一、春饼怎么卷好看?
卷起来,薄如蝉翼的春饼能透出来蔬菜的五颜六色,才好看!
春饼卷起好看的方法如下
步骤1
面团材料放在盆里,先用筷子搅成絮状,然后再用手揉成光滑面团,醒发半个小时。
步骤2
醒发后的面团再次移到揉面垫上,再次揉5分钟,面团变得细腻光滑,延展性也很好,这样的面团待会才会容易擀开。
步骤3
分成大约20克左右的小剂子,我分了14个,待会能做出14个饼来。
步骤4
把面剂子擀开成饼状,不用擀太大,待会还要再次操作。
步骤5
擀好的面片用刷子刷一层薄油,5个一摞摞起来。
步骤6
依次把三摞饼擀波,因为刷了油不用担心会黏到一起。
步骤7
擀好的饼放进蒸锅里,上汽后蒸10分钟。
步骤8
蒸饼的时候开始准备蔬菜。我准备了胡萝卜、豆腐皮、韭菜、香菇、土豆和绿豆芽,不仅好吃而且五颜六色。土豆去皮切成丝,胡萝卜切成丝,香菇切薄片,豆腐皮切成丝,韭菜切段,香菜茎和叶子分开切碎,葱姜切丝。
步骤9
炒锅放油,先放入香菜茎葱姜丝炒香。
步骤10
再根据蔬菜的易熟程度依次放入蔬菜炒熟。我这些蔬菜的顺序是胡萝卜、香菇、豆腐皮、豆芽、土豆丝、韭菜和香菜。最后加盐和五香粉调味,淋入少许芝麻油提香。
步骤11
这时候饼也蒸熟了。轻轻一揭就能揭开了,饼皮透亮,薄如蝉翼,非常漂亮诱人。
步骤12
春饼铺在盘子里,放上刚才炒好的蔬菜,我喜欢多多的卷菜进去,这样才好吃。
步骤13
卷起来,薄如蝉翼的春饼能透出来蔬菜的五颜六色,很有食欲哦!
二、火腿春饼卷做法?
1、准备好食材清洗干净。锅中加入冷水,春饼入蒸锅蒸熟。蒸饼同时将红黄彩椒切丝、黄瓜切丝、圆生菜撕小片,连同苦菊一同放入盘中,加入盐、橄榄油和胡椒拌成沙拉状。蒸好的春饼取一张入盘。将拌好的蔬菜均匀码放在饼中央。取巴玛火腿薄片放入饼中。卷起切两段即可,装盘食用。
2、准备好食材清洗干净。
3、锅中加入冷水,春饼入蒸锅蒸熟。
4、蒸饼同时将红黄彩椒切丝、黄瓜切丝、圆生菜撕小片,连同苦菊一同放入盘中,加入盐、橄榄油和胡椒拌成沙拉状。
5、蒸好的春饼取一张入盘。
6、将拌好的蔬菜均匀码放在饼中央。
7、取巴玛火腿薄片放入饼中。
8、卷起切两段即可,装盘食用
三、春饼里卷什么?
答:春饼里卷的菜品很多 ,看你自己喜欢吃什么 ,我一般卷的是土豆丝,京酱肉丝,炒豆芽,肉炒洋葱丝,芥菜丝炒肉 ,香辣肉丝,酱炒鸡蛋,熏肉等。
四、卷春饼都有什么菜?
吃春饼时卷的配菜叫"和菜"。吃春饼,自然少不了和菜。所谓"和菜"就是用时令蔬菜,如韭黄、豆芽、香干等切成的丝,或拌或炒。 拌的话,就将豆芽菜用水焯熟,干粉丝煮好,用淀粉、醋、黑白酱油勾成汁,用汁拌菜丝便成。 炒的话,就把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、香豆腐干丝、水粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。讲究的可加海参丝、肚丝、香菇丝、玉兰片丝或冬笋丝、火腿丝,这样就更好吃,也更营养。将热乎乎、香喷喷一大盘的和菜端上来,用饼卷着吃,或与春饼一起吃,也属于春饼的一种配菜。 比较典型的潮州春饼的吃法: 主料:薄饼皮36张、猪肉150克、绿豆300克、生蒜300克、湿香菇丝25克、虾米25克、花生油750克。配 料:味精、精盐、鱼露、川椒末、砂糖、面粉各适量。 步骤: 1、将生蒜去头,去外衣,洗净切碎待用。再将绿豆碾片浸水去壳洗净,蒸热,取出晾干,加入生蒜、虾米(切碎)、香菇、鱼露、味精拌匀成馅料。 2、将猪肉去皮,切成条,加入川椒、砂糖、精盐腌渍待用。 3、取薄饼皮1.5张(半张作贴底)铺在板上,取馅料30克、猪肉5克放上,包成枕形,接口处用面浆粘合,将花生油放入鼎内烧热,待烧至油温六、七成热时,放入春饼,炸至金黄色便成。
五、春饼可以卷哪些菜?
吃春饼时卷的配菜叫"和菜"。吃春饼,自然少不了和菜。所谓"和菜"就是用时令蔬菜,如韭黄、豆芽、香干等切成的丝,或拌或炒。
拌的话,就将豆芽菜用水焯熟,干粉丝煮好,用淀粉、醋、黑白酱油勾成汁,用汁拌菜丝便成。
炒的话,就把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、香豆腐干丝、水粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。讲究的可加海参丝、肚丝、香菇丝、玉兰片丝或冬笋丝、火腿丝,这样就更好吃,也更营养。将热乎乎、香喷喷一大盘的和菜端上来,用饼卷着吃,或与春饼一起吃,也属于春饼的一种配菜。
六、春饼可以卷鸡肉吗?
