一、怎么炸花生和腐竹？
需准备花生油约500克，炸腐竹油温不能太高，腐竹不能太干。否则容易糊。如果是干腐竹先喷点水再炸。
二、清烧腐竹正宗做法？
用料：腐竹2条、瘦肉1条
步骤：1.先用大碗把腐竹泡开！2.泡开后的样子3.辅料切好备用4.锅里放油，加入葱姜蒜爆炒一下！5.放入少量肉丝炒到变色，加入腐竹爆炒！6.加入盐，糖，味精，加入这几样调料的时候分批加入，不要一次性全加，最后用淀粉勾芡出锅，不勾芡也可以的，有的人不喜欢勾芡后那种粘稠的感觉！7.因为吃红烧肉。所以弄了点肉丝，其实可以不放肉丝的！
三、花生拌腐竹的做法大全？
用料
黄瓜2根，陈醋2汤匙，生抽2汤匙，食用油适量，糖半汤匙，大蒜2瓣，盐适量，红干椒3-4个，腐竹100克，花生米一把，熟芝麻适量
做法
1.准备好所需食材，
2.锅中倒油放入花生米，小火炸至花生啪啪作响时盛出晾凉，
3.腐竹泡发后切斜段，放入开水中焯煮约一分钟，捞出过凉水挤干水分，
4.黄瓜洗净用刀拍碎切段，
5.红干椒切小段，大蒜剁成蒜末备用，
6.将黄瓜、腐竹和花生米放入容器中，
7.调入生抽、陈醋、糖和盐拌匀，
8.将红干椒和蒜末放在最上面，
9.把锅中炸花生米的油再次烧热，浇倒在红干椒和蒜末上榨出香味，
10.放入熟芝麻拌匀即可。
四、白果花生腐竹粥怎么煮？
主料：花生仁（生）90克,章鱼150克
辅料：白果（干）9克,芦笋30克,香菇（鲜）30克,稻米25克
调料：大葱5克,姜3克,盐3克
做法：
1. 将白果、香菇、章鱼、龙须菜、大米洗净，
2. 把白果、花生仁、章鱼、龙须菜、香菇、大米同时放入瓦锅内，武火煮沸后，文火煮至花生熟烂，放入姜、葱，调味即可。
五、花生腐竹焖猪手的做法，花生腐竹焖猪手怎么做？
花生腐竹焖猪手是一道传统的中式美食,下面是制作步骤:
所需材料:
- 猪手 2 只
- 花生 1 杯
- 腐竹 2 根
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 水 适量
制作步骤:
1. 猪手洗净,切成大块,加入开水中焯水煮沸,去除血沫后捞出备用。
2. 花生和腐竹用清水洗净,放入锅中,加入足够的清水,浸泡约 2 小时,至花生和腐竹变软。
3. 热锅凉油,加入姜片和葱段煸炒出香味后,加入猪手块煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶翻炒均匀。
5. 加入适量的水,水量刚好没过猪手,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟。
6. 期间需不断翻动猪手,直至汤汁浓稠,猪手变得柔软入味即可。
7. 最后收汁,让猪手和汤汁充分混合,直至汁变稠浓,即可关火。
8. 焖煮完成后,将花生腐竹捞出,装盘即可。
这样一道花生腐竹焖猪手就做好了,口感鲜美,营养丰富,是一道不错的家常菜。
六、清炒腐竹的家常做法？
素炒腐竹
主料
腐竹
3条
胡萝卜
1个
辅料
蚝油
1茶匙
花生油
3茶匙
盐
适量
生抽
1茶匙
玉米淀粉
1/2茶匙
蒜
2粒
清水
少许
步骤
1.准备好食材
2.胡萝卜洗净，剥皮
3.胡萝卜切薄片
4.腐竹切小段
5.热油锅，炒香蒜蓉
6.炒香蒜蓉后，加入胡萝卜翻炒
7.炒胡萝卜过程中加少许清水
8.胡萝卜炒至八九成熟时，加入腐竹翻炒，加少许盐调味
9.加入1茶匙蚝油
10.加入1茶匙生抽调味
11.食材炒熟时，加入一个芡汁，大火收汁即可
小贴士
用玉米淀粉加清水做一个芡汁，使其有更好的口感
七、茭白腐竹清炒的做法？
原料：水发腐竹200克，茭白肉150克，猪肉50克，花生油500克(实耗50克)，葱花5克，姜丝2克，蒜片2克，盐2.5克，味精1.5克，酱油25克，料酒5克，醋5克，糖8克，湿淀粉15克，鲜汤适量。
茭白腐竹清炒的做法
1、将水发腐竹洗净，切成3厘米长的段；茭白剥皮、洗净，切成3厘米长、1厘米宽、0.3厘米厚的片；猪肉切成柳叶片，装碗用湿淀粉上浆。
2、锅架火上，放油烧至五成热，分别投入腐竹段、茭白片、肉片，用铁筷子划散，滑至七八成熟，捞出控净油。
3、原锅留少许底油，烧至七八成热，放入葱花、姜末、蒜片，爆出香味后，投入腐竹段、茭白片、肉片煸炒几下，随后放入酱油、盐、醋、糖、料酒、适量鲜汤烧开，滚上两滚，加入味精，颠翻炒勺，用湿淀粉勾芡，见腐竹着匀芡后，淋入少许明油，即可出锅食用。
八、腐竹花生可以直接吃吗？
可以直接吃的。腐竹本身就已经是加工过的熟食，花生无论生熟都可以吃。但如果腐竹放置太久，建议还是进行烹煮以后再食用。
九、怎么卤腐竹花生米？
花生仁提前泡发两小时以上
腐竹提前泡发，切成段
锅内放花生米，放能淹没花生米的水，加入所有调料和香料
煮开后，煮大约8分钟，尝尝花生熟了
再略微煮半分钟，放入腐竹段关火
拌匀之后，不盖锅盖浸泡2小时入味即可
装盘了，最受欢迎的小凉菜
十、腐竹花生是熟的吗？
可以直接吃的。腐竹本身就已经是加工过的熟食，花生无论生熟都可以吃。但如果腐竹放置太久，建议还是进行烹煮以后再食用。
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