一、火锅仔姜鸭子的做法？
1、准备整只腊鸭，切成小块。
2、放水中泡12小时左右，为去掉腊鸭的咸味，可以温水泡，时间长点没关系。
3、捞起鸭肉，放入盛满清水的锅中。水开立刻捞起鸭肉。
4、锅中放油烧热，将桂皮、花椒、八角、生姜炸香后捞起。花椒扔掉。
5、倒入鸭肉翻炒，炒至鸭肉金黄，约10分钟。
6、将所有的香料放进去一起翻炒1分钟。
7、加水，盖过鸭肉。
8、稍微炖香一下，盛在电锅中，放入红辣椒、新鲜蒜叶、青红辣椒。炖的时候满屋飘香！
二、仔姜香菇烧鸭子的做法？
做法：1、姜，蒜切好备用。香菇用开水泡胀，撕成小片备好。仔姜香菇烧鸭子的做法
2、焯水，鸭肉下锅，加水和一片姜烧开，烧开后捞起来。仔姜香菇烧鸭子的做法
3、用清水把鸭肉冲一遍，沥干备用。仔姜香菇烧鸭子的做法
4、锅内放油，烧热后加入姜，蒜，花椒，八角，泡椒炒。仔姜香菇烧鸭子的做法
5、加入鸭肉翻炒至金黄，随后放适量老抽和料酒，然后倒入香菇一起炒。仔姜香菇烧鸭子的做法
6、炒后，锅内加适量水，盖上锅盖焖，水快烧干时放入适量盐，鸡精。起锅装盘
三、广西仔姜鸭子的家常做法？
食材清单：鸭肉 500克 、 仔姜 100克 、 青柿子椒 1个 、 生抽 2汤匙 、 海天招牌拌饭酱 2汤匙 、 蚝油 2汤匙 、 蒜 3瓣 、 油 2汤匙 、 料酒 100毫升 、 水 适量
烹饪步骤
1、仔姜洗净，切片。
2、鸭肉切大块，用开水焯5~6分钟，捞出用冷水洗净浮沫。
3、锅中倒入油，爆香蒜。
4、将鸭肉带皮的一面先煎至表面金黄，多余的肥油就会渗出来，这样吃起来口感 更好。
5、倒入生抽、蚝油和拌饭酱，炒到上色。
6、倒入水和料酒，煮开后转中小火煮40分钟左右。
7、加入仔姜片，再煮20分钟，使汤汁略稠。
8、起锅前加入柿子椒略炒即可。
四、仔姜炒鸭子的做法教程？
1、鸭肉切小块，锅内水烧开，放姜片料酒，鸭肉放进去煮几分钟，把血水煮出来，然后捞出用冷水洗净备用，青椒仔姜切片，紫苏洗干净
2、油烧热，倒入腌好的鸭肉，煎至2面金黄，一定要煎到位，最后鸭子才会香
3、 锅内倒入几勺（平时吃饭用的勺子）黄酒，立马盖上盖子，保持几秒钟的时间，然后开盖
4、当焖鸭子的汁料剩余少量时,加入子姜煸炒
5、放生抽料酒盐调味，加入适量水，盖上盖子焖几分钟，最后加入紫苏，翻炒几下就可以出锅了
扩展：
子姜鸭是四川省传统的地方名菜，属于川菜系。以鸭子为主要食材的私家菜。此菜鸭肉香嫩可口，营养价值丰富，降脂减肥，促进血液循环。
五、仔姜鸭子的做法商用？
用料:
鸭 半只
冰糖 10克
老姜 一块
老抽 一勺
料酒 3勺
豆瓣酱 1勺
花椒 20粒
大蒜 5瓣
盐 5克
生抽 2勺
二青条辣椒 半斤
子姜 半斤
子姜炒鸭子的做法步骤:
步骤 1
子姜切小片
步骤 2
二青条切成兔子耳朵状，喜欢吃辣点的再加几个小米辣，蒜切成片。
步骤 3
鸭子剁成小块（注意：鸭子皮皮和油不要扔）老姜切片，加盐、料酒、老姜片码均10分钟。
步骤 4
比较关键的一步：锅烧热，直接倒入码好的鸭子翻炒。炒到鸭肉变色，用漏勺捞起备用。
步骤 5