春饼卷鸡肉的做法
1.面粉中倒入热水和成面团,饧10分钟。
将面团分割成均匀的剂子,按扁。
2.每个面剂子都刷上一层油。
3.撒上少许面粉。5.撒上面粉,按扁。6.慢慢擀开,尽量擀薄一些。7.锅里刷油,6成热放入饼。8.片刻翻过来烙另一面,见饼鼓起来即可。9.将饼从中间揭开,里边向上。10.鸡蛋剥去外皮,放入饼中间,想吃咸的可以撒上一点盐。11.卷起来,即可享用。
七、春饼卷饼家常做法?
原材料主要材料:全麦面粉500克,猪里脊250克,大白菜1000克,
辅材:豇豆木薯淀粉50克,
调味品:白糖5克,鸡精5克,米酒10克,盐10克,动物油30克,食用油100克
春饼的做法全集:1.小麦面粉加精盐少量,慢慢加凉水350ml,搓成有延展性的面糊;
2.用炒菜锅(或用特别制作的不锈钢板)放进文火上烧开,先用油纸在锅中揩一遍;
3.左手着手一块面糊,在底锅上快速旋转擦抹成直径20公分上下的擀面皮,风干后撕下即成春饼皮;
4.摊好的春饼皮迭放到一起时,表面宜盖以湿冷的纯棉毛巾,防止皮面开裂变脆;5.猪里脊清洗,切成细丝;
6.大白菜去老帮,取其嫩心,清洗,切割成丝;
7.炒菜锅置灶火上,下动物油,放进丝袜高跟鞋略煸,添加米酒、糖,放进菜丝,放盐及小量滋补汤,烧至菜酥熟,加鸡精,用淀粉和面粉勾厚芡,起锅放凉备用;
8.将丝袜高跟鞋馅分为5份,每一份包10只;
9.将春饼皮子逐张伸开,放上1大份包馅,折拢一边,再两侧包折拢,包卷发展约8公分,阔约3公分的扁圆的包包,用面浆密封;
10.锅置灶火上,下菜籽油至七成热时,将包裹的肉粽放进锅中炸至橙黄色,捞出装盆既成。
八、卷春饼蘸酱的做法?
1.准备材料:一杯椰奶,红咖喱,花生酱,酱油,苹果醋,红糖。
2.将所有准备好的材料放入锅中,用中火煮沸。
3.用手搅拌直到糖溶解,混合物开始沸腾。根据每个家庭的口味品尝并添加更多的红咖喱粉。
4.用水稀释酱汁至所需稠度。
5.卷春饼蘸酱花生酱做好了。
九、如何做春饼卷?
食材:面粉、少许盐、食用油
1、和面时用普通的中筋面粉就行,面粉中加入适量食用盐,搅拌均匀,将面粉一分为二,一半用温水搅出絮状,剩余用凉水和,将两种面絮揉在一起团成团。
2、团好的面团要充分揉面,至少要揉5分钟,把面团中干面粉形成的小疙瘩揉开,面团表面光滑时就可以了,盖上保鲜膜醒发20分钟,让揉出筋的面团卸筋。
3、醒发好的面团搓成长条,切成剂子,剂子的大小差不多是两个饺子皮的剂子。
4、把剂子按扁擀平,不用擀得特别薄,一会摞在一起还要擀,擀的面皮大小尽量一致,记得一定要把周围擀薄,要不然蒸出来的春饼四周的面皮会特别厚。
5、擀好的面皮,刷上一层食用油,全部涂抹均匀,一个接一个地摞在一起。
6、摞好的面饼用手向四周轻轻按压,翻面后接着按压。
7、用擀面杖从中间向外慢慢擀开,要来回擀包括边缘,正面擀几下翻面再擀几下,这样擀出的饼皮四周薄厚均匀,饼皮不要擀太大,太薄的话容易揭不开。另外注意擀面的时候不要用力过大,从中间慢慢向四周推开就行。
8、蒸锅中垫上屉布,把擀好的饼皮放进去,上汽后蒸10分钟就行,如果做的饼张数少可以依次递减蒸的时间,也可以水开后再放入。
9、蒸好后把饼皮一张张揭开,揭的时候要小心,慢慢地揭,速度太快容易把皮弄破,即可。
十、春饼卷肉家常做法?
材料:
1. 面粉 2. 温水 3. 肉类
4. 青椒、红椒、胡萝卜、洋葱等蔬菜
5. 葱、姜、蒜
6. 盐、生抽、老抽、料酒、糖、五香粉、香油等
步骤:
1. 和面:将面粉倒入一个大碗中,慢慢加入温水,边加边搅拌,直至形成一个柔软的面团。将面团盖上湿布,静置30分钟。
2. 准备肉类:将肉类切成薄片,加入料酒、生抽、老抽、糖、五香粉、香油等调料腌制30分钟。
3. 准备蔬菜:将青椒、红椒、胡萝卜、洋葱等蔬菜切成丝或片,备用。
4. 制作春饼:将静置好的面团分成若干小面团,将每个小面团擀成薄饼。在平底锅中不加油,用中小火将薄饼烙熟,备用。
5. 炒肉和蔬菜:锅中加入适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香,然后将腌制好的肉类下锅翻炒至熟。接着加入蔬菜丝或片,继续翻炒至熟。最后加入适量的盐调味。
6. 卷春饼:将烙好的春饼铺平,放上炒好的肉和蔬菜,然后卷起来,即可食用。
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