一、苦瓜皮蛋瘦肉粥的做法?
苦瓜皮蛋瘦肉粥,是老少皆宜的家常粥,只是各家有各家的做法,口味也不尽相同,我最留恋儿时母亲为我做的苦瓜皮蛋瘦肉粥,不仅色泽鲜亮,而且味道鲜美。
小时候,一到夏天我就容易上火,极为厌食,对早餐更是不上心,母亲总是变着法子做好吃的,希望我能多吃点,身体健康些。根据我的体质,母亲经常做袪火又营养的苦瓜皮蛋瘦肉粥。
一大早,母亲早早起床准备熬粥的食材,父亲准备柴火。乡村柴火随处可见,出门走几步,父亲就抱回一捆枯枝败叶。置办完柴火,父亲骑上自行车去村部买肉,有时肉铺还没开张,父亲就蹲在地上抽烟,为的是买到当天最新鲜的瘦肉。
苦瓜皮蛋瘦肉粥的精华,不仅在于食材新鲜,更需要文火慢熬。母亲先将瘦肉切丁放酱油腌一会儿,苦瓜切成薄片,皮蛋切小块。大米用水和香油浸泡过后再用来煮粥,煮的时候米粒更容易开花,粥的黏稠度也更佳。粥煮开后加入瘦肉和皮蛋,因为苦瓜切薄片易熟,得在肉熟后再下苦瓜。母亲分两次倒入皮蛋,第一次将皮蛋早早放入是为了将皮蛋煮化,让皮蛋的味道更好地渗入粥中,当粥煮好时,第一次放入的皮蛋基本已化入粥中,临出锅前10分钟再倒入另一半皮蛋,是为了增强粥的口感。出锅前加盐、胡椒粉等调料,出锅时再撒上葱花,便大功告成。
用柴火灶慢火细熬出来的苦瓜皮蛋瘦肉粥,入口爽滑,味道鲜美,令人回味无穷。那时我对苦瓜不感冒,母亲用筷子一点一点把苦瓜挑出来,待粥放至温度适宜才喊我食用。一向挑食的我,竟也深深地爱上了母亲煮的苦瓜皮蛋瘦肉粥。经过母亲的精心调理,我的上火症状一点点消失,这道粥也成了我小时候在夏日常食的早餐。只不过,小时候不喜欢苦瓜,长大后却爱上了苦瓜,故而对苦瓜皮蛋瘦肉粥更是百吃不厌。
清晨熬一大锅苦瓜皮蛋瘦肉粥,一家人围坐餐桌旁,品尝美味可口的苦瓜皮蛋瘦肉粥,是一种享受,因为粥不仅是美味的食物,更饱含了亲情以及对往事的深深眷恋。
二、皮蛋瘦肉粥,做法?
食材:大米150克,猪肉100克(或牛里脊),皮蛋2个,姜1小块,香葱1根,香油1/2茶匙(3ml),盐1茶匙(5克),清水2升。
做法:
1、将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后放置一旁,浸泡30分钟。姜去皮切成细丝,香葱切碎。皮蛋切成小块。
2、把肉先切成片,再切丝,最后切成小颗粒。放入碗中,加入1/4茶匙(1克)盐,搅匀后腌制20分钟。
3、锅中倒入清水,大火煮开后,将肉粒倒入煮一会儿,当水面有浮沫时,用勺子彻底撇干净,然后倒入一半的皮蛋块,再倒入姜丝,煮约2分钟后,倒入浸泡后的米,改成小火煮40分钟,期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次,以免皮蛋黏锅底。
4、最后,将剩下的一半皮蛋倒入,继续煮10分钟即可,喝前调入剩余的盐和香葱碎。
三、皮蛋瘦肉粥的做法?
用料
皮蛋50克,大米300克,瘦肉50克,香葱10克,姜10克,大葱10克,盐15克,胡椒粉5克,香油8克
做法
1.淘净的大米备用,皮蛋去皮洗净,先切片,然后顺刀切成小丁。
2.瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮,改成小丝,顺刀切丁。
3.香葱、姜、大葱切沫。
4.锅中下水1500克,大火烧开,放入淘净的大米、大葱沫、姜,改中火炖。
5.然后另一锅放入清水200克左右,把切好的肉丁焯下,撇去浮沫,捞出备用。
6.倒漏勺控净水分,倒入锅中。
7.中火熬制10分钟后,加入皮蛋、盐、胡椒粉,在熬制5分钟后淋香油出锅。
8.装入碗中,撒上香葱沫即可。
四、皮蛋瘦肉粥做法?