这是捞起鸭子肉后锅里的水和鸭油，倒掉，锅洗干净。
步骤 6
锅洗干净后，放入菜籽油和冰糖，接下来放花椒，把冰糖熬化后加入蒜片，然后马上下鸭子翻炒。
步骤 7
翻炒几分钟后，放料酒翻炒、然后再放豆瓣翻炒。小火焖15分钟（期间注意不要糊锅了，我一般油放得多，鸭子也是农村土鸭比较肥。）然后再开大火倒入子姜片翻炒几分钟，放入蚝油（没有的时候就不放）老抽翻炒。再倒入二青条辣椒炒几分钟，放生抽炒几分钟。
步骤 8
自己尝一下下盐味，合适就起锅。我一般没有放味精，因为糖就可以调味了。
六、仔姜爆鸭子的做法川菜？
仔姜爆鸭子的川味做法：
食材用料
鸭肉 200克，青椒 150克，仔姜 150克，
干辣椒 20克，花椒 50粒，豆瓣 20克，
料酒 5克，菜油 120克，味精 少许。
方法和步骤如下：
1、鸭肉带骨切成小粒。
2、青椒、仔姜切粒。
3、锅底放菜油，下花椒粒，干辣椒段。
4、油温8成热，干辣椒变色立即下鸭肉翻炒。
5、加料酒继续翻炒，炒的时间大约1分半钟，鸭肉水份干。
6、加入豆瓣翻炒40秒。
7、下青椒和仔姜粒翻炒。
8、加少许味精翻炒后起锅装盘。
七、仔姜爆鸭子的家常做法？
家常仔姜爆鸭子的做法：
1、自家养的土鸭剁成小块，清洗干净，沥干备用。
2、将适量的仔姜、朝天椒洗净，切片；泡姜泡椒切碎；准备香料：八角，丁香，茴香，三奈，干花椒；备好香葱。
3、烧锅热油，放入香料煸香；倒入豆瓣酱炒出红油，再加泡姜泡椒，翻炒出香味。
4、下入鸭肉，加料酒，大火炒干，直至炒出鸭油；调入适量生抽、老抽，翻炒均匀上色。
5、加盐和少许糖，加适量的开水，没过鸭子为宜；盖上锅盖，中火焖炖半小时。
6、倒入仔姜和朝天椒翻炒一会，继续焖五分钟。
7、来一丢丢蚝油、鸡精，炒匀，大火收汁，即可出锅装盘。
八、仔姜魔芋烧鸭子川菜做法？
用料:
麻鸭 半只（2斤）
魔芋 1斤
五花肉 50克
蒜苗 2根
子姜 一截
青线椒 4根
红二荆条 2根
老生姜 5-6片
大蒜 5-6瓣
干辣椒（小米辣，灯笼椒） 7-8个
花椒 30粒
豆瓣酱 2勺
老抽 1勺
生抽 2勺
八角 1个
桂皮 1块
香叶 3片
陈皮 1个
啤酒 一听
白糖 5克
香菜 2根
子姜魔芋鸭子最正宗的做法步骤:
步骤 1 鸭子斩块，清洗干净。 水烧开，加姜片加料酒，放鸭肉下去，烧开1分钟，漏出用热水清洗2-3次，漏干，备用。
步骤 2 魔芋切一厘米左右块，锅内放水，冷水放魔芋进去煮开，捞出备用。 锅内的水继续烧开放姜片料酒焯鸭子。
步骤 3 黑皮五花肉清洗干净，飞一下水，切片备用。
步骤 4 大蒜5-6个切块，老姜切片5-6片，两根蒜苗头切5CM左右段，干小米辣椒5个，灯笼椒3个，花椒一把，八角一个，桂皮一块，香叶三片。备用。
步骤 5 青红椒切斜块。子姜切片，蒜苗切2-3CM的长段，香菜切段。
步骤 6 啤酒一听，啥牌子都可以，不讲究。
步骤 7 热锅热油，多放点油哦。放入鸭块下去大火炒干水份。 放入五花肉炒到五花肉微微发卷，加老抽一勺上色，白糖一小勺提鲜。
步骤 8 放入干辣椒花椒八角桂皮香叶炒香，肉拔到锅边，锅中间舀两勺豆瓣酱炒出红油，在加两勺生抽。翻炒入味。
