一、先放肉还是先放菜做肉菜?
做肉菜的时候建议先放肉,一是因为相对来说菜比肉好熟,先放菜后放肉很大可能会出现肉炒不熟或者菜太烂的情况,在肉炒得差不多再放菜翻炒一会儿就可以出锅了,二是先放肉可以让葱姜蒜的味道更好地进入肉里面,既可以去掉肉上的腥味,也可以吃起来有葱姜蒜的味道,口感更香。
二、炝锅后先放酱油还是先放菜?
炝锅后要先放菜。不管是炒蔬菜,还是炒肉类,或者煎鱼类,开火炝锅,油温上去后,都要先放菜,根据不同食材,用适当的火候快速翻炒断生,接着放盐、料酒、鸡精、胡椒面之类调味,如果先放酱油,锅会发粘,菜会发黄、发黑,既失去菜的原香味,又发挥不出酱油的鲜香,吃的也不健康。
三、炒面先放菜还是先放面?
炒面要先放菜下去炒,然后再把面放下去一起炒
四、炒菜先放酱油还是先放菜?
应该是先放油,等油烧热再将菜放进去先放点盐或者少量酱油,让其入味,再进行翻炒,等待快做好的时候再将调味料依次,特别是味精要最后放(加热久容易制癌)醋也是一样这样才能起到提鲜的作用~~
五、炒米先放米还是先放菜?
炒米先放菜。
要先将米饭放凉让米粒散开,如果是做蛋炒饭的话可以先将鸡蛋打碎搅在米饭中,炒,这样做出来的蛋炒饭每粒米上都包裹着鸡蛋,呈金黄色口感很好。跟平常做的米饭比要少放点水。做出的来米饭干一点,炒起来不粘锅,吃起来有嚼劲。
六、做肉菜先放葱姜蒜末,还是先放丸子?
做肉菜要先放葱姜蒜,然后再放丸子。
七、炒牛肉先放菜还是肉?
第一个技巧:牛肉洗净之后先浸泡
相信绝大部分人将牛肉买回来之后都是直接炒的,这样牛肉当中的血水没有被清洗出来,我们炒出来的牛肉也不会非常鲜美。
正确的做法是先将牛肉清洗干净之后放在水里面浸泡6个小时以上,这样牛肉当中的血水就全部浸泡出来了,将牛肉里面的血水和脏东西浸泡出来我们就不会感觉牛肉有腥味了,牛肉吃起来也会更加鲜嫩。
第二个技巧:牛肉的切法很重要
大家在切牛肉的时候是怎么切的呢?很多人说当然是先将牛肉切片,然后再切成条状或者是牛肉粒了,其实我想要说的时候牛肉是横着切还是顺着切?
这个时候有的人会问了,牛肉横着切还是顺着切有关系吗?怎么切不都是一样吗?其实这个关系可大着呢,牛肉是一种纤维非常粗的肉,我们一定要横着纤维切才可以让炒出来的牛肉更加鲜嫩,如果顺着纤维切牛肉很容易就会被炒得非常柴,不好吃。
第三个技巧:牛肉炒之前要腌制半个小时
我们将牛肉切好了之后放到小碗当中,紧接着放上一些姜片、淀粉、料酒还有生抽,将它们抓拌均匀之后放到一旁腌制半个小时左右,这样牛肉才会更加鲜嫩。
第四个技巧:热锅冷油下锅炒
大家在炒牛肉的时候一定要先将锅烧热了,等到油热了之后再倒入适量的食用油,不要等油热,直接倒入牛肉大火爆炒,这样才能够锁住牛肉的汤汁,牛肉就不会变柴了。炒的差不多之后加入其它的配菜炒,这样牛肉鲜嫩还入味,整盘菜都超级好吃呢。
八、炒肉先放葱姜蒜还是先放肉?
当然是先放葱姜蒜炒出香味以后再加入肉
九、做稀饭先放米还是先放菜?
做稀饭放菜叫菜稀饭,菜稀饭具体做法步骤是:
一,米先用水淘洗干净,加水,水与米的比例约10:1左右,大火煮开后小火慢炖。大约30分钟左右。
二,菜洗净,切碎,备用。
三,稀饭煮熟后,把菜放入锅中,用勺子搅拌几下,加入葱姜蒜,食盐,植物油等,继续煮五分钟左右就可以了。
十、炒饼先放菜还是先放饼?
先炒菜再炒饼
以下是炒饼的做法
食材明细
大饼、胡萝卜、黄瓜、耗油、生抽、盐、葱末、味精。
1、所有食材都准备好,黄瓜和胡萝卜洗净取1/4的胡萝卜和一半黄瓜分别用刀切成细丝备用。
2、葱洗净用刀切成葱末备用。
3、从超市买回来的大饼买用刀切成细丝装盘备用
4、锅内放适量油,磕入2个鸡蛋小火快速的把鸡蛋滑熟盛出备用。
5、另起一个锅锅内放入比平时炒菜多点的油放入切好的葱末爆出香味。葱末一定要爆出香味,并且要比平时炒菜放油量稍微多油这样炒出的炒饼才会好吃。 要想炒出的饼丝更入味可以现在加点辣椒酱进去,并炒出红油不过不喜欢吃辣的也可以不加。
6、放入切好的胡萝卜丝翻炒均匀后倒入切好的黄瓜丝翻炒均匀。胡萝卜不宜放太多,因为胡萝卜味道太浓,反而炒出的炒饼因为放了太多胡萝卜而掩盖饼丝的味道。
7、倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀后倒入切好的饼丝翻炒均匀。
8、倒入半匙蚝油,少量生抽和适量的食用盐翻炒1-2分钟左右倒入适量的味精翻炒均匀关火盛出即可。蚝油生抽要在鸡蛋饼翻炒均匀后放,这样炒出的炒饼才能入味好吃,而且胡萝卜也不会因为早放酱油颜色变黑
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