在煮好的白粥里加入瘦肉和皮蛋,加入辅料搅拌均匀,煮熟后加入调味料和提味蔬菜即可。
在粥中加入姜和瘦肉
将生米熬成白粥,开小火慢炖,放入姜丝,瘦肉,用筷子搅拌均匀。
加入胡椒粉和皮蛋块
加入胡椒粉后,倒入剥壳切好的皮蛋块,快速用筷子搅拌均匀。
加入调味料和蔬菜
熬制一至两分钟,放入生抽和盐,最后可以放香菜和葱即可。
五、皮蛋苦瓜的做法大全?
皮蛋苦瓜汤
用料
苦瓜 半根
松花蛋 2个
味精 适量
鸡精 适量
葱 两根
料酒 适量
方法/步骤:
1/4
首先皮蛋用水煮开后切好,苦瓜用盐腌后切好。
2/4
然后热锅下油,放水烧热下苦瓜
3/4
接着接着放皮蛋,姜丝,盐 味精 料酒,鸡精
4/4
最后烧开撒上葱末即可
总结
1/1
皮蛋用水煮开后切好,苦瓜用盐腌后切好
然后热锅下油,放水烧热下苦瓜
接着接着放皮蛋,姜丝,盐 味精 料酒,鸡精
最后烧开撒上葱末即可
六、皮蛋苦瓜汤的做法?
做法一 苦瓜洗净去籽、瓤后切条; 皮蛋去壳后切块。 往锅中倒入高汤、水,烧开后加入苦瓜条、皮蛋块、盐、味精、料酒烧开即可。 做法二 先将苦瓜洗净,去籽,切薄片,撒上少许盐腌一下,在去除苦味再冲洗干净,备用。 皮蛋去壳,切成6瓣;香菜洗净取叶;红椒洗净,切丁,备用。 汤锅内倒入清水,放入苦瓜大火煮滚,而加入皮蛋、姜片后加入香菜叶,汤汁一滚即可加盐调味得,而且在熄火,撒上红椒丁即可。 苦瓜皮蛋汤的制作要诀:
做汤前,先用盐将苦瓜腌几分钟,然后洗净,可以去掉部分苦味。
七、如何制作皮蛋瘦肉粥,皮蛋瘦肉粥做法教程?
做法1、皮蛋剥壳,每个切成等量的8瓣备用。
2、大米洗净拌入少量油。
3、生姜洗净切丝,香葱洗净切成葱花,香菜切末。
4、猪瘦肉洗净沥干水,用3小匙精盐腌3小时至入味,再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。
5、将油条切小段,放入热油锅中,以小火炸约30秒至酥脆后,捞起沥油。
6、将米放入粥锅,加水煮开,转中火煮约30分钟。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后,再继续煮几分钟即熄火,食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。
八、小秋皮蛋瘦肉粥的做法?
大米90g、猪里脊肉50g、皮蛋1个;油适量、盐适量、生抽适量、姜适量、淀粉适量、香油适量、葱花适量
1
准备好食材。
2
将里脊肉洗净切丁。
3
里脊肉加生抽、姜蓉、盐、少许淀粉拌匀,腌制10分钟。
4
大米淘洗干净,先用清水浸泡,再滴入几滴色拉油,开始煮粥。
5
大米煮至9成熟。
6
加腌制好的肉,搅拌肉散开,煮5分钟至肉变色。
7
皮蛋去皮切成丁。
8
加入皮蛋丁煮开,
9
加盐调味,滴入香油。
10
盛入碗里,撒上葱花。
九、鸡汤皮蛋瘦肉粥的做法?
把米放到鸡汤里煲,水开了差不多熟了就放皮蛋瘦肉,再放点调料就行了
十、重庆皮蛋瘦肉粥的做法?
您好,材料:
1.瘦肉100克
2.大米100克
3.皮蛋2个
4.生姜适量
5.盐适量
6.鸡精适量
7.水适量
做法:
1.将大米淘洗干净,加入适量清水,浸泡1小时。
2.瘦肉洗净切小块,加入适量水中煮熟,捞出备用。
3.生姜洗净切片备用。
4.皮蛋剥壳,切成小块备用。
5.将大米和生姜片放入煲中,加入适量水,大火煮开后转小火煮40分钟左右,直到米粒煮烂成粥。
6.将煮好的瘦肉块加入粥中,再加入皮蛋块,加盐和鸡精调味,煮开即可。
温馨提示:
1.煮粥时要不断搅拌,避免粘锅。
2.皮蛋可以提前蒸熟,口感更佳。
3.如果喜欢口感更细腻的粥,可以用搅拌机打成细腻的粥。
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