一、做菜用生芝麻还是熟芝麻？
做菜呢，最好是用熟芝麻。生芝麻没有香味儿，做菜呢主要为了提香提鲜，而熟芝麻有一种香气能够使菜更加香。做菜的时候最好是菜做好了之后再放上熟芝麻，不然芝麻吸收到水分之后没有那么脆香。
一般烤面包用的是生芝麻，他在烤箱里边加热之后会变熟，如果面包用熟芝麻，那么烤出来之后就会发焦。
二、做芝麻糊用生芝麻还是熟芝麻？
当然是熟芝麻啦 如果你放生芝麻的话就需要拿热油炝熟 凉菜放芝麻是去熟芝麻的香味 生芝麻的话就没有任何味道 另外芝麻分黑白两种，食用以白芝麻为好。药用则以黑芝麻为好。
三、黑芝麻饼用生芝麻还是熟芝麻？
黑芝麻的糖饼是用熟芝麻。
1.面粉加入酵母和适量的温水和成面团，发酵两倍大。
2.黑芝麻炒熟。
3.放入保鲜膜用擀面仗擀碎。
4.加入白糖或者红糖拌均匀。
5.发好的面揉均匀搓条切成小剂子。
6.取一根擀成圆皮包入黑芝麻。
7.收口封紧按扁成为小饼。
8.平底锅加热，不放油放入小饼小火慢烙直到饼熟即好。
四、拌凉菜用生芝麻还是熟芝麻？
黑芝麻煮粥，我自己没煮过.但有一点应该很清楚,炒熟的芝麻很香.没炒熟的芝麻不香.我想如果把加工过的芝麻煮粥,那煮出来的粥一定很香的. 黑芝麻拌凉菜，应该先把黑芝麻炒熟,然后再加入凉菜内同拌.很香. 其实白芝麻一样也可以.我把芝麻炒熟,放在辣椒油里(干辣椒粉加入热过的凉油。热的油辣椒粉会变黑色）.灌在瓶里。等需要拌凉菜时,可以直接用了.很方便.
五、么豆浆用生芝麻还是熟芝麻？
炒熟的芝麻香味比较浓郁,热量较高一点,没炒熟的芝麻与黄豆一起打热量就较低但香味没那么明显.如果你觉得清豆浆没味可以炒熟芝麻再打着喝,芝麻可以一次炒多一点用瓶子装好放到冰箱里用时取一点就可以了
六、芝麻糊用生芝麻还是熟的？
打芝麻糊熟芝麻最好，当然生的芝麻也是可以的。如果使用的是生芝麻，需要用热油炝熟，这样芝麻的味道才会更好。
芝麻糊是以黑芝麻为主要原料，加入其它五谷杂粮制作而成的一种食品。这种食物口感比较好，深受老人和小孩子的喜欢。
芝麻糊买回来开袋之后，最好是注意密封袋子口，然后存放在阴凉通风处，不要将没有开封的芝麻放在冰箱内储存，因为冰箱内部比较湿冷，这样的芝麻糊很容易受潮。芝麻糊开袋之后，要存放在干燥清爽的环境中。
黑芝麻糊如果保存不当，很容易氧化变质，所以保存黑芝麻糊的时候，最好是采取密封的方法，并且存放在阴凉的地方，避免高温和光照。
冲泡黑芝麻糊，最好是选择温开水。在冲泡的时候，最好是选择用水温比较高的，虽然说开水的温度比较高，但是直接用开水冲泡，可能会损伤芝麻糊的口感，所以说冲泡的时候，一定要注意水温不能过低，同时也不能过高。
七、炸串用生芝麻还是熟芝麻？
是熟芝麻
到超市选购自己喜欢的食材，蔬菜，火锅丸，下次可以准备肉类，虾啥的
2. 买来的一次性竹签，烧一锅开水烫一下
3. 蔬菜洗净了，豆角王择好掰成长段，然后用千子穿起来，一串大概6根左右
4. 香菇洗净去蒂，一切四块，一串穿3根
5. 花菜半个，洗净用刀切成小朵，金针菇洗净切去根部
6. 千张用水烫一下，切成2厘米宽，5厘米长的宽条
7. 韭菜择洗干净切成长段，大概再7厘米左右，然后让俩孩子开始穿起来
8. 在一个碗中加入辣椒粉，辣椒面，孜然粉，五香粉
9. 加入熟白芝麻，食盐，鸡精，用勺子搅匀备用
10. 将烧热的油浇在上面激出香味，加入蚝油搅匀备用
11. 另起锅烧油，油的量多一点，下入小葱，香菜，桂皮
12. 加入香叶，八角，大火炸制
13. 炸焦即可捞出，下入蔬菜串炸，先炸蔬菜，蔬菜串要大火否则吸油，再炸火锅丸
14. ，全部炸好，刷上准备好的蘸料，美味即享
八、做面包用生芝麻还是熟芝麻？
芝麻这种食物中含有很丰富的脂肪和蛋白质等营养元素,而且在食用之后,还有缓解长白头发的功效,如果烘焙选择食用生的芝麻的话,这种食物就不容易被人体的消化系统消化。 而且营养元素也不会被人体吸收,因此烘培最好食用熟的芝麻。
九、做生煎包用生芝麻还是熟芝麻？
因为生煎包放芝麻是为了提香，所以最好放熟芝麻。生芝麻虽然也会在烹饪时候成熟，但多半并不是煎熟，而是蒸汽蒸熟，所以香味差一些。
炒芝麻并不复杂，唯一需要注意的就是掌握火候。先把芝麻用自来水掏一下，芝麻收割过程中需要在地面上暴晒，所以会沾染很多灰尘，不淘洗会很脏。但是普通淘米篮子会从缝隙里漏掉芝麻，所以可以选用大的容器反复淘洗。
沥干水的芝麻到炒锅里后，千万注意火候，一定是微火炒制，不要着急开大火，稍微火大，芝麻就会焦糊。
用锅铲不断翻炒，如果火温过高，可以中间把火关掉，利用余温炒制，等温度不够，再开火，如此反复。等到芝麻频频跳起，应该就闻到香味了，这时候芝麻就熟了，关火还是不能停锅铲，等锅的余温降下来，等芝麻凉透了，就可以用食品袋装起来，随用随取。
十、空气炸锅用生芝麻还是熟芝麻？
用生芝麻。
1、主料：糯米粉100克、红豆沙馅适量；辅料：白芝麻适量。
2、做法：糯米粉里加开水揉成团；
3、生芝麻在锅里炒熟的，放点盘子里；
4、把揉好的面团先搓成长条，再用手揪成几个小剂子；
5、取一个小剂子用手揉成圆形，其他的小剂子放碗里，盖上盖子；
6、再用手按扁，捏大一点；
7、红豆沙（买现成的）用手揪一块，用一个手捏成圆形；
8、把豆沙馅放皮上，包起来，用虎口慢慢收口，再揉几下，成圆形；
9、沾点水，裹上白芝麻，依次做好所有的，都裹上白芝麻；
10、空气炸锅预热5分钟后，在炸蓝里刷油；
11、把芝麻球放炸蓝里，在每个芝麻球上刷点油；
12、空气炸锅设置180度5分钟，5分钟后，炸蓝拿出来，在每个芝麻球上再刷点油，再180度5分钟就扎好了。
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