
食材用料
钳鱼400克，大蒜1头，葱姜适量，料酒10克，老抽8克，生抽10克，陈醋10克，白糖8克，大豆油50克，盐5克，胡椒粉5克，花椒碎3克，料酒10克，淀粉少许
做法：
1，新鲜的钳鱼洗干净控水切成块备用
2，钳鱼块放大碗里腌制：料酒，胡椒粉，盐，淀粉，花椒碎
3，大蒜剥好，这是一头大蒜要新鲜的现剥的
4，锅中油烧热，放入腌好的鱼块煎制
5，煎到一面焦黄，再煎另一面翻面再煎
6，最后剪到两面焦黄盛出放盘子里备用，葱姜蒜同时备好
7，锅中另放油烧热，放葱姜蒜和花椒粒爆香
8，倒入碗汁：老抽，生抽，料酒，陈醋，白糖，盐，味精烧开
9，烧开后放入煎好的鱼开始炖，大炖5分钟，小火8分钟。
10，看到汤汁变少，变浓稠即可收汁关火。
11，关火后装盘端上餐桌。色香味俱全的大蒜烧钳鱼做好了。
四、烧鱼能放大蒜吗？
烧鱼能放大蒜，大蒜是去腥味的。
五、大蒜烧娃娃鱼做法？
主料辅料：娃娃鱼900克（约耗l00克）、熟猪油200克 、料酒28克、白糖15克、水淀粉80克、大葱段100克、蒜瓣50克、姜片30克、食盐20克、酱油40克、味精3克、植物油700克。
烹制方法：
1、先将娃娃鱼头部砍一刀（不要砍断）放血，接着用90℃热水浸烫，刮洗表皮粘液，再从肚剖开，除去内脏，然后用刀切成月牙形小块。
2、炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金黄色捞出控油。
3、原锅去油，坐旺火上烧热，加熟猎油25克，然后入大葱段、蒜瓣、姜片炮出香味，再放鱼块颠翻一下，加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移文火上。
4、加锅盖烧约22分钟，待鱼烧熟，将锅再移旺火上，加味精，用水淀粉勾芡。最后加熟猪油25克颠翻，淋香油盛盘上桌。
六、烧鱼的大蒜能吃吗？
能吃
蒜香辣味红烧鱼的家常做法:
一、 带鱼宰杀清洗干净再切成段，再用纸巾将鱼表面擦拭干
二、 锅烧热加油，逐一放入带鱼段，用中火来煎制带鱼的两面，等到带鱼煎成金黄色的时候放入葱姜蒜一起煎出香味，再淋上料酒，加入蒜蓉辣椒酱、生抽、老抽、白糖和胡椒粉，转动炒锅让带鱼上酱色以后再加入沸水，转小火来焖制
三、 等到汤汁鲜浓，带鱼酥烂的时候，再转大火收汁，最后撒上彩椒丝淋点明油，即可出锅
七、大蒜烧鱼籽的做法？
原料：鱼籽鱼泡 (400g)
豆腐 (150g)
韭菜苔 (50g)
姜 1块
豆瓣酱 1勺
盐 1勺
泡椒 30g
红辣椒 3个
大蒜 4瓣
料酒 2汤匙
做法：1.鱼籽放在清水里，泡洗干净，捞出来备用。
2.豆腐清洗干净，切成小方块。
3.韭菜苔清洗干净，切成小段。
4.准备好姜片、蒜片、泡椒和红辣椒。
5.锅中放入凉水，放入鱼籽鱼泡，调入料酒，大火煮开，再小火煮至鱼籽成型。
6.捞出鱼籽鱼泡，沥净水分。
7.锅中倒入菜油，放入蒜片、姜片、泡椒和红辣椒，炒出香味。
8.放入豆瓣酱，炒出红油。
9.加入一汤碗的高汤或是清水，调入盐大火煮开。
10.放入鱼籽炖煮，大约煮10分钟，放入豆腐块，继续炖煮6-7分钟，最后，放入韭菜苔煮开即可。
八、烧鱼能不能放大蒜？
烧鱼时可以放大蒜的，我一般是在快出锅前加入蒜片活蒜末，这样不仅可以除腥味，时可以提鲜增加香味！
九、正宗大蒜烧三枪鱼的做法？
材料
三枪鱼1条（约500克） 红枣10粒 黑豆20克 盐1茶匙（5克） 姜1小块 清水1500毫升
做法
1.将三枪鱼去鳞、去鳃、去内脏（一般这些在买鱼时可以让卖主代为处理），洗净后控干水分，并用纸巾将鱼身彻底擦干。
2.锅中不放油，把黑豆放入锅中，用小火炒至豆壳裂开。然后再洗净，并沥干水分备用。
3.在不粘锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入三枪鱼煎至双面金黄后捞出。
4.将煎过的三枪鱼放入汤锅中，一次性加入开水，然后加入黑豆，红枣，和去皮切片的姜片，大火煮沸后，盖上盖子，转小火煲1小时。
5.食用前，放入盐调味即可。
十、膳鱼粥的做法，膳鱼粥怎么做好吃，膳鱼粥的家常？
步骤1.买回来的鳝鱼洗净，因为煮给孩子吃的份量比较少，取一小砂锅，洗净的鳝鱼，切段，锅里放适量的水，下姜，鳝鱼大火烧开转小火，煲20分钟，洗净大米，温水泡着2.鳝鱼煲的差不多就下泡涨的大米，中小火煮至粥熟膳鱼粥的做法步骤33.小孩小一些的，可以煲软一些，凉凉就给孩子吃咯
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