步骤 9 炒出香味后放入老生姜片，大蒜块，蒜段，陈皮，炒匀。
步骤 10 加一听啤酒，泡陈皮的水半碗，大火烧开，转中火，盖锅盖烧15-20分钟。
步骤 11 锅内还剩半碗水的时候，夹一块肉尝一下咸味够不够，不够需要适当添加。（之前没有加盐，因为豆瓣生抽老抽都有咸度了。） 放入魔芋一起炖煮5-8分钟左右。中火。
步骤 12 锅内水份烧的差不多的时候，转小火。取筷子，把锅内的蒜段，大蒜，辣椒，八角，桂皮，香叶，姜片夹出不要。 陈皮保留。 （这个属于为了看着好看点而已，没啥用，懒散点的不管也可以。）
步骤 13 转大火， 放入青红椒，子姜片不停翻炒入味。
步骤 14 大火炒制断生，炒出香味，不停翻炒2-3分钟。
步骤 15 关火，加入蒜苗和香菜段，用锅内余温炒匀即可。
九、仔姜啤酒烧鸭子川菜做法？
【制作主料】：嫩鸭子半只，仔姜半斤，青红辣椒各3-4个
【制作调料】：泡生姜1块、泡辣椒4-5个、花椒十几粒、豆瓣酱2勺、料酒1大勺、大蒜3-4瓣、大葱1根、生抽10克、老抽2克，白糖5克
——【制作方法和步骤】——
【步骤一】：把鸭子用火烧一下表皮，去除剩余放入绒毛，剁成大小合适的块，这一步一般卖鸭子的可以帮你做，然后用清水清洗几遍，把表面的血水和脏物洗干净备用。
【步骤二】：锅里中放入清水，把鸭子肉凉水下锅，然后放入少许姜片和葱节，再放一勺料酒，然后大火烧开，焯水两分钟。
【步骤三】：水开之后捞去浮沫，然后捞出鸭肉用凉水冲一下几遍，把浮沫和杂质冲洗干净，沥干水分备用。
【步骤四】：我们开始准备调料和辅料，把仔姜洗干净切成片；青红尖椒洗净切成小段；大蒜去皮切成颗粒；泡生姜切片；泡辣椒切成圈；大葱切成小段；然后把它们分别装盘备用。
【步骤五】：锅烧热放一勺油，烧至6成热，然后下入鸭肉，开大火爆炒，炒出鸭肉水的水分和鸭油。
【步骤六】：鸭肉水分炒干之后，有点发焦的感觉，然后从锅边倒一勺加高度白酒。等酒气炒散之后，在锅中间把鸭肉扒拉开，留出中间位置，然后把加入适量豆瓣酱 、泡辣椒、泡生姜、大葱和大蒜、一半的仔姜，花椒十几粒，给它炒出香味。
【步骤七】：调料香味炒出来后，然后把鸭肉和调料一起炒匀后，然后再加一勺生抽和少许的老抽翻炒上色，上色之后加水，水刚好没过鸭肉，再放一勺料酒，大火烧开煮2分钟，让料酒挥发一下，可以带走鸭肉腥味。
【步骤八】：盖上锅盖小火炖25分钟左右，20分钟后下入剩余的仔姜、青红辣椒段，加入适量的盐，根据自己的喜好加鸡精味精。
十、仔姜莴笋炒鸭子的家常做法？
食材明细
子鸭、莴笋、辣椒、姜、盐、油、醋、酱油、味精。
1、子鸭，莴笋，辣椒。
2、辣椒和姜切丝，莴笋切片。
3、烧油放进鸭肉炒匀，淋上醋去味，。
4、放点盐。
5、炒干水分。
6、淋上酱油。
7、再炒片刻…。
8、再放进姜丝，辣椒丝，在辣椒上放点盐让辣椒入味。
9、再混炒。
10、翻炒几下，放点点清水烧开。
11、出锅时放点味精即成。
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