一、用土鸡做大盘鸡要炖多久？
主料：三黄鸡辅料：大土豆、青椒、红椒、葱、姜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒、盐、糖、油1. 鸡清理干净后斩成小块，用开水焯烫一下去除血水和脏东西。2. 干辣椒切段，葱姜切片。3. 锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出。4. 放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化。5. 当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒。6. 加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入1小勺的酱油翻炒均匀。7. 往锅里倒入啤酒没过鸡肉（啤酒挥发快要多倒一些）。8. 加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟（其间要开锅看下，俺是新手怕烧干锅，锅如果要烧干了就再加点啤酒）。9. 土豆去皮切块，鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中翻炒均匀。10. 继续炖15分钟左右，等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅。
二、土鸡的家常做法湘菜？
原料：散养土鸡1400克。
调料：木耳15克，青、红椒段、菜子油各30克，姜片10克，干辣椒1—2个，盐10克，鸡粉2克。
做法：
1.土鸡宰杀制净，鸡肉剁成块，冲水去掉血水，焯水；鸡胗改花刀；鸡肝、鸡油留用。
2.锅内下菜子油烧热，下鸡油炼香，下姜片、干辣椒煸炒，下鸡块煸炒3—5分钟水分稍干、出香味，添入清水500克，加鸡肝、鸡胗烧开，加盐、鸡粉调味，小火煨30分钟，下泡好的木耳、青椒段、红椒段，起锅装盘即可。
三、湘菜红烧土鸡的家常做法？
主料：鸡肉500克，
调料：酱油50克，白砂糖60克，盐5克，甜面酱10克，大葱10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克
做法
1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。
2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。
四、土鸡炖土鸡的家常做法？
先将土鸡放入锅内，加水，料洒，姜，葱焯出血沫，然后重新入锅放入清水，姜，花椒炖1个小时即可。
五、土鸡炖什么好吃？
土鸡可以和很多东西一起炖。如:土豆等。
六、小炒鸡湘菜该用什么鸡？
最好选用家鸡，因为家鸡的口感和肉质都比较好。
七、炖土鸡的做法？
1、最好的炖鸡方法首先去除鸡肉里面的腥味用锅烧大半锅的水，等水开的时候，把鸡肉块放入水中，焯3分左右。尽量把鸡肉里面的沫子，都焯出来，这样做出来的鸡肉没有异味。
2、然后冲洗沫子焯出来了，还需要在用水冲洗几遍，让沫子离开鸡肉。找个大一点的盆子把鸡肉从锅里捞出，反复用水投干净鸡肉。看沫子很少了，控干就可以了。
3、锅内倒入食用油把锅刷干净，不然会有其他味道的。倒入的油不要太多，一个小锅底就可以了。太多的油会很腻人，太少呢，又炒不出香味了。
4、翻炒鸡肉。
5、油开后，就可以把控干的肌肉块放入锅中了。这个时候油会溅出来，大家要注意一下，反复的炒鸡肉块，可以倒入少量的酱油，看鸡肉稍有些变黄色，有肉香为冒出来。这样就是很好的了。
6、炖鸡肉。
7、因为水的量不同，所以时间也不是固定的。大家要会听声，听那种要干巴，没有水了的那种声，这个时候就要好了。如果不会听声的话，就只能开盖看了，看水还有多少。等水要没的时候，翻炒几下，帮助鸡肉收汤。这样就做完美味的鸡肉了。
八、鸡用什么炖好？
香菇、蘑菇、竹笋、红枣：可以提升鸡汤的鲜甜味，还可以增加鸡汤的营养。冬瓜、玉米、山药、胡萝卜、板栗：可以吸收鸡汤中的油脂，令蔬菜更好吃，还能减轻鸡汤的油腻感，荤素搭配，营养也很均衡。黄芪、党参、当归、枸杞、桂圆：不同的药材可以起到不同的滋补功效，作为食补的药膳食用。
九、为什么淘汰鸡比土鸡炖吃更好吃呢？
我觉得买淘汰鸡吃还是因为便宜，且买回淘汰鸡后放家里再养个把月的，味道不比土鸡差。
一只纯正土鸡在农村能卖100多块钱到两百块钱，而这种淘汰的蛋鸡，100块钱可以买好几只，我最多的时候买过5只，一只才20块钱，可以说是一斤的价格换一只鸡，非常便宜实惠的。
农民种地，有的是粮食，蔬菜，买回来蛋鸡以后，用粮食，菜叶，麦麸等散养着，既可以产蛋，养一段时间，也可以吃肉，这可以说是一举两得的事儿。
十、怎样用竹荪炖土鸡汤？
食材主料：
老母鸡半只
竹荪若干
姜三片
枸杞一小把
盐适量
竹荪炖鸡汤的做法步骤：
1.准备好材料，鸡子切块，将多余的鸡皮和鸡油剔除。
2.将鸡肉入开水中焯一下。
3.竹荪放入凉水浸泡，中间换水几次。
4.洗净的鸡肉放入炖锅（我用的电饭煲，有煲汤功能），加凉水，放入姜片。
5.大火煮开后改小火炖一个小时左右，放入枸杞子。
6.再炖20分钟。放入竹笋。
7.煮5分钟，调入适量盐。
8.关火即可喝食用。